1樓：顧輕舟老師
炒蕨菜
食材：蕨菜、芹菜、紅椒、油、鹽、蘑菇粉。
做法：1、芹菜摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁（利於進鹽入味）；
2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈；
3、坐鍋燒油先下芹菜炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇粉拌勻就ok了！
2樓：陳其喜
麵筋炒蕨菜。
〖原料〗蕨菜200g.炸麵筋100g.鹽、味精、醬油、蔥、薑絲各適量，水澱粉50g.香油少許，色拉油30g。
〖製法〗將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。
2.將炸麵筋切為細絲備用，將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。
3.炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、薑絲煸炒片刻，然後將蕨段、麵筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。
蕨菜有幾種做法
3樓：幸運的楓陽
涼拌蕨菜的做法。
1.蕨菜去掉老根，清洗乾淨。
2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
營養功效。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可**風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。
經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。
炒蕨菜的步驟方法
4樓：無奈
1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
2.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘 3.
加入蕨菜段大火翻炒2分鐘 4.烹入幾滴黃酒提鮮，再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
新鮮蕨菜的做法大全有哪些
5樓：嚮往優寵
材料義大利麵 1人份，鹽 1撮，橄欖油 3大匙，大蒜（切薄片） 4瓣，櫻桃小番茄切半 6顆，雞胸肉塊 4塊，高達起司 適量，乾燥羅勒葉 大量，鹽 1撮，現磨黑胡椒 適量。
做法1、醬料鍋將水煮滾，煮滾後加入一撮鹽。將一人份義大利麵放入滾鹽水中煮八分鐘。
2、大蒜切片，在平底鍋上用橄欖油炒香。
3、熱鍋後加入切丁小番茄、加入適量的高達起司、炒到番茄軟爛出汁、起司融化黏搭搭。
4、加入雞胸肉塊炒到雞胸肉熟了後加入黑胡椒、鹽跟誇張多的羅勒葉，關火。
5、面熟了後拌入平底鍋即可上桌。
蕨菜有什麼吃法？
6樓：匿名使用者
涼拌蕨菜、蕨菜炒肉、素炒蕨菜。
7樓：此名霸氣又閃亮
香辣 麻辣 酸辣 拌飯 醃製 爆炒 哎呀太多了 中華食道博大精深。
8樓：我把握我的未來
加五花肉大火燉就可。
9樓：活寶
炒，煮，做成幹，涼拌都可以的。
10樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌蕨菜》下期更新菜品《涼拌。
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蕨菜的吃法和做法
11樓：匿名使用者
蕨菜原本是一種野菜，營養豐富，分佈廣發，不僅可以做菜食用，還可以做成蕨根粉。這些年吃蕨菜的人群越來越多，需求增大，**水漲船高，慢慢的市場上見到的蕨菜大部分就是種植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要講究吃法，今天就帶給大家一道蕨菜吃法裡，最家常的做法，看一遍就能把美味帶回家。
蕨菜怎麼吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜裡，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質生活不富裕，吃點野菜是補充食物量的不足，現在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養成分高，又不會增加身體負擔。
蕨菜如今走入大部分家庭餐桌裡，也是一種美食文化迴歸自然的體現。
在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生於春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的「陳」配上蕨菜的「鮮」，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友點個關注帶回家。
【蕨菜炒臘肉】
食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、幹辣椒、耗油。
步驟方法：1、蕨菜買回來清洗乾淨，有的採摘的蕨菜，採摘的是蕨菜必須是未的幼嫩莖葉，只有這一部分才能炒菜食用。
2、越過冬季的臘肉，外表清洗乾淨後，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。
3、洗好的蕨菜要進行一次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久一點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來後要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這一步也是吃蕨菜的關鍵，不然吃起來總會苦苦的。
4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然後把大蒜子切好，幹辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。
5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然後撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，幹辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小會立即放入切成片片的臘肉，炒一會後放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加一勺耗油，即可出鍋。
6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要注意一下的就是蕨菜需要經過水煮和涼水浸泡一段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。
蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學會的朋友趕緊收藏一下吧，把美味帶回家。
12樓：無雅詩
蕨菜炒肉。
準備食材如下：蕨菜1把，春筍200克，豬肉1塊，水澱粉適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，水適量，薑汁適量，植物油少許，蘑菇精適量。
具體做法如下：
將新鮮蕨菜洗淨後，先入開水鍋裡焯一下水，然後撈出用涼水過涼後，切成蕨菜寸段，春筍去殼洗淨切成筍絲，入開水鍋裡焯一下後撈出，豬腿肉切成豬肉絲，放些料酒、薑汁水、生粉拌勻醃一會。
坐鍋點火，將豬肉絲倒入熱油鍋裡快速滑熟撈出，留少許油，將春筍絲煸香，然後放入蕨菜和肉絲翻炒，加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。
營養價值。蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
功效與作用。
味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4.蕨菜能清腸排毒，常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
肉炒蕨菜的做法大全
13樓：康
1豬肉切片。
2蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
4加半碗水、加鹽煮幾分鐘。(這樣蕨菜比較入味)5將水分炒幹。
6將炒好的蕨菜盛出。
7另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。
8加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒。
9豬肉炒至兩面焦黃。
10加入炒乾的蕨菜翻炒。
11加一點水，醬油燜兩分鐘。
12稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。
14樓：積水成淵
肉炒蕨菜的做法，先把蕨菜清洗乾淨，切成段，瘦肉切成肉絲，木耳泡發洗淨，切小料蒜蓉薑末備用，鍋中加入水，水開後放入蕨菜焯水，倒出控幹水分，鍋中倒入食用油，放入肉絲炒至六成熟，然後放入小料爆香，倒入蕨菜，木耳大火快速翻炒，放入生抽鹽雞精調味，再次翻炒一分鐘，淋入水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋。
15樓：生活百事通噠噠老師
蕨菜是我們這裡的特產，是一種野菜。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。
喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
『蕨菜炒肉做法：主料：蕨菜230g、瘦肉200g；輔料：
油適量、鹽適量、乾紅椒3個、蔥適量、姜適量、嫩肉粉5g、醬油5g、胡椒粉2g。做法：蕨菜洗淨切3釐米長的小段。
瘦肉切絲，放嫩肉粉、少許鹽、醬油、黑胡椒粉，抓勻。蔥切3毫米的片，姜切小丁，乾紅椒切小段。油鍋燒熱，先下肉絲炒至七八成熟盛起。
另起油鍋，下乾紅椒、蔥、姜炒出香味。下蕨菜炒至七八成熟，放鹽。倒入肉絲，繼續翻炒至全熟。
蕨菜的做法有哪些？蕨菜已成家鄉「符號」
16樓：何焱宇傑龍
蕨菜的做法。
材料食材：臘肉250克、新鮮蕨菜500克。
調料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜蔥末適量，香蔥1根。
做法1、準備好臘肉和蕨菜。
2、臘肉先用溫水泡軟。
3、新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裡用清水焯2分鐘。
5、焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。
6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。
7、把臘肉片放到鍋裡，加入少量的清水，小火煮著。
8、煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。
9、再加入辣椒醬一起翻炒。
10、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。
11、倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。
12、最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬了出鍋。
木耳雞蛋炒蕨菜的做法？蕨菜怎麼吃，蕨菜的做法大全
木耳雞蛋炒蕨菜的做法叢者 材料蕨菜纖鋒，木耳，雞蛋毀鄭晌。做法 1 木耳提前泡發好。2 雞蛋煎好備用。3 蔥花爆鍋，炒蕨菜 蕨菜要掐掉老根，開水焯好 木耳。4 過一會放入雞蛋 鹽，雞精炒幾下就行了。1 將蕨菜擇去雜質以及拳部，洗淨，瀝乾水分。2 將蕨菜放入沸水鍋中焯燙毀鄭晌一下，瀝乾叢者，過涼水，切...
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辣爆螺絲 主料 活螺絲.配料 乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許1首先把活螺絲在清水裡浸泡 讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟 在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握 3分鐘 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注意不要炒糊 辣味自己掌握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少...
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豆瓣 做菜有很多種做法，做豆瓣醬最好吃，教你做法用料 豆瓣 1斤 二荊條紅辣掓 3斤 熱水 1斤 食用鹽 1斤 白酒 1兩 菜籽油 3兩 紅花椒 4錢 5l義大利無鉛玻璃瓶 1個 辣椒用鹽水浸泡5分鐘。辣椒洗淨瀝乾水分。黴豆瓣用水稍微沖洗一下，因為黴會產生氨基酸。辣椒放入美善品主鍋。以12秒 速度4...