1樓：猴鏈咕
就是直接把肉皮放鍋裡煮，調料什麼的放好，最好能放只雞，那樣更好吃，多熬一會，涼個七八個小時就成凍了
2樓：手機使用者
1、材料：豬皮 2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。 3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
（可選可不選） 4、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 5、靜止冷卻（不要放在溫度過低過高的地方） 蒜泥蘸食
豬肉皮怎麼做成肉凍
3樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好
再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味
為了好看，我在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦~~~~~~~
第二種方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
4樓：匿名使用者
500g（一斤)豬皮，買的時候叫師傅吧準毛t乾淨，回家後切成小條形，放進高壓鍋裡，加入半高壓鍋水，大火煮，開鍋後，調小火煮一個小時。然後把肉皮撈出來，把汁放進盆中，冷卻成固體凍子。取出動皮凍時候，用大一點的盆裡放開水，把裝有凍子的盆往開水盆裡做一下，周邊容軟即可（注意時間，開水的話只要3-5秒就可以了），既可以輕鬆把凍子倒出來，切好，辦好調料就可以吃了。
調料依據個人口味，我是放了醋，生抽，麻油，花生仁，紅辣椒，香菜，比例依據個人口味調整
5樓：本命年很衰
切寬絲，煮爛，放涼，如果想口感更好點，可以加點做果凍用的那個東西，好像叫吉利粉
6樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好
再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味
為了好看，我在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦~~~~~~~
第二種方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
豬皮怎麼做成皮凍？
7樓：凹凸小田螺
材料豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。
8樓：匿名使用者
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般２，３分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
9樓：匿名使用者
水晶豬皮凍的做法簡單是美食傑家常冷盤菜譜裡的常見菜，水晶豬皮凍口味屬於，做法屬類，但怎麼做水晶豬皮凍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道水晶豬皮凍吧~~
原料：豬皮、鹽、白糖（去腥味）八角 ．豬皮選擇豬背部的皮最好．做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉（一定要清理乾淨）．
2、將豬皮切成條或丁．
10樓：匿名使用者
主料：豬肉皮3000克
調料：大蔥200克,八角25克,姜150克,醬油300克,料酒50克,鹽100克,香油15克
皮凍的特色：
美觀，利口。
皮凍的做法：
1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 釐米長的薄片，備用；
2. 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；
4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
皮凍的製作要訣：
1. 精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；
2. 熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀。
ps：我煮了n長時間都覺得豬皮不夠爛，所以在沒放鹽和醬油的一定要多些水，大火多煮一會兒。還有，我沒有放大料，只撒了些辣椒粉。不過根據各人口味可以自己加調料了啦。
豬肉皮凍怎麼做才好吃
11樓：東天玉
香味豬肉皮凍
材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
水晶豬皮凍
材料沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老乾媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮淨毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裡，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋裡高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好
水晶豬皮凍【推薦】
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
12樓：江西卍新東方
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透2.切好成長方形的形狀3.
放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固5.切塊，放入醬汁即可
皮肉凍怎麼做好吃，皮肉凍的家常做法
13樓：紫氣東紫氣
步驟1.1，將肉凍過熱水焯一下
2.2，將焯過水的肉皮切成3釐米見方的小塊3.鍋中加入桂皮，香葉，鹽，八角，醬油和豬皮大火煮開4.將花生加入小火慢燉30分鐘
5.倒出晾涼，用刀切成小方塊即可食用
皮肉凍的做法，皮肉凍怎麼做好吃，皮肉凍的家常做法
14樓：林夕的微笑
食材明細
豬皮300g
蔥白適量
薑片適量
大料適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
桂皮適量
香葉適量
未知口味
煮工藝數小時耗時
普通難度
肉皮凍的做法步驟
1把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。
3將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
4另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。
5下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。
6放生抽和老抽個一小勺。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量。）
7大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。
8待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
自制的豬皮凍肉怎麼存放？
15樓：野球場大表哥
可以放在冰箱冷凍室儲存，時間不能超過一個月。
豬皮中蛋白質含量很，高幫助我們加快身體代謝。脂肪含量很低且有優質的碳水化合物，可以給我們的身體提供更加充足的能量。
冷凍肉指屠宰後分塊放進冷凍室，並經過零下25℃以下快速凍結的肉，其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。
所以自制的豬皮凍肉如果當天食用不完，可以放在冰箱冷凍室儲存，時間不能超過一個月，否則食物就會發生變質，對我們身體造成危害。
怎樣做豬肉皮凍，豬肉皮凍怎樣做，都放什麼佐料更好吃謝謝，
豬肉皮凍的做法 1 把肉皮用溫水洗乾淨 2 肉皮上有一些肥肉，需要剔除 3 洗乾淨，剔好，冷水下鍋，水沸騰一小會就撈出來 4 撈出來後，不燙手的時候，把肉皮上殘留的肥肉刮掉，之後就開始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小鑷子，一根根拔。之後切成小條，準備開煮 5 這樣的小條，冷水下鍋，水不要太多，蓋過肉...
豬肉皮怎樣做好吃？豬肉皮怎麼做好吃？
可以把它放在油鍋裡炸，一直炸把它炸到脆脆的，然後吃的話就會比較好吃一點，都吃不出來是豬皮的感覺，或者還可以去做成其他菜的配料。我覺得紅燒豬肉皮是特別好吃的，肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水 剛剛莫過肉皮即可 依自己口味放入適量冰糖和鹽，我喜歡鹽少放，冰糖多些，開後小火煮大約20分鐘左右，用筷...
豬肉皮可以吃嗎？怎麼烹飪為最佳？豬肉皮有營養嗎
雪舞 豬肉皮可以吃 可以做做皮凍 很有營養而且 美容養顏 皮凍的做法 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 釐米長的薄片，備用 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜 蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫 待肉皮八成熟時下入精鹽 醬油，改用小火繼續熬製 熬到肉皮烘爛 湯濃時，倒入搪瓷方盤內，...