1樓：星晨的萌芽
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
2樓：匿名使用者
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3樓：匿名使用者
這個問題很簡單.關於對蝦和基圍蝦的做法有以下幾種.
基圍蝦:1白灼.(前面的朋友都介紹了).
2椒鹽(就是炸好後用椒鹽沾著吃).1和2的做法也就是很多酒店俗稱的兩吃基圍蝦.但這兩吃基圍蝦也有2種情況.
(1是一斤分半斤白灼半斤椒鹽.2是一斤分頭全部椒鹽尾巴全部白灼.) 除此之外還有酒醉.
4樓的朋友也介紹了.但建議用高度酒(醬香型).還有蒜蓉開邊蒸(就是將基圍蝦中間破開.
放上蒜蓉蒸.味道很好).還有就是煮好的蝦和蔬菜一起做.
這樣會將蝦的鮮味容到蔬菜裡.........
對蝦:主產遼東半島.1幹靠.(就是酸甜味).2紅燒大對蝦.3兩吃大對蝦.(頭靠尾炸)....
先這樣吧.你可以先試這做.或先去酒店點些先品嚐.呵:)
4樓：
大的對蝦一般都是冷凍過的，建議不要白水煮著吃，這樣著出來的蝦肉很死，吃起來很木的感覺，還沒有味道，建議你靠大蝦，正常的油鍋調料，把蝦下鍋炒，放醬油什麼的小燉一下。
基圍蝦就白灼吧，水開下蝦再煮開出鍋，吃的就是嫩一些。或者酒醉，白酒黃酒都可以，把蝦放在盛器，倒如酒，然後迅速的蓋上個蓋字，上下搖晃一下，聽見裡面蝦會蹦的，小小的悶一下，就可以沾辣根吃了
5樓：匿名使用者
香辣基圍蝦
基圍蝦500g
調料蔥10g、姜2g、蒜4瓣、幹辣椒4個、料酒1克、生抽2克做法1.基圍蝦洗淨瀝乾去腸線並開邊，調入料酒醃入味待用2.姜、蒜切末、蔥切花，幹辣椒切小粒待用
3.鍋內倒油，燒至六成放入花椒粉、蔥薑蒜和幹辣椒爆香，隨後放入一勺豆瓣醬炒香，大火倒入基圍蝦爆炒，蝦身變紅，調入生抽、料酒，翻炒片刻加入少許清水悶2鍾炒幹即可起鍋
油燜大蝦
對蝦2只
調料花生油5g、食鹽1g、蔥4g、姜1g、蒜2瓣、料酒1勺、白糖0.5g、胡椒粉0.5g
小蔥0.5g、清湯4g
做法1.將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4.
大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段5.炒勺上火，放入花生油，燒熱
6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味
7.放入大蝦煸炒出蝦油
8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色
9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透10.加入精鹽、白糖、調味
11.再將鍋開大火，收汁
12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡
6樓：小豬寶吉祥
對蝦可以燒茄汁的,還有麻辣的.或者就是油爆蝦
基圍蝦一般可以鹽水的,或者白酌沾醬料,或者把蝦殼剝去,留尾部的,裹上一些調味的麵粉炸炸著吃.
沙蝦 基圍蝦 羅氏蝦 對蝦有什麼區別
沙蝦營養資訊營養素每100克 熱量大卡 碳水化合物克 脂肪1.74克 蛋白質克 纖維素克基圍蝦 營養成分熱量 768.39千卡 維生素b6 毫克 蛋白質 克 脂肪 36.60克 泛酸 毫克 碳水化合物 克 葉酸 14.80微克 膳食纖維 克 維生素a 微克 維生素k 0.70微克 胡蘿蔔素 微克 硫...
基圍蝦怎麼個做法，基圍蝦的做法
基圍蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物,蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死,蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效 材料...
買基圍蝦怎麼辨別，基圍蝦要如何正確挑選
q王小年 1 基圍蝦是否完整 在購買基圍蝦的時候，需要觀察下基圍蝦的各個部位是否完整，如果有缺頭少尾的話，則說明該基圍蝦已經放置很久了。2 聞氣味 如果有一股腐爛的氣味，則說明該基圍蝦已經變質了，不宜購買。3 基圍蝦是否活的 如果沒有辦法辨別基圍蝦的好壞，那麼最好買活的，可以觀察下基圍蝦是否能夠運動...