1樓：牛一種態度
燜羊腿肉。
肉質鮮嫩，美味可口。
材料主料：羊前腿肉1000克，輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥(白皮)150克，調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克。
做法1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。新增洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
每100克羊腿肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；這樣的一道食譜可以有很好的補充熱量的作用，對於提高體質來說效果不錯，同時也可以有抵抗風寒和禦寒的作用，還可以助消化抗衰老的呢。
小羊腿在家怎麼做好吃
2樓：豪傑飛鴻
主料羊腿1只、洋蔥半個、藍莓8個、聖女果1個、土豆1個、苦菊1棵、北杏仁8顆、蔥1根、生抽3湯匙、澱粉1茶匙、香菜1根、糯米粉1湯匙、白糖1茶匙、白酒1湯匙、藍莓果醬3湯匙、水1湯匙。
做法1、把澳洲羊腿從冰箱冷凍室拿出來，然後移至冰箱冷藏室進行自然解凍(需要一天時間)。
2、羊腿解凍好，開啟包裝時突然掉出一個小蓋子，原來是防止羊骨髓流出防護蓋子，呵，好有貼心的設計，拿起來聞了一下羊腿，沒有生肉的腥羶味，特別羊骨髓處還聞到羊肉特殊的香味。
3、用廚房紙擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多餘的肉塊也切去，整理好形狀。
4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
5、將蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋蔥、蔥、香菜、姜、蒜香粒備好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭備好。
8、將洋蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭拌勻備好。
9、澳洲羊腿放入保鮮袋裡，然後放入醃料(洋蔥1/2個、蔥1根、香菜1根、姜4片、蒜1個、粘米粉1湯匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3湯匙、二鍋頭1湯匙)，用手抹勻。
10、繫緊保鮮袋，放入冰箱醃製一晚。
11、藍莓、聖女果、土豆、苦菊備好。
12、苦菊洗淨瀝乾水份，聖女果頂部切十字刀花，做成花朵狀，土豆用模具切成長條，泡入淡鹽水中5分鐘，然後用廚房紙擦乾表面水分。
13、新鮮藍莓備好，藍莓醬加入溫水調配好。
14、杏仁用擀麵杖壓碎備好。
15、空氣炸鍋預熱180度5分鐘，然後把土豆條放入炸藍，設定時間10分鐘，然後拿出搖晃，再設定時間5分鐘即可拿出。
16、把醃好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋(由於剛炸過土豆條就不需要預熱，如果是剛開炸鍋，那需要調至160度預熱3分鐘)。
17、關好空氣炸鍋，調到160度烹飪10分鐘。
18、然後，然後觀察羊腿還需要烹飪多少時間，這樣容易觀察清楚。
19、溫度上調到200度，再烹製10分鐘即可。
20、然後將藍莓醬淋到烤制好的羊腿上，關上炸鍋燜5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。聖女果、苦菊、鮮藍莓、薯條擺入盤裡，拿出羊腿再淋上藍莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
家常燉羊腿怎麼做好吃又簡單
3樓：生活類答疑老師
回答您好親親，準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許。
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
4樓：廉憶楓
1羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出2
一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）3
準備蔥姜4
花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內5
加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋6倒入一些料酒7
倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟8加入適量鹽調味，撒一些香菜。
美味小貼士。
羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越羶越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近滷的感覺。以前介紹過，羊肉去羶可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用於血小板減少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
《飲食正要》中記載的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生薑30克，鹽少許，加水熬粥食用，**虛癆腰膝無力者，療效更佳。
5樓：韓灬殤
清燉羊腿的做法，清燉羊腿的家常做法。
除了火鍋，我最青睞的羊肉菜餚就是清燉羊腿了。燉得酥軟的羊肉嫩而不膩、土豆鬆軟、胡蘿蔔甜香，再喝上幾口酸鹹適口的清湯，真是美味之極。一盤盛上，葷的、素的、又是主食又可做湯，而且營養豐富、暖胃補鈣。
1. 準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2. 羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。
3. 浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4. 加入一整個洋蔥，加大火煮至水開。
5. 撇去浮沫。
6. 加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
7. 燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
8. 羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘。
9. 再加入土豆煮10分鐘。
10. 半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁11. 蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻12. 加鹽再煮至水開即可關火。
13. 盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉。
6樓：jq左
蘿蔔燉羊腿：
食材準備：羊腿肉1000克，白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，鹽，色拉油，清湯，蔥，姜，料酒，味精，八角，桂皮香葉。
製作方法：步驟1.
羊腿肉切成小塊，冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗乾淨，備用。白蘿蔔和胡蘿蔔分別切塊，開水焯煮後，用清水沖洗乾淨備用。
步驟2.砂鍋中倒入少許色拉油，將油溫加熱至4成熱時，放入焯煮好的羊肉，蔥段，薑片一同翻炒入味，然後加入清湯，八角，桂皮，香葉大火燒開轉成小火燉煮，待羊腿肉煮至八成熟後放入白蘿蔔和胡蘿蔔，再加些鹽繼續煮至軟爛。
小提示⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食慾，喝起來也不好喝。
⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裡面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。
7樓：111111的會
蘿蔔燉羊腿
羊腿肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨切絲，香菜洗淨切段。
鍋裡放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然後加入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。
8樓：匿名使用者
以下是燉羊腿的步驟：
1、將羊腿泡於冷水中，將其中的血水去除；
2、燒一鍋熱水，將熱水倒在羊腿上，如此重複兩遍能夠有效去除羊腿上的雜質；
3、準備蔥姜、花椒、大料、桂皮；
4、將羊腿倒入壓力鍋中；
5、加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一勺醋；
6、倒入一些料酒，一些花椒水，蓋上鍋蓋，小火燜煮一小時；
7、加入適量鹽調味即可。
9樓：羊肉果子
主料4人份。
羊腿1個。輔料蔥1段。
姜1塊八角2個。
花椒1撮。食鹽適量。
醋少許桂皮1片。
老抽2勺。香菜少許。
料酒適量。步驟1片羊肉：
兩條腿一共片了這麼滿滿一盆的肉：
步驟2羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
步驟3一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
步驟4準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。
步驟5倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟步驟6加入適量鹽調味，撒一些香菜。
10樓：金牛
最好清燉。用水。抄一下。洗掉伏魔。然後放好各種佐料。清燉。鮮香軟爛了。
如何做羊腿好吃又簡單
11樓：安徽新東方烹飪學校
原料：小羊排3片、白蘑菇10個、西蘭花一小顆、迷迭香1枝、蒜頭2瓣、黑椒汁、紅酒、橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒碎各適量。
做法：1、蘑菇洗淨切厚片，西蘭花切小朵，蒜切片，迷迭香撕碎；
2、西蘭花用開水焯一下撈出浸冰水；
3、羊排切片，撒鹽、黑胡椒碎、迷迭香和橄欖油略微醃製幾分鐘；
4、煎鍋燒熱後下羊排兩面各煎一分半鐘盛出；
5、原鍋下蘑菇片、蒜片煸炒至軟，撒鹽和胡椒粉調味，放一小塊黃油提香；
6、放入焯過水的西蘭花一起煸炒幾下盛出裝盤；
7、另起鍋放入一小塊黃油，少許蒜末、迷迭香末，煸香後下適量紅酒、黑椒汁煮成醬汁淋在羊排上即可。
12樓：六月暢談感情那些事
回答您好，羊腿紅燜的好吃，我教你做，你耐心看一下依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒幹。
烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時（根據個人口味適量加鹽）
13樓：一葉小船
香烤羊腿。
準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個。
具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！
小羊肉怎麼做好吃
村意 在家這麼做羊排，味道才是最美味的。 凹凸小田螺 材料羊肉750克，蔥 姜各30克，冰糖30克，甜麵醬25克，黃稀醬150克，調料包 八角 桂皮 花椒 小苗香 甘草各2克，肉果 陳皮 砂仁 丁香各1.5克 1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。做法1 將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。2...
紅燒羊腿骨怎麼做，紅燒羊排骨怎麼做好吃
用料羊腿 500克 鹽 適量 姜 1大塊 蔥 適量 蒜 10瓣 幹辣椒 8個 香葉 2片 花椒 適量 胡蘿蔔 3個 郫縣豆瓣醬 適量 紅燒羊腿骨的做法 羊腿骨剁塊兒入涼水鍋中，放入料酒少許焯水，瀝乾水分 熱鍋涼油爆香蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 幹辣椒 香葉後放入羊腿骨翻炒，加入郫縣豆瓣醬，加入少許料酒 ...
青魚怎麼做好吃又簡單，大蝦怎麼做好吃又簡單
搞怪一樂 青魚拿來煎既好吃又簡單。幹煎青魚的製作方法 主料青魚200g 調料花生油 適量 食鹽 適量 做法 1 青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。2.鍋中放少量油，放入青魚煎。3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。4.煎熟後出鍋。 雙龍美食教做菜 青魚這麼做，我一個人三條沒夠吃，下次還這麼做 豁牙哥...