1樓：匿名使用者
麻辣水煮魚材料：草魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。
做法：1、草魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝乾水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油，把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。
草魚的營養。
草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液迴圈，對心血管病人很有益處。
草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
2樓：詩聖木椅
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
怎麼做好吃又簡單的水煮魚？
3樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
7樓：不等愛的女人
水煮魚原料準備：草魚(即混子，最好2斤半以上的)、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣。
椒(剪成約2釐米的小段)、糖、鹽、味精、萵筍2根(最好帶筍葉)、色拉油(
最好不用花生油)、料酒。
器具準備：刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，醃製20~30分鐘。
3、將洗好的萵筍及筍葉兒切成大約5釐米長條，放入少許鹽醃製2~3分鐘(目的是為了使萵筍口感脆嫩)。
4、起鍋，鍋內放入少許油，待油熱後，放入萵筍，炒至五成熟，放入筍葉兒，炒熟後放入盆內待用(均勻鋪在盆底)。
5、另起鍋，鍋內放大量油(節約的辦法：最好以能沒過魚及青菜為準)，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有萵筍的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有萵筍的盆內，直至把所有魚肉滑完。
6、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有萵筍及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
需要注意的是在放入花椒麵和辣椒麵的時候，要視個人口味調節。有條件的話最好用四川產的。
8樓：網友
買一袋《好人家水煮魚調料》，把魚洗淨剁大塊用淹魚料淹上，把豆芽黃瓜蘑菇洗淨待用，喜歡吃什麼就放什麼，油鍋多放油，燒開放上調料炒一會，加水，放入魚和菜即可。
9樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑。
10樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
怎麼做水煮魚才好吃啊
11樓：於是忘了季節
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法。
步驟step
鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離。
步驟step
把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中步驟step
把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、澱粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中，拌勻，醃製一小時左右。
步驟step
把細筍洗淨，切小段備用，黃豆芽也洗淨備用。
步驟step
鍋內少開水，放入少量的鹽，水開以後，分別下入黃豆芽和細筍煮熟步驟step
煮熟後撈出放入碗底鋪開備用。
步驟step
把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊，放入鍋內，鍋內加入100ml清水。
步驟step
大火慢慢煮開，燒乾水分，加入150毫升花生油步驟step
慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關火。
步驟step
另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會步驟step
加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開步驟step
魚骨基本煮熟後，加入醃好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好步驟step
倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下哦，這樣才入味，水煮魚就做好了。
12樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
14樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
15樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
16樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
17樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
18樓：引n子
千燉豆腐萬燉魚，燉出魚油是最好吃的。
如何做水煮魚
19樓：於是忘了季節
原料：草魚或鯉魚1000克。輔料：
豆芽500克。調料：郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
做法：1、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
片魚的方法可以見這裡。3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
水煮魚的做法。
步驟step
片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
步驟step
魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
步驟step
豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
步驟step
鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
步驟step
然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
步驟step
在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
步驟step
然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
步驟step
湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
步驟step
再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
步驟step
把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
步驟step
在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
20樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
21樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
22樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
24樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
25樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
水煮魚怎麼做才好吃？
26樓：於是忘了季節
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！
水煮魚的做法。
步驟step
將魚肉去鱗洗淨，切成小片。
步驟step
將魚片放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製十五分鐘。
步驟step
豬血整塊洗淨，根據個人喜好切成合適的大小，放置一旁備用。
步驟step
蘑菇洗淨備用。
步驟step
香菜洗淨備用。
步驟step
生菜洗淨，手撕成片，放置備用。
步驟step
鍋中熱油，放入豬血中大火翻炒三分鐘，至豬血變色熟透，盛出備用。
步驟step
將蘑菇倒入鍋中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分鐘，盛出備用。
步驟step
將水煮魚底料倒入鍋中，中大火翻炒出香味。
步驟step
將約700毫升水倒入鍋中，大火煮沸。
步驟step
先將蘑菇和豬血放入，中大火燉煮約三至五分鐘，撈出放入一個乾淨的鍋或盆內。
步驟step
將生菜入鍋，大火燉煮一分鐘即可，迅速撈出，放入與豬血和蘑菇同一鍋內。
步驟step
最後將魚片倒入湯中燉煮約八分鐘，直至魚肉熟透，小心撈出，同樣放入另一鍋內。
步驟step
最後將香菜鋪在最上面。鍋中再次熱油，中大火致油有些許冒煙後關火，迅速均勻潑淋在香菜上，即可出鍋！
水煮魚的成品圖。
水煮魚的烹飪技巧。
技巧tips
水煮魚底料較鹹，所以醃魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。
27樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃。
28樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
29樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
30樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
31樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
32樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
33樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
34樓：匿名使用者
魚肉加入溼澱粉 再加入 肖老五火鍋料 買李錦記的 四川酸菜。
35樓：匿名使用者
關鍵在於辣椒的好壞哦，
怎樣煮水煮魚才好吃呢
36樓：於是忘了季節
香辣水煮魚的做法。
步驟step
準備好需要的食材，把切好的魚片清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟step
水煮魚的材料包裡面分別是醃魚料包20克（澱粉、食用鹽、味精、白胡椒），調料包160克（包含植物油、豆瓣醬、醃漬蘿蔔、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等），乾料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
步驟step
往魚片中加入醃魚料包，加入薑片和料酒，用手抓勻，醃製10分鐘左右。
步驟step
醃製完後，加入一個蛋清拌勻。
步驟step
開大火，往炒鍋內加入食用油。
步驟step
食用油燒煮六七成熱，倒入調料包翻炒片刻。
步驟step
往湯鍋內倒入適量的清水，把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
步驟step
待湯煮開後，先下魚頭煮1分鐘。
步驟step
然後加入魚排煮分鐘後，再加入魚片繼續煮1-2分鐘。
步驟step
魚煮好後，將乾料包、幹辣椒和蔥撒在魚表面上。
步驟step
往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
步驟step
油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
香辣水煮魚的成品圖。
香辣水煮魚的烹飪技巧。
技巧tips
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
水煮魚做法 用料 鮮魚 豆芽 榨菜絲。調料 料酒 色拉油 蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 豆瓣醬 澱粉。做法 1 鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒 鹽 蔥花 姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用。2 鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3 5分鐘。3 豆芽抄好裝盆，鋪上...
水煮魚怎麼做好吃怎麼做水煮魚最正宗的做法
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用料主料 烏鱧400克 輔料黃豆芽 100克 調料色拉油 適量食鹽 適量雞精少許姜 適量蒜適量八角 2個花椒 適量桂皮 1小段幹辣椒 適量料酒 適量豆瓣醬 3湯匙小蔥 適量雞蛋清 2 3個 紅薯澱粉 適量豆蔻 ...
水煮魚怎麼做好吃
夜夢薇 用料主料 花鰱魚1500克 輔料幹辣椒 30克大蒜 2頭胡椒粉1勺醋 1勺花椒粉 1勺泡姜 20克花椒 20克泡椒 20克洋蔥 100克 白糖1勺 郫縣豆瓣 2勺料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺食鹽 1勺植物油 適量水煮魚的做法 1.花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2...