1樓：李和霖
材 料
豆腐一塊。鹹魚一條。
薑片，蔥花，小白菜。
做 法
鹹魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃；
鹹魚泡水去鹹味；
小貼士
因為鹹魚很鹹，所以這個菜不需要放鹽， 出鍋之前湯裡可以加點白胡椒粉，有句話說得好，白胡椒養胃，黑胡椒補腎，白胡椒放在湯裡正合適！
用料 豬肉(五花 前腿 肘子都可 帶肥) 1份。
姜 少許 實肉型鹹大紅魚 1份。
老豆腐 1份。
鹹魚燉豆腐的做法
豬肉 姜 和鹹魚切塊，放進砂鍋，加冷水(沒過食材) 煮沸，用漏勺撈去浮沫。水我一般按照燉兩個小時不需要加水來算。如果豬肉血多 也可以先冷水煮沸2分鐘焯一下，換水再燉，如果不多沫就不建議焯 這樣比較香。
轉小火燉一個小時 如果中途需要加水 加熱水。
把老豆腐切塊 放進砂鍋 大火燒開後轉小火 再燉20分鐘。
完成，不需要加任何其他調料了。
2樓：匿名使用者
食材：鹹魚適量、豆腐230克、薑絲少量、蔥絲少量、蒜1瓣、胡椒粉適量、料酒3勺、香菜葉1小把、食用油適量。
做法：1.小鹹魚用溫水浸泡一會去去鹽分，把豆腐改刀切薄塊。
2.準備炒鍋，倒適量油。油熱下薑絲蔥絲煸炒出味，把小鹹魚也下鍋煸香，放3勺料酒，大蒜條也下鍋，繼續煸炒，煸炒鹹魚有點顏色，倒適量清水，撒上少許胡椒粉，繼續大火燉開，大火燉開後繼續改中火燉，十幾分鍾後汁已經收了很多了這時可以關火，出鍋。
3.撒上香菜，一盤鹹魚燉豆腐就做好啦。
小貼士：燉豆腐涼了可不好吃，要趁熱吃哦。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
蔥姜爆鍋加鹹魚塊煸炒加適量水或高湯，將豆腐塊放在上面燉，熟後放適量的小香蔥末或放香菜即可。
4樓：牽曉星
鹹魚燉豆腐也很好做的。把鹹然後報國，下入閒鹹魚和豆腐，燉至三五分鐘就可以了。魚和豆腐都切成塊兒。
5樓：大名鼎鼎的亮仔
先把鹹魚用水清洗浸泡半個小時，然後把豆腐切成塊，放在鍋裡一起燉，放一些調味品就可以。
6樓：陽光的碣石客
升本鹹魚用清水洗淨 ，然後熱鍋涼油 ，放入花椒，大料，蔥薑蒜 ，煸炒幾下 加水適量 ，放入鹹魚 ，水開之後 再煮一會兒 ，然後放入豆腐 ，接著在煮 ，十分鐘左右就可以了 。
7樓：米酒養大的少年
鹹魚燉豆腐的話首先要鹹魚你可以先煎一下，然後把它建議下蔥薑蒜放下去醬油生抽豆腐的話，最好是先過一下水這樣子，再把它切成塊噸少放一點鹽，因為他已經是鹹魚了。
8樓：bacardi貓
鹹魚燉豆腐，先洗淨鹹魚切塊，鍋中放油煎至兩邊金黃，放入麻辣醬等各種佐料，適量加水，煮五分鐘左右放入切好的豆腐煮開就行了！
9樓：校友靈
我來你鹹魚燉豆腐怎麼做？我因為把鹹魚要泡一泡，不泡的不鹹了之後我們再把鹹魚燉豆腐，這樣很好吃，所以我認為鹹魚的任務就是把鹹魚泡淡了之後，我們再把鹹魚煎一下，煎完之後再把豆腐放進鍋裡，這樣更好。
10樓：芊芊梓沫
材料。鹹魚200克，老豆腐200克，蔥姜、油、醬油、雞精適量。
做法。1、鹹魚用水泡軟和去鹹味切塊，豆腐用水去滷味切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，稍煸鹹魚。
3、放半碗水、豆腐和醬油燜煮5分鐘。
4、放鹽（可不放）和雞精調味即可。
11樓：你若安好便
先把鹹魚用清水泡淡後洗淨，豆腐均勻切塊，鍋內倒入少量的油，油溫5分熱後，把生薑片爆香，倒入鹹魚翻炒均勻後，加適量的料酒和燒開的水，大火煮開後轉小火10分鐘，然後加入豆腐後，加橄欖油，鹽調味，加入雞精調味，最後撒上蔥花後熄火。
12樓：網友
首先將鹹魚用溫水泡半小時，改成花刀裝入容器備用即可，讓後大豆腐改成方塊，鍋內放入明油，待油溫七八熱時，放入適當的調料，抄出香味在放入準備好的鹹魚，把鹹魚燉半小時後，在放入大豆腐。待大豆腐熟後出鍋即可食用，鮮美可口，美味佳餚。
13樓：愚易綠
鹹魚燉豆腐了，最簡單的方式了，把豆腐呢切成小塊，然後呢，把鹹魚呢放進去加上水，這樣呢一起煮，煮熟了就比較入味了，而且比較好吃再放入一些這個大蔥的，這樣看上去比較好。
14樓：棗蔚渴
閒魚燉豆腐怎麼做來說的話，這個錢就蹲到我的話，其實也是很簡單的，就是這個魚的話，你自己發先炸一下的話，讓他那個人說的話就是再把逗我的放在一起燉來說的話兩種東西都特別的好吃。
15樓：柳笛輕揚
鹹魚燉豆腐的做法。
豬肉 姜 和鹹魚切塊，放進砂鍋，加冷水(沒過食材) 煮沸，用漏勺撈去浮沫。水我一般按照燉兩個小時不需要加水來算。如果豬肉血多 也可以先冷水煮沸2分鐘焯一下，換水再燉，如果不多沫就不建議焯 這樣比較香。
轉小火燉一個小時 如果中途需要加水 加熱水。
把老豆腐切塊 放進砂鍋 大火燒開後轉小火 再燉20分鐘。
完成，不需要加任何其他調料了。
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16樓：雪雨冰天
做法。1.鹹魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃。
2.鹹魚泡水去鹹味。
3.切小塊。
17樓：0澤國a網盤
用料 嫩豆腐。
鹹魚 蔥、姜。
料酒、生抽醬油 鹽 澱粉。
鹹魚燉豆腐的做法。
先將鹹魚蒸熟，取下魚肉。魚肉用手掰或者筷子夾還是刀切總之處理成小塊。
嫩豆腐切塊備用。
炒鍋放油，燒熱後下蔥姜爆香，下入鹹魚粒，加料酒翻炒。再加一點生抽醬油。
下入豆腐塊輕微翻炒幾下，注意不要把豆腐弄得太碎。加水。燒開後小火燉一會兒，試下味道不夠鹹可加一點鹽。
出鍋前用少量澱粉勾薄芡即可。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
1.備好豆腐，小鹹魚。小鹹魚用溫水浸泡一會去去鹽分。
2.把豆腐改刀切薄塊。
3.準備炒鍋，倒適量油。
4.油熱下薑絲蔥絲煸炒出味。
5.把小鹹魚也下鍋煸香。
6.放幾勺料酒。
7.大蒜條也下鍋。繼續煸炒。
8.煸炒鹹魚有點顏色，倒適量清水。
9.撒上少許胡椒粉。繼續大火燉開。
10.繼續燉。改中火繼續燉嘍。
11.十幾分鍾後汁已經收了很多。這時可以關火。感覺鹽少可以再新增。出鍋。
12.盛入碗裡，撒上香菜葉既刻食用，燉豆腐涼了可不好吃。
19樓：王小狸
主料：鹹魚350克。
內酯豆腐1盒。
輔料：油30克 黑胡椒少許 蒸魚豉油1湯匙 生薑10克 黃酒30克 小蔥少許。
做法步驟：步驟1：
準備調料。步驟2：
準備豆腐，鹹魚先用清水泡去一部分鹹味後洗淨切塊。
步驟3：鍋內倒油，溫油下入魚煎至兩面微黃。
步驟4：把小蔥和生薑加入爆香。
步驟5：烹入黃酒。
步驟6：倒入豆腐加入開水蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉半小時。
步驟7：之後轉大火加入蒸魚豉油。
步驟8：磨入黑胡椒後熄火出鍋。
步驟9：撒上蔥花後上桌。
20樓：網友
1.將鹹魚段用溫水清洗乾淨切丁，豆腐切小塊，放入加了鹽的開水中泡兩三分鐘，去豆腥味備用。
2.將鹹風雞肉，切成粒，青椒切絲，乾紅辣椒去籽，小蔥白切段，青蔥切成末，薑切片，蒜切末備用。
3.把鹹魚丁倒入油鍋炸至金黃色撈出，鍋中留點油，爆香薑片、蒜末、蔥白。
4.倒入雞肉粒、鹹魚翻炒一會，調入酒去腥，倒入半碗清水，讓鹹魚和雞肉粒滾煮出味。
5.再加入老乾媽豆豉醬、生抽、糖調味。
6.將燙好的豆腐碼放煲內，把炒鍋內的鹹魚、湯汁倒入煲中，放入青椒、乾紅辣椒。
7.加蓋燜煮幾分鐘使豆腐入味，在熄火前撒點蔥花即可。
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