1樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
墨魚仔 一斤
老乾媽醬 一大勺
蔥段、薑片、蒜片 適量
花椒，幹辣椒 適量
白糖，白酒 一小勺
青椒，紅甜椒 各半個
香辣墨魚仔的做法
1、墨魚仔洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜薑切片，青紅椒切小丁備用。
2、熱鍋涼油，小火放入花椒，幹辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒
3、倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒
小貼士
老乾媽醬本身很鹹，蠔油也有鹹味。一般不用再單獨加鹽。若鹹味不夠可加少許鹽。家中沒有蠔油也可不加，或加少許老抽提色。
2樓：我的個天啊
食材明細
主料墨魚仔
適量輔料
小米椒適量
黃泡椒適量
黑木耳適量
韭菜花適量
薑片適量
大蒜子適量
辣椒醬適量
微辣口味炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
香辣墨魚仔的做法步驟
辣裡尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟：1 1解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗，摘除墨魚仔的內臟，扣掉墨魚仔的牙齒，洗淨後撈出備用。鍋裡去水燒開，倒入墨魚仔汆透後撈出，用水洗淨浮沫後撈出備用。
辣裡尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟：2 2小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、薑片、大蒜子各適量。
辣裡尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟：3 3鍋燒熱去油光鍋，倒入薑片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透後，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。
辣裡尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟：4 4倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒，炒時沿鍋邊去少量的水，防止醬粘鍋有糊味。
加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最後淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。
辣裡尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟：5 5成品
3樓：陳其喜
香辣墨魚仔
〖原料〗墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬。
〖做法〗洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。
2.將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份。墨魚仔：
就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
3.熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
4.翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5.最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
4樓：超超
墨魚仔處理乾淨焯水，起鍋炒香蔥薑蒜下墨魚仔
在家制作香辣墨魚仔時，墨魚仔應該如何處理？
5樓：紅色紙飛機
墨魚仔是很營養、美味的一個食材，是很常見的海鮮，在很多家庭的餐桌上可以看到。住在海邊的人比較喜歡原汁原味，所以他們一般都是直接白灼墨魚仔，然後蘸點醬汁就直接吃了。而遠離海邊的人，喜歡用更細膩的方式處理這道美味，像香辣墨魚仔、爆炒墨魚仔等都是很好吃的美食。
今天，我們要講的就是香辣墨魚仔這道菜，具體做法如下。
一、食材的準備食材一般包括：新鮮的墨魚仔、蔥、姜、小米辣、生抽、料酒、鹽等。蔥切斷，蔥切絲，小米辣切斷。
二、製作過程1、墨魚仔的處理。首先用剪刀剪開墨魚仔的肚子，挖去內臟，去除裡面的黑膜，然後剪開墨魚仔的嘴巴，去除裡面的牙齒。
2、製作過程。鍋中放水，大火燒開，放入墨魚仔焯熟。之後撈出放在一邊，備用。
另起一鍋，鍋中放油，放入蔥末、薑末、小米辣爆香，之後下入焯熟的墨魚仔，翻炒均勻。翻炒幾分鐘後，從鍋邊淋入料酒、生抽，快速翻炒幾分鐘，之後放入鹽、一點點水澱粉，蓋上蓋子，燜煮一會兒。等到醬汁收得差不多了，就可以出鍋開吃了。
三、注意事項1、墨魚仔的處理比較麻煩，建議在處理的時候戴上手套，以免受傷。
3、墨魚仔還可以做很多口味，像爆炒墨魚仔、孜然味墨魚仔；也可以和很多配菜一起搭配，像青椒、紅椒、韭菜等都是很好的搭配。
4、墨魚仔比較難熟，所以在烹飪之前要對其進行焯水，焯熟後再進行烹飪，這樣可以節約很多烹飪時間。
6樓：小豆子子梓
首先應該將墨魚仔的內臟清除乾淨，之後將墨魚仔的牙齒摳掉，清洗乾淨之後就可以烹飪。
7樓：樂樂在此呢
先將墨魚的外皮扒掉，之後用剪刀剪開墨魚，將裡面的各種內臟掏出，之後將墨魚清洗乾淨就可以了。
8樓：陳其喜
香辣墨魚仔
〖原料〗墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬。
〖做法〗洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。
2.將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份。墨魚仔：
就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
3.熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
4.翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5.最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
9樓：qiu曉陽
墨魚仔雖然好吃，但是處理起來比較的麻煩，尤其是清洗墨魚仔成為了一大難事。下面我們就來解釋一下墨魚仔的一些處理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，再把墨魚仔肚子中的內臟全部取出來扔掉，並把裡面的黑膜清理乾淨，處理墨魚仔的眼睛時，注意口子要剪得大一點，並且在流水下操作，這樣利於它體內墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會噴的得到處都是。
最後把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗淨即可。
如果發現有幾個墨魚仔裡面有墨魚蛋，那可是好東西，千萬別扔了，放在墨魚身體裡一起燒即是。
小墨魚仔怎麼做好吃
10樓：姬覓晴
準備材料：墨魚仔1000克、蔥15克、姜10克、香葉2克、鹽適量、白糖、7克、老抽2克、水適量、醋8克
1、準備食材，墨魚仔，蔥，姜，香葉，如下圖所示：
2、將蔥切段，薑切片，如下圖所示：
3、墨魚仔放入少許的4克醋，放入水，如下圖所示：
4、墨魚仔對著搓，搓掉吸盤中的黑色髒東西，如下圖所示：
5、將處理好的墨魚仔放入高壓鍋鍋膽中，如下圖所示：
6、放入蔥段，如下圖所示：
7、放入薑片，如下圖所示：
8、放入香葉，如下圖所示：
9、放入適量的鹽，如下圖所示：
10、放入白糖提鮮，如下圖所示：
11、放入適量的醋，如下圖所示：
12、放入生抽，老抽，如下圖所示：
13、放入適量的水，如下圖所示：
14、蓋上蓋子調好開始煮，如下圖所示：
15、最後取出即可食用，如下圖所示：
11樓：鄭州新東方烹飪學校
墨魚仔洗淨，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。
炒鍋加水倒入少許料酒。
涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來。
用老抽，鹽，白糖，白酒兌一個汁。
炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香後先炒蔥頭
配菜炒熟後，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。
12樓：生活知識導師劉老師
回答您好親，幹墨魚仔可以做出很多美味的海鮮菜餚，例如紅椒墨魚仔，香辣墨魚仔以及蒜茸墨魚仔等，幹墨魚仔有養血滋陰的功效，女性朋友食用幹墨魚仔效果更佳。
1、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水，在油裡過過油(這樣做以免在炷時太多水)，撈起備用。2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒麵，注入醬油，兜勻可上鍋。
13樓：跳動的青蛙
小墨魚仔可以直接燜起來吃就好，原味最好吃，然後用點醬油當配料。
14樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
15樓：deqr雲飄
用料：墨魚仔、辣椒 、大蒜、料酒、醬油、白糖、醋。
將墨魚仔清洗一遍後放入清水浸泡一小時。將泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起準備宰殺清理。用剪刀將墨魚仔肚子剪開，即無墨魚板的那一面。
將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除。處理乾淨後再用清水沖洗一遍，準備下鍋烹飪了。辣椒幹，大蒜切好備用。
將辣椒幹，大蒜油中爆香，然後倒入處理好的墨魚仔。翻炒過程中加入料酒，醬油，白糖，醋。即可。
用料：墨魚仔、辣椒 、大蒜、料酒、醬油、白糖、醋。
將墨魚仔清洗一遍後放入清水浸泡一小時。將泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起準備宰殺清理。用剪刀將墨魚仔肚子剪開，即無墨魚板的那一面。
將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除。處理乾淨後再用清水沖洗一遍，準備下鍋烹飪了。辣椒幹，大蒜切好備用。
將辣椒幹，大蒜油中爆香，然後倒入處理好的墨魚仔。翻炒過程中加入料酒，醬油，白糖，醋。即可。
冰凍墨魚仔怎樣做好吃？？
16樓：愚喬啊
主料：墨魚仔1袋，捲心菜100克
輔料：蔥10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許
爆炒墨魚仔的做法：
1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。
2、蔥姜切絲，
3、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用，
4、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來，
5、.馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用，
6、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香，
7、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色，
8、放瀝乾水分的墨魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。
17樓：小嫣老師
墨魚仔加上一點勁爆辣醬下去炒，香香辣辣的感覺簡直不要太好吃，墨魚經過爆炒味道很香濃，吃起來爽口！搭配上一點紅紅綠綠的蔬果，一碟美味又好看的爆炒墨魚就出爐啦！
食材需要準備：墨魚、紅椒、青椒、黃甜椒、洋蔥、料酒、小蔥、紅油香辣醬、泰國蝦醬、生抽、雞精、蒸魚豉油。
洋蔥和青紅黃椒切菱形塊，蔥姜切好備用。鍋裡放水加入料酒放進墨魚仔，水開後10秒要撈出來然後沖洗乾淨。鍋中下油，蔥姜爆香後加入洋蔥和青紅黃椒、香辣醬、蝦醬炒香。
加入墨魚仔，雞精、生抽、蒸魚豉油，大火收汁後就可以裝盤啦。
這樣炒出來的墨魚帶有很香的調料味，吃下去的辣味讓人感覺到過癮。墨魚仔因為焯水而更有彈性，一口下去新鮮的味道都在口中，又香又辣的，讓人欲罷不能。
18樓：北邊無愛
可以做成醬燒烏賊魚苗，烏賊魚苗又叫小章魚，營養價值高，脂肪含量極低，具有養血滋陰、補血補腎、化瘀止痛的功效，非常適合女性食用。
鹹菜墨魚仔怎麼做好吃
疑難雜症資訊 1食材鹹菜，墨魚仔，辣椒 2鹹菜從袋子取出一半，墨魚仔去頭和內臟洗淨，辣椒切丁備用3熱鍋倒油放姜塊 4姜塊煸香後倒入所有食材煸炒 5煸炒片刻後放入白砂糖繼續煸炒一分鐘 6裝盤即可 食材明細 墨魚仔150g 紅辣椒半個 鹹菜半包 白砂糖適量 姜塊一塊 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度...
幹鍋墨魚仔的做法步驟圖，幹鍋墨魚仔怎麼做
用料墨魚仔 500克 豬膘肉 50克 郫縣豆瓣 3茶匙 幹辣椒 100克 菜籽油 適量 姜蒜 適量 香菜 適量 小蔥 適量 幹鍋墨魚仔的做法 洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。輔料切好備用 熱鍋涼油，以此放入 薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻...
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
瑾瑜 墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6...