1樓：公子思無邪
墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用。墨魚丸是海南和潮汕地區傳統名菜。潮汕人常稱為墨斗丸。
用新鮮墨魚和豬肥肉配製而成。曾在海南及全國烹飪大賽中獲獎。
中文名 墨魚丸 別 稱 墨斗丸 主要原料 墨魚 主要營養成分 蛋白質，磷酸鈣，沾多糖，鎂鹽等 主要食用功效 滋陰補陽，養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。 適宜人群 大眾 *** 脾胃虛寒少吃；高血脂、高膽固醇等心血管病及肝病患者慎食 儲藏方法 冷藏。
目錄1 製作材料。
2 做法。3 食物營養成分。
製作材料。鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許。
、香麻油適量。
做法。一、海南做法。
1、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成溼漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控幹油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、溼澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
二、潮汕做法 [1]
墨斗魚丸的墨斗魚，是深海捕上來的。做墨斗丸的墨斗魚，有一定的要求，第。
一、必須是肉質緊緻的成年墨斗魚；第。
二、重量要在公斤以上；第。
三、要是當天上岸的鮮墨斗魚。而墨斗魚也不是整個都可以拿來打丸的，只取中間段的厚實墨魚肉，然後手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調料。
用腕力不停攪拌，直至成糜狀。手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型。
煮肉丸的時候，可以往湯裡放入配好的蒜朥（大蒜切碎後油炸）。它與肉丸非常搭味，是潮汕著名的調味，非常的香。與肉丸一起也配好了另外一款潮汕著名調料：
沙茶醬。沙茶醬配料非常繁多，口味非常豐富，搭配清湯涮出來的肉丸，正是相得益彰。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
家庭餐桌上火爆美食，墨魚丸子秘方大公開，超級q彈！
今天做的叫做雙味墨魚丸，雖說名字是雙味，但是做法也還是非常的簡單。一種東西，用了兩種烹飪手法而已，而且它的外形非常像湯圓，是屬於寶寶的特製「湯圓」呢~今天的墨魚丸子適合十個月以上的寶寶哦。
材料：墨魚200克，豆腐50克，姜3克，鹽適量，白胡椒粉適量，麵包糠適量。
步驟：1，墨魚去皮切成大塊備用，豆腐切成大塊備用，姜切成薑片備用。
2，將切好的食材放入料理機中，選擇「攪拌」功能攪拌30秒，再加入白胡椒粉和鹽，繼續攪拌15秒。
3，手沾水，將打好的墨魚醬搓成圓球備用。
4，鍋中加入水，燒至水起泡放入一半的墨魚球，煮熟即可食用。
5，剩下的一半墨魚球放入麵包糠中均勻沾滿面包糠，烤箱150度烘烤20分鐘即可。
3樓：一葉小船
原料 新鮮墨魚500克，馬蹄50克，烏龍茶葉10克。
調料 精鹽少許，蜂蜜1大匙，桂花醬2小匙，澱粉、植物油各適量。
準備工作。1 烏龍茶葉放入茶杯內，用沸水泡開，潷去茶汁，茶葉瀝乾。
2 馬蹄去皮，用清水浸泡、洗淨，瀝淨水分，剁成細蓉。
3 墨魚剝去膜，去除內臟和雜質，放入清水中浸泡、洗淨，取出瀝水，剁成細蓉。
4 放入碗中，加入精鹽攪拌均勻上勁，再放入馬蹄蓉、澱粉和少許清水攪勻成濃糊狀。
製作步驟。1 鍋中加入植物油燒至四成熱時離火，用手把魚糊擠成魚丸。
2 把魚丸放入油鍋內浸炸至浮起，再置火上炸至魚丸呈金黃色。
3 撈出魚丸瀝油；待油溫升至八成熱時，下入茶葉炸酥，撈出瀝乾。
4 鍋中加入少許清水燒沸，放入蜂蜜、桂花醬，用旺火熬稠，離火倒入大碗內。
5 放入炸好的墨魚丸和烏龍茶葉調拌均勻，裝盤上桌即成。
如何做墨魚丸？
4樓：匿名使用者
用料：鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽 5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
墨魚丸製作過程：
1、將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用；新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻， 撻至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉開成溼 漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控 勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團， 另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手 連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
4、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟 時倒人笊籬控幹油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節爆 香，贊酒，加少量上湯、溼澱粉勻芡，倒入墨魚丸 快炒幾下，裝盤便成。
墨魚丸特點：
墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜 均可適用。
5樓：泡泡生薑
做丸子應該要放蛋清，不然粘不到一塊。
自己在家怎麼做墨魚丸
6樓：異樣不一樣
主料：墨斗魚胡蘿蔔、菠菜、香菜、雞蛋蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、香油。
做法：1、將胡蘿蔔洗淨煮熟，菠菜洗淨焯水，香菜洗淨切成段；
2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥；
3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿蔔打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥；
4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香。
墨魚丸怎麼做的做法
7樓：易12天
主料：墨魚片(約五百克)
輔料：太白粉(1/8)、蒜泥以及姜泥(適量)、胡椒(少許)1. 新鮮墨魚切小片，加入適量磨好的蒜泥以及姜泥，丟進食物調理機充分打成墨魚漿。
2. 將打好的墨魚漿與太白粉充分攪拌。
3. 煮一鍋熱水。用手心輕輕握一坨墨魚漿，並用手掌虎口擠出來，用湯匙接一球墨魚丸直接下熱水裡，等到浮起來就可以撈起來備用。
4. 熱油鍋，等油溫達160度後，將燙好的墨魚丸下鍋炸至呈金黃色即可。炸好後可以擠一些檸檬汁並撒上白胡椒。
8樓：
做湯喝啊啊啊。
蒸一下也可以。
正宗墨魚丸怎麼做
手打墨魚丸怎麼做
手打墨魚丸子怎麼做
9樓：匿名使用者
墨魚（沒有就用魷魚代替）半斤 肥肉 幾塊 鹽 胡椒粉 香油 生粉或者馬蹄粉 蛋清一個。
一、把墨魚清理乾淨，把表面的筋膜、墨囊都處理好 二、把墨魚，肥肉，鹽，胡椒粉，香油用攪拌機打磨成肉泥 三、放蛋清，用手摔打成膠質，至少在40-50下 四、加生粉攪拌 五、用手擠成丸子，下冷水鍋，小火煮到浮起。
10樓：匿名使用者
材料墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克。
做法1.將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。
2.用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。
4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。
5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。
如何製作魚丸，如何做魚丸？
魚丸也叫魚圓，水丸，古時稱 氽魚丸 是福建福州 溫州 閩南 廣東 臺灣 江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。魚丸就是用鮮魚肉為主要食材做成的一種丸狀美食，可以煮可以煲湯，尤其是吃麻辣燙的時候，魚丸是必不可少的美味。魚丸根據地域的不同，所用的食材也有所不同，沿海地區用鰻魚，鯊魚的新鮮...
墨魚燉肉怎麼做 墨魚燒肉怎麼做？
砂罐墨魚燉肉。主料 一級幹墨魚50克 鮮五花肉400克。配料 枸杞10克 蔥花5克。調料 精鹽5克 味精5克 胡椒粉2克。製法 將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊。將改切好的墨魚 五花肉倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛 墨魚軟爛，放入精鹽 味精 撒上胡椒粉 枸杞即成。特點...
怎樣做魚丸子，自己做魚丸怎麼做
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。魚丸 無新增好營養給全家。自己做魚丸怎麼做 正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下 食材 草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽...