1樓：馬騮和仙蒂
墨魚燴湯的好吃做法：加入龍骨（即豬脊骨，或者用排骨）和木瓜一起燴湯，非常好吃又營養豐富。
1．選用新鮮的墨魚，除去表皮注意不要將墨魚膽弄破，切成小塊。
木瓜去皮最好選用半熟的木瓜這樣才能耐得住長時間的燉煮。
銀耳用溫水泡發等待泡發的時間我們可以去處理其他食材。
燒一鍋開水加入少許料酒，放入龍骨，等到水再次燒開，水面鋪滿浮末，肉的表面被煮熟時，用漏網撈出用冷水將龍骨沖洗乾淨。
銀耳撈出，去掉中間的硬芯剪成小塊。
鍋中加入適量清水，將除木瓜外的所有食材放入砂鍋，蓋上蓋子大火燒開後轉中小火煲兩個半小時。
最後加入木瓜再煲半個小時，關火前加入適量鹽調味。
這道木瓜墨魚龍骨湯，湯色濃白，湯汁濃稠，鮮甜爽滑，美味又滋補。
2樓：終身榮譽
材料
主料：幹墨魚。
輔料：豬肉餡，雞蛋，香菇，腐竹，木耳，玉蘭片，蔥，姜。
調料：鹽，雞精，料酒，香油，雞湯。
做法
1、將墨魚、腐竹、木耳泡發洗淨，墨魚和玉蘭片分別過水焯一下備用；
2、豬肉餡中加入蔥薑末、香油、鹽、料酒攪拌均勻上劑，雞蛋打散後加入等量的水入鍋蒸成蛋羹備用；
3、坐鍋倒入雞湯，開鍋後放入墨魚、玉蘭片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，將肉餡製成丸子放入湯中，蒸好的蛋羹劃成塊放入湯中，加鹽、雞精、料酒調味煮熟即可。
3樓：六鴻卓
墨魚乾提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用 2.把泡發的香菇去蒂，..
2.烹飪技巧 1、墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，..
墨魚乾的。
4樓：網友
墨魚乾用清水泡二個小時切小段，排骨用鹽玉米粉抓均勻醃半小時，用清水沖洗乾淨，蓮藕買深色的蓮藕頭這段，去皮切大塊。鍋中加水薑片放入排骨墨魚大火燒開，加入少量米酒焯水三分鐘撈出清洗乾淨。砂鍋加清水放入排骨墨魚蓮藕花生薑片和少量米酒，大火燒開轉中小火煲一個小時，加入去核的紅棗再煲半小時加入枸杞子鹽攪拌均勻起鍋。
墨魚湯怎麼做
5樓：溜到被人舔
墨魚湯做法一，材料排骨(baby back rib) 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚乾兩隻，生薑1小塊，鹽1小匙。
做法1。墨魚乾冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗淨切片。生薑切片，備用。
2。排骨洗淨砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝乾水。
3。在鑄鐵鍋（或砂鍋）內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
做法二，香菇木耳墨魚湯。
材料"香菇 25克","墨魚 30克","黑木耳 10克","紅棗 20克","瘦肉或者排骨和雞 500克",做法1:湯料清洗：將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鐘，然後撈起待用。
2:墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）
3:將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血汙、異味，撈起待用。
4:將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘，請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。
做法三，墨魚雞湯。
材料土雞400g、墨魚乾400g、鮮蘑100g、料酒20g、老薑10g、蔥3根、胡椒粉。
做法1.提前將原材料準備好。
墨魚乾用鹽醃製，所以需要提前用水泡發1個小時。
2.將土雞切成塊，放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分。
煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨，焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果。
3.將鮮蘑清洗乾淨後，用刀從中間切成兩半待用。
4.將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨，然後用刀切成塊狀。
5.鍋內放少量的油，放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油。
鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩。
6.待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再新增）
古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感。
7.湯煮沸後，下入墨魚乾和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲個小時。
8.湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可。
6樓：陳其喜
墨魚仔湯。
材料〗墨魚仔7只，小白菜200g.蘿蔔100g.海帶菜（10釐米）1張，大蔥1/2根，青紅椒1個，大醬湯水6~7杯，湯用醬油、胡椒粉適量。
做法〗墨魚仔去內臟，用麵粉抓洗，過鹽水後瀝乾水分。
2 小白菜放入鹽開水中焯，切適當大小，蘿蔔切絲，大蔥和辣椒斜切。
3 鍋中倒入適量的水放入蘿蔔和海帶菜煮開，蘿蔔熟後把海帶菜撈出來，把大醬溶於湯中。
4 湯開始滾後放入墨魚仔，半熟時放入白菜煮片刻。
5 放入大蔥和青紅椒，用醬油和胡椒粉調味即可出鍋。
墨魚的湯做法
7樓：路漫漫
1、墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）墨魚乾：提前一天用冷水浸泡。
香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
墨魚湯製作：
2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨：
4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。
墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
墨魚用什麼煲湯好吃
8樓：匿名使用者
墨魚排骨湯，墨魚皮一定要撕掉，去腥氣的。
9樓：龍小豬媽媽
廣東煲湯：墨魚蓮藕豬骨湯清甜，滋補又養血，女人常喝臉色紅潤。
如何燉墨魚湯
10樓：匿名使用者
一、排骨木耳燉墨魚湯。
說明：墨魚滋陰補氣，木耳補血佳品，是女性的最佳的一種食餚。聽說飯前喝湯**，飯後喝湯增肥，為了保持俺的體型不再**，俺一直飯前喝湯。
做法：1、挑6條幹墨魚於頭晚開始用冷水泡上，5錢雲南黑木耳泡15分鐘左右，斤左右排骨，用清水洗乾淨。
2、準備工作做好後，排骨和墨魚，薑片6塊，一起放湯煲裡，煲差不多個小時後，把黑木耳、適量鹽放入，再煲即可。
味道：清淡，味鮮，營養價值高。
墨魚做法大全，墨魚怎麼做好吃 墨魚的做法大全
有待and發現 墨魚做法還是很多的，一說起墨魚，大家想到的都是它的柔軟或q彈但是對於清洗和吃法 盛記海味已經看到太多的人走上彎路了 經常把一些營養價值豐富的東西丟棄 盛記看了真覺得暴殄天物 以後一定要切記 再切記 墨魚，渾身都是寶！今天盛記，將帶大家少走歧路 體驗真正意義上的 墨魚大餐！墨魚肚 百寶...
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
瑾瑜 墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6...
新鮮墨魚怎麼做，新鮮墨魚怎麼煲湯
娜lucky哈哈 用料新鮮墨魚 2只 老抽 2勺 生抽 4勺 五香粉 1勺 白砂糖 2勺 水 3勺 紅燒墨魚的做法 1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別 2.老抽 生抽 五香粉 白砂糖和水混合調成紅燒汁備用3.取不粘鍋一隻，將處理好...