1樓：12345a幫助
主料： 豬肉皮 500克。
輔料： 青豆 70克 胡蘿蔔 50克。
調料： 醬油 10克 鹽 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各適量。
肉皮凍的做法：
1. 將肉皮焯水5分鐘，撈出，刮掉表面的油脂，切成條；
2. 胡蘿蔔切成丁；
3. 砂鍋內放水，加入肉皮、蔥段、薑片、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火慢慢燉2小時；
4. 炒鍋內加水燒開，加入精鹽、味精，將胡蘿蔔丁、青豆煮透，撈出，放入碗中，倒入煮好的肉皮湯；
5. 待冷卻後，即凝固成膠凍，切成小方塊，跟蒜泥即可。
2樓：匿名使用者
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右。
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮。
3.也可用垂直的角度來快速刮。
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘。
5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚。
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉。
7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗。
8.將豬皮先切成細長條。
9.再切碎成細丁。
10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽。
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中。
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸。
13.煮沸後將浮沫撇淨去除。
14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘。
15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角。
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內。
17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）
18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19.簡易辣椒油製作：
乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油。
20.將辣椒粉與鹽混合均勻。
21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙。
22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。
23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內。
24.再將1匙 生抽 倒入小。
25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油。
26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
3樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
4樓：耿鈮
肉皮凍這樣做超好吃。
怎樣做肉皮凍好吃
5樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
6樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
7樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。
8樓：鄺豐茹穎然
切成小方片，然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
9樓：匿名使用者
肉皮凍的做法。
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽。
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
10樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成釐米寬，3釐米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了。
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
11樓：不允許你再消失
切成片，涼拌很好吃的哦。
12樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃。
13樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
14樓：網友
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理。
怎麼做豬皮凍簡單好吃
15樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
16樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
17樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
18樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
19樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
20樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
21樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
22樓：奔跑的小牧牧
豬皮凍的做法步驟。
1豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘。撈出 颳去毛和內部脂肪。
2然後切成細條。
3準備調料。
4鍋中煮開水，稍多一些，加入陳皮 八角 桂皮 生薑片 和豬皮條。
5再捌去浮沫。
6放入蔥薑蒜辣粉少許 小火煮40分鐘。
7湯汁變濃後，把副料都挑出來。
8再加入生抽和鹽攪勻即可。
9冷卻後倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一夜凍凍。
10凍好後的樣子。
23樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
24樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
25樓：肥亭晚僧珍
1、弄乾淨新鮮的豬皮後，放清水把豬皮浸泡10分鐘，在水中可以加半杯老酒(只要10分鐘哦)
2、把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下。
3、撈過的豬皮過涼水，衝淨。
4、把豬皮放到鍋裡煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）
豬皮不要切，直接放進鍋裡；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來了；湯裡可以加八角、薑片。
5、弄好湯後調味，把八角、薑片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來切成小丁，再丟回湯裡。
6、一盆放在那裡，不用管它……等凍起來……有點象果凍。
7、要吃的時候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老乾媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……
26樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。
27樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
豬皮凍怎麼做好吃呢？
28樓：呵呵呵
準備食材：
豬皮，蔥段，薑片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，老抽，味極鮮，醋，香油。
具體做法步驟如下：
1.豬皮清洗乾淨後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
2.大火煮開後，轉中火燉2分鐘，關火，撈入裝有溫水的盆內，過涼。
3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉。
4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開後，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內，過涼。
5.將豬皮用水清洗兩遍，控水後，切成細長條。
6.將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。
7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鐘。
8.小火燉50分鐘後，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。
9.再燉10分鐘後，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。
10.取一個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘。
分鐘後，開鍋，把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取一個小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調成料汁，放在盤子中間，一份q彈爽滑，晶瑩剔透，下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦！
豬皮上的豬毛和內脂一定要去除乾淨。
豬皮凍做好以後，一頓吃不完，可以放在冰箱冷藏或者陰涼處儲存。
29樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
30樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
31樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
32樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
33樓：今天觀影百家
涼拌即可，像這種凍類的食物，一般都是涼拌著才好吃，豬皮凍用醋，味極鮮，蒜汁，辣椒油，一拌就是最好吃的。
34樓：擺擺不會擺
買回來的豬皮洗乾淨放進鍋里加入料酒和薑片綽水，拿出來之後用刀把上面的油脂刮洗乾淨，然後再一次放進冷水裡加入薑片煮一個小時，切成片放進盆裡用東西壓緊，放入冰箱冷凍兩個小時再拿出來切成片，加上醬汁吃就可以了。
35樓：江江問問從
肉皮倒入涼水鍋中煮開5分鐘，撈出；將肉皮切成3公分左右的塊， 另起一鍋，將豬肉皮、2顆八角、2片香葉，1塊桂皮，1塊姜投入水中，小火慢煮；待肉皮煮到入口即化感時，關火，將裡面的香料挑出來，連皮帶湯倒進一個大鍋中，涼後蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至完全凝固即可。
36樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
怎麼做肉皮凍好吃
37樓：騎著蝸牛當房車
材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節、 蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油。
做法：1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。
2、 鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。
3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面，蔥段，薑片備好。
4、放入水多清洗兩遍，切成細條。
5、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後。
6、轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可關火。
7、老抽再煮5分鐘即可關火。
8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裡，放涼後放入冰箱冷藏。
9、倒扣出來是這樣子的。
10、根據自己的喜歡切塊或者切條。
11、擺盤。
12、 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，裝入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。
38樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。
豬皮凍怎麼做好吃？
39樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
40樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
41樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
42樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
43樓：不要讓我發呆
首先我們將買來的豬皮放到鍋裡面煮，肯定要加入生薑和黃酒去腥。適當的加點鹽，充分燉煮，等到裡面的膠原蛋白全部煮出來。然後撈到盤子裡，自然冷卻。
44樓：風逸安
把豬皮洗乾淨，放鍋裡熬煮，熬出膠之後，放涼凝固了就可以吃了。
45樓：江江問問從
將洗淨的豬皮放入鍋裡，加入清水、蔥段、薑片。用大火燒開，水開之後用小火慢慢熬煮，煮一個半小時。加入豌豆、枸杞、少量鹽和醬油，攪拌均勻繼續熬煮。
煮到2個小時左右，撈出蔥段和薑片，關火。把鍋裡煮好的豬皮放到一個陰涼的地方，靜置一夜。
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