1樓：a**費
主料：豬肉餡500克、 香菇碎適量、蔥末適量、 雞蛋1個、麵粉300克、 乾酵母3克、溫水185克
輔料：生抽、 老抽、鹽、 玉米澱粉、香油、 五香粉
做法步驟
1. 適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。
2. 再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。
3. 為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。
4. 常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和麵。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。
5. 麵糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麵糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了。
6. 將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。
7. 麵皮擀成長方形。
8. 均勻鋪滿肉餡。
9. 從長的一遍開始裹，做成這樣。
10. 哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裡的u行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊。
11. 做好後醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。
2樓：最愛幻雪寶兒
用料豬肉餡 500克
蔥末 適量
香菇碎丁 適量
豬油 少許
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
五香粉 少許
玉米澱粉 少許
雞蛋 一個
麵粉 300克
乾酵母 3克
溫開水 185克
老北京肉籠的做法
適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。
再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。
為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。
常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和麵。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。
麵糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麵糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了。
將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。
麵皮擀成長方形。
均勻鋪滿肉餡。
從長的一遍開始裹，做成這樣。
哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裡的u行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊做好後醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。
老北京蒸肉的做法步驟圖，老北京蒸肉怎麼做
3樓：童林登菡
老北京肉籠的做法步驟
主料：豬肉餡500克、
香菇碎適量、蔥末適量、
雞蛋1個、麵粉300克、
乾酵母3克、溫水185克
輔料：生抽、
老抽、鹽、
玉米澱粉、香油、
五香粉做法步驟
1.適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。
2.再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。
3.為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。
4.常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和麵。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。
5.麵糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麵糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了。
6.將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。
7.麵皮擀成長方形。
8.均勻鋪滿肉餡。
9.從長的一遍開始裹，做成這樣。
10.哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裡的u行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊。
11.做好後醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。
肉籠包的做法，肉籠包怎麼做好吃，肉籠包的家常
4樓：匿名使用者
你是問老北京的特色麵食肉籠嗎？肉籠也叫懶龍，它的做法如下主料：麵粉500g、肉餡500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、姜適量麵粉加酵母、水揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳發1小時。
蔥姜切碎備用。
肉餡中放入料酒、胡椒粉、生抽和蔥姜碎調好肉餡。
和麵，發好麵糰。
發好的面取出，排氣，揉上勁，再餳發
把二次餳發後的麵糰擀開成大片
抹上肉餡兒，從一端捲起成一大卷，然後再次餳發5分鐘。
放入籠屜裡，冷水開蒸，上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。
蒸好的肉籠好暄軟，切段即可食用。
注：此段文字系摘錄網上
蒸肉籠怎麼做最正宗 蒸肉籠怎麼做最好吃
5樓：何焱宇傑龍
蒸肉籠怎麼做好吃
材料麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成麵糰，發酵一個半小時
肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
做法1、取出發酵好的麵糰，加少許乾麵粉，用力反覆按揉至表面光滑，將麵糰分成大小均勻的3份。
2、在面板上撒些乾麵粉，將麵糰擀成薄厚均勻的長方形麵皮。
3、把肉餡均勻的鋪在麵皮上。注意麵皮四邊都留約1釐米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。
4、從面片的一邊開始向內捲起，到末端後封口，兩端的邊緣也要捏緊封好。
5、肉籠做好後，放置約10分鐘讓其二次發酵。
6、蒸鍋內放足量水，籠屜上墊一塊溼紗布或者鋪平的菜葉，放入肉籠，開大火，上氣後繼續用中火蒸十分鐘關火。
7、關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鐘再開啟鍋蓋取肉龍，稍微涼點之後，切成小塊就可以吃了。
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