1樓：愛生活的小豬豬呀
皮凍沒凝固補救需再煮一段時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。
皮凍也就是豬皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮凍的營養價值和食用指南
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
（1）宜食人群。
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。
（2）忌食人群。
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
以上內容參考：百科-皮凍。
2樓：y神級第六人
最重要的問題是：第一要全部去掉肉皮上的油脂；另外要注意將肉皮切成小塊，肉皮煮爛，汁水濃度恰當，冷卻成型前調好味，放一點味精，還應將（蔥姜八角等）香料檢出再放入乾淨容器中。做到這些就能得到你所希望的皮凍了。
煮了肉皮凍不愛凝凍怎麼辦?
3樓：蔗糖澱粉葡萄糖
肉皮凍不凝固可能是因為煮得時間不夠長沒有把豬皮中的膠狀物質煮出來才不會凝固，或者是豬皮切得太大了，可以將肉皮切成細條形，增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。
4樓：匿名使用者
肉皮凍不愛凝凍說明水放多了，將為凝固的肉皮凍重新上火熬製，水分蒸發，手試凍液發粘時即已熬好。
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
5樓：文史一家人
可以重新再煮或者再添一些豬皮煮制。煮制完畢在室溫晾涼後放入冰箱冷藏效果會更好，不肯上凍應該是皮凍在煮的時候沒有配比好豬皮和水的比例，或者煮的時間不夠。一般豬皮和水的比例是1:5，去汙處理完畢後溫火煮制一個半小時左右。可以用手感覺拉絲時就差不多了。
6樓：得了吧小魚
豬皮凍是味兒十分鮮的一道特色美食，備受大家的鐘愛，並且豬皮凍這道美食製作方法也相對性簡易，能夠在家裡裡邊自己製作，可是要留意對豬皮凍的凝結解決，由於豬皮凍全靠凝結才可以成形，而大部分人到第一做皮凍時非常容易出現較為散亂的情況，下邊就討論一下豬皮凍不凝結怎樣挽回？
有時候可能壓根都沒有辦法凝結到一起，這全是因為煮的時間不足，方法不及時造成的。
作法一：1、一斤皮肉，綽水煮15分鐘。(水扔掉)
2、刮植物油脂。(一定要刮淨，不必懶惰哦)鍋中再次加水，放進蔥、姜、蒜頭(紫水晶的不變大料)，水開後放進皮肉、米酒，開啟表蓋火災煮5分鐘，隨後撈起來。(水扔掉)
3、皮肉取出切條。鍋中再次加水，放進皮肉絲，5倍的水最好是，水千萬別大好，不然不了紫水晶。半閉的情況下去淨白沫子，隨後用文火煮5至8鐘頭。
(我是用電飯鍋的隔熱保溫鍵，方便，夜裡做，熬一夜就行。)
4、熬好後放進鹽，喜愛帶點色調的能夠加一點醬油，放到淺一點的器皿中，那般會到處都是皮肉，口味極好。把它放到冰箱冷藏室，凝結就好了。
特色美食方法：許多情況下豬皮凍僅僅沉在下面並不是到處都是的，它是因為沒有放到電冰箱中凝結的原因時間一長豬肉皮就沉下來了，大夥兒在半凝不凝的情況下要拌和一下，協助皮肉上升。
作法二：將完全弄淨的生豬肉皮切成木筷大小的寸段，放進鐵放鍋裡。放少量食鹽，另外放進麻椒、八角茴香、八角茴香、生薑等調味品。先煮一個開，隨後慢火，再煮好多個鐘頭，煮到水早已粘了才行。
倒進面盆等開放式器皿內，放進攝氏度5度上下的地區凝結。
7樓：匿名使用者
加水多了膠原蛋白的濃度不夠，皮凍就凝固時間長，或者根本不能凝固，即使凝固了也很嫩，一切就碎，很難切成斷面光滑的片。發現肉皮凍冷卻後凝固很嫩就要入鍋裡繼續加熱，使水分再蒸發掉些就會凝凍了。
8樓：匿名使用者
可能煮的時間不夠，煮好晾涼後要放在冰箱裡才可以凝住。
豬皮凍不凝固可能是油沒刮乾淨,還可補救嗎?
9樓：你若不離不棄
應該是不可以再不就得啦。豬皮凍不凝固很多原因的。
10樓：a唯有努力不負光陰
這種情況倒是沒法補救的，加息還是重新弄一下吧，可能是不會挺好吃。
11樓：網友
是的，你可以到一定的時間把上面的油瓢出來，以後再重新熬製的。
12樓：藍精靈
當然是跟你人物的，不可以補救的。
13樓：w幸運小夥
可以補交的可以補救的。
14樓：white張俊宇
這就弄不清楚了，油沒刮乾淨應該也是會疑固的，那有可能是豬皮沒有煮熟的原因，你再把豬皮拿去煮熟看看。
15樓：貧道丶
答：或者重新走一遍流程。
16樓：網友
豬皮段兒不宜估，可能是有有沒有掛件還可以補救嗎？這還可能也不就這鍋裡，再重回一下就可以補救了。
熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事
17樓：潮潮
肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨；煮的時間不夠；水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固，出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。
下面演示一下正確做法：
食材準備：豬皮280克。
輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生薑4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量。
步驟——1、豬皮 薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒；
2、取出豬皮晾涼後用刀反覆刮淨裡面多餘油脂；
3、衝冼乾淨後放入凍水鍋中煮開；
4、取出用刀將豬皮切成細條；
5、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開後撈出洗淨；
6、將豬皮條，調料罐一起放入清水鍋中；
7、加蓋大火煮沸轉小火，加1小勺食鹽繼續；
8、燉至湯汁不多時取出調料罐，轉大火煮幾分鐘；
9、趁熱倒入容器中待涼成型，放在冰箱裡成型的比較快；
10、豬皮凍製作完成。
18樓：摯愛慧瑩zx磮
做法：將徹底弄淨的豬肉皮切成筷子粗細的寸段，放到鐵鍋裡煮。放少許精鹽，同時放入花椒、大料、桂皮、鮮姜等調料。
先煮一個開，然後文火，再煮幾個小時，煮到水已經粘了為止。倒入盆子等敞口容器內，放到攝氏5度左右的地方凝固。
關鍵：1，皮上的肥油一定要刮淨。2，水一定要適中，可以先多放一些，然後再熬到適中的程度。3，低溫凝固。4，吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
19樓：萌倉鼠
水的含量太多，或者熬製的時間不夠長，溫度太高都會導致豬皮凍不凝固，豬皮和水的比例一般在3:1就可以了，等到豬皮熬爛了就可以。
20樓：料理旅途劉永
最忌將豬皮直接下鍋煮，在煮皮凍之前，需要多加一步，將豬皮焯水變軟後，將肥油脂給刮乾淨，這一步是為了皮凍更加的透亮並且不油膩，所以大家要做好。
21樓：沒那麼簡單煒
豬皮凍不凝固，可能是因為買回來的豬皮沒有洗乾淨，皮上面還有很多殘留；或者是因為豬皮煮的時間短，不夠時長；還有一種可能是水放多了就會不凝固。
22樓：韻智希經驗之窗
豬皮凍不凝固可能是因為煮的時間不夠長，沒有把豬皮中的凝膠狀物質煮出來，或者豬皮塊太大了，不好分解。
雙皮奶不凝固怎麼補救
23樓：姬覓晴
可以加入蛋清，上蒸鍋蒸15分鐘後，再悶5分鐘即可凝固，做法如下：
準備材料：牛奶180毫升、雞蛋清2個、白糖1茶匙、芒果10克、火龍果10克。
一、將牛奶加入鍋中，將牛奶煮至微開，並把準備的水果切丁。
二、碗中打入2個雞蛋清，放入白糖，充分攪拌均勻。
三、將煮開的牛奶加入雞蛋清中，再次攪拌均勻。
四、然後用濾網過濾一下後撇去上面的浮沫。
五、然後蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個透氣孔，上蒸鍋蒸15分鐘後，再悶5分鐘。
六、最後，將蒸好的雙皮奶上面加入水果丁即可。
24樓：生活小助手欣欣
1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導致雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠凝固。
2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法凝固的現象。
3、材料放置問題：在製作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。
4、時間問題：在製作雙皮奶時，材料剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。
25樓：du知道君
蒸了之後還需要等它冷卻成皮呀！ 剛蒸好肯定不會成皮啦！ 還有幾個原因：
第一 蛋清少，一般是1斤牛奶2個雞蛋清（全蛋約100克） 第二 蛋清攪打散（打出白色泡沫）了嗎？ 第三 奶要放涼了才能放打好的蛋清． 第四 蒸的時間要從冒氣開始算．根據碗的大小10－15分鐘．
皮凍為什麼不凝固 豬皮凍要找對方法
26樓：網易書魂
1、皮凍要熬一下，散發出去一些水分，變得粘稠了才會凝固。
2、儲藏皮凍的溫度要低一些才會凝固。
3、必要時可以加一點澱粉熬製。
豬皮凍熬不凝固的原因
27樓：農映雁刑夜
豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白，熬的時候就會發白了。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的漢族特色美食，屬於冷盤。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用．因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
為什麼肉皮凍子不凝固
28樓：無淚天使
沒熬到時候！我媽前兩天就是沒熬到時候，然後又回鍋熬了一下，就成了！
29樓：瞎看啥
如果確定溫度已經涼下來了 還沒有成凍 那還是稀了。
繼續熬 把水再熬少一些。
30樓：銅雀三千
可能肉皮放的少或者是水放的多。第二個原因就是你擱置的時間短，還不夠涼。
豬皮凍的水多了凍不住怎麼辦
31樓：粟高
將豬皮凍放入鍋中重新熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，關火裝入容器中晾涼即可。
操作步驟：準備材料：豬皮、鹽、生抽、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒1、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
2、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。
3、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。
4、倒入模具，倒入湯汁。
5、冰箱冷凍成型。
6、成品。
豬肉皮要怎樣煮最簡單而更好吃，怎樣熬皮凍簡單又好吃，熬多長時間？
中文 豬肉 zhu rou 英文 pork 性味 甘 鹹 微寒 無毒。歸經 入脾 腎。功效 滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。說明 豬又名豕 豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫家認為 豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。凡肉有補，惟豬肉無補。以肉補陰...
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凍了的雞蛋怎麼煮？放冰箱凍了的生雞蛋怎樣煮不會煮破
1 如果冷凍後的雞蛋表面完好，無開裂現象的話，可直接放在室內常溫下進行解凍，大約2 3個小時後可解凍至鮮雞蛋狀態，如果只是解凍到殼與蛋液分離狀態的話，一般半個小時即可。2 如果雞蛋外殼被凍裂了，就不建議放常溫解凍，否則容易滋生大量的細菌，繼續食用對健康不利，最好放在冰箱冷藏室解凍，這樣能抑制細菌的繁...