1樓：匿名使用者
中文：豬肉（zhu rou） 英文：pork 性味：
甘、鹹、微寒、無毒。 歸經：入脾、腎。
功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。 說明：
豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫家認為：
「豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。」「凡肉有補，惟豬肉無補。」「以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。
」所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之藥」。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿蔔又煮一小時，做成一種湯菜食用。
經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
一般入藥均為豬瘦肉。 又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。
其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。 凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肝 能養血補肝，明目去翳，患夜盲、目暗、浮腫、萎黃等疾病者可常食之。 豬皮 性味甘涼，含有膠質成分，能營養肌膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人**光潔細膩。 豬胰 若治白癜風，可用豬胰1具，酒浸一小時，飯上蒸熟食用。
豬蹄 性味甘鹹平，有補血、通乳、託瘡的作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒等症。 豬瘦肉 [編輯本段]豬肉(瘦)知識介紹： 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 [編輯本段]豬肉(瘦)營養分析： 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 [編輯本段]豬肉(瘦)適合人群： 一般人都可食用 1.
適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用； 2. 對溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。 [編輯本段]豬肉(瘦)食療作用：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經； 具有補腎養血，滋陰潤燥之功效； 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。 [編輯本段]豬肉(瘦)做法指導：
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水； 2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 3.
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。 《本草備要》指出，「豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤**，固其所也。」 《隨息居飲食譜》指出，豬肉「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴」。
《金貴要略》雲：「驢馬肉合豬肉食之成霍亂」。「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」吳謙注曰：
豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。 《飲膳正要》雲：「蝦不可與豬肉同食，損精」 豬肉 每100克含可食用部分 73克 熱量(千卡)：
320 b1硫胺素(毫克)： .37 ca鈣(毫克)：
6 蛋白質(克)： 17 b2核黃素(毫克)： .
18 mg鎂(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 b5煙酸(毫克)：
2.6 fe鐵(毫克)： 1 碳水化合物(克)：
0 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： .
01 膳食纖維(克)： 0 ve維生素e(毫克)： .
48 zn鋅(毫克)： 1.77 維生
2樓：匿名使用者
豬肉皮加黃豆煮，名叫水晶凍。之中調味。
3樓：匿名使用者
有很的方法,要簡單就是醬燒,還有就是先煮熟了在涼拌,香辣味的吃的爽啊
4樓：匿名使用者
用熱水先浸泡一下，然後再炒，就行了啊，自己動手試試吧。
5樓：匿名使用者
高壓鍋伺候，壓爛了，放冰箱做凍泥。。
怎樣熬皮凍簡單又好吃，熬多長時間？
6樓：
可以用豆漿機做豬皮凍，豬皮先水煮10分鐘，豆漿機用米糊鍵煮25分鐘左右。
準備用料：專
豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、屬蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙
步驟一：豬肉皮涼水入鍋，煮開後繼續煮3分鐘。
步驟二：煮好的肉皮取出颳去油脂，用鑷子除去豬毛。
步驟三：薑切片。
步驟四：豬肉再次放入鍋中，加入適量清水，放入薑片，加入料酒，大火燒開轉中小火煮10分鐘。
步驟五：豬皮取出趁著溫熱切成小條。
步驟六：放入豆漿機中，加入1000毫升清水，選擇米糊鍵。
步驟七：做好後的豬皮糊倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏室。
步驟八：蒜切末。
步驟九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌勻。
步驟十：凝固的豬皮凍切塊，淋入調好的料汁即可。
步驟十一：開始享用吧。
7樓：一弦一柱
熬皮凍大火煮沸，轉小火煮5分鐘即可，做法如下：
準備材料：豬皮280克、蒜末
內5克、香菜7克、薑片容5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克
一、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段二、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫
三、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘
四、倒入模具，倒入湯汁
五、冰箱冷凍12小時成型
六、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻七、豬皮凍切片即可食用。
8樓：匿名使用者
用高壓鍋
copy熬一個小時。具體做法如下：
準備材料：豬皮 500克 ，水 1000克 ，醬油，醋 ，蒜苗 1根 ，香油 ，紅辣椒 1個。
1、豬皮煮2分鐘，颳去油脂，再用溫水清洗幾遍；
2、切細絲；
3、豬皮和水的比例為1：2，放壓力鍋中煮爛，大概一個小時；
4、晾涼後放冰箱過夜後成皮凍；
5、成品。
豬肉怎麼煮才好吃呢?
9樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
10樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
11樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
12樓：匿名使用者
看看我的經驗：1，首先買
13樓：巴山夜雨
豬肉和金針菇
在一起煮好吃。
一、用料：
豬肉 250克
金針菇 200克
洋蔥 30克
辣椒 25克
生抽 15克
耗油 10克
生粉 少許版
鹽 少許
二、豬肉金針菇的做法 ：
1、材料洗淨備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。
2、熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。
3、轉中火，下金針菇，翻炒。
4、加適當水，轉大火收汁注意火候控制。
5、下鹽起鍋完成。
小貼士：
豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
一權般入藥均為豬瘦肉。
14樓：匿名使用者
食材豬肉 2斤
鹽、醬油 各適量
蔥、姜 各適量
大料 1包
方法/步驟
將買家的肉，切成塊狀專，其大小根屬據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。
然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐米，然後，**，大火煮。
待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。
將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
注意事項
在豬肉期間，火候要控制好，不然砂鍋很容易溢鍋。
煮豬肉最好用砂鍋煮燉，因砂鍋特有的材質，煮出的肉會很好吃。
15樓：匿名使用者
白水bai煮肉的做法
1.首先備好肉最好是肥瘦du都有的，清水
zhi泡下洗dao乾淨
2.鍋中水燒開把肉放專到鍋裡燙一下再拿屬
16樓：匿名使用者
炒豬肉的技巧,豬肉怎麼炒好吃
煌旗小吃培訓
豬肉是我們生活中食用較多的肉類了，豬肉不
17樓：匿名使用者
那要看看你買的豬肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌636f707962616964757a686964616f31333366303664、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、滷、醃、薰 、醬臘等方法烹製。
如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。
此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。***於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。
宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於薰、滷、燒、爆、燜、醃薰等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。
其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，薰、爆、燜，也適應滷、醃薰、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。
宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。
怎樣煮滷蛋又香又好吃，怎麼煮滷蛋好吃又簡單
北海數碼站 吃一些滷蛋來調動胃口，讓腸胃動起來是不少人都喜歡的一種方式，因為滷蛋當中滷味香非常誘人，能夠讓人在飲食當中食量大增，而且滷蛋的營養價值不比雞蛋低，甚至還會超過雞蛋的營養，因此，非常的受歡迎，下面就來看看怎樣煮滷蛋又香又好吃呢?希望大家能夠了解一下。印花滷蛋 食材 雞蛋300g 滷料適量 ...
雞翅應怎樣煮才好吃？如何煮雞翅好吃又簡單
吮指原味雞。準備材料 500g雞翅根 20g奧爾良烤肉粉 3g黑胡椒 適量麵包糠 1個雞蛋 適量澱粉 2g鹽 適量食用油。製作步驟 雞翅根加烤肉粉，黑胡椒粉 少量的鹽醃製30分鐘 把醃製好的雞翅根 裹上幹澱粉，再沾滿蛋液，再裹上面包糠 把翅根放在溫油中小火炸至定型後在復炸一次至金黃 把炸好的翅根放在...
怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門，怎麼煮雞爪好吃又簡單
怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門。把雞爪洗淨去掉指甲。把雞爪焯下水。鍋裡放油放姜蔥，把雞爪煎炒一下。然後放入生抽老抽糖然後加水。大火燒開小火慢燉。半個小時後，大火收汁收至粘稠。您好親，很高興您的問題，為您查詢到以下答案供您參考呢親 鮮花 愛你 1 秘製紅燒雞爪準備 雞爪 花椒 八角 桂皮 香葉 冰糖 料酒 ...