1樓：匿名使用者
用料扎肉乾豇豆扎肉的做法
幹豇豆扎肉
三個竅門做出涼吃也不膩的幹豇豆扎肉，葷素搭配，有肉有菜，最省事的下飯菜，食材講究，搭配巧妙，讓您胃口大開， 幹豇豆含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，還有補脾的功效，讓廚藝網教大家做吧。
要想做好這道菜主要注意兩點，一、豇豆怎樣快速入味，容易軟爛？二、五花肉怎樣三步去油，涼吃不膩？首先把幹豇豆泡2個小時，充分泡軟，這樣更容易軟爛，幹豇豆在市場上賣乾貨的地方就能買到。
接下來切肉，把五花肉切成一釐米厚的塊，用清水浸泡20——30分鐘，將油脂泡出，接下來讓五花肉進一步去油，煎五花肉，放入少許底油，用中火，煎至兩面焦黃，撈出，然後扎肉，用三根豇豆，綁一塊肉，繞圈，將最後的尾巴塞進去就好了，紮好肉塊。
接下來就是燒肉了，先調個碗汁，1勺紅燒醬油更多專業特色小吃技術請看
，3勺特級醬油，適量的蠔油，攪拌均勻，用煎五花肉的油，留一點底油就可以，放入蔥姜，大料煸炒，放入五花肉，烹入料酒，倒入碗汁，加開水燉制火燉40分鐘左右，最後收汁，就可以出鍋了，您還等什麼！
2樓：檸蔭
幹豆角炒肉的**做法
幹豆角炒肉 瘦肉
幹豆角炒肉的做法步驟
1. 肉用料酒生抽醬油生粉鹽醃製
2. 熱油放肥肉炒
3. 放肉炒至七八分熟盛出來
4. 鍋內剩的油放幹豆角炒，放鹽
5. 再加入之前炒好的肉
6. 出鍋
幹豆角炒肉的做法步驟
1. 幹豆角泡水，肉切片，青椒和蒜蓉都切碎2. 放油炒幹豆角，加入瘦肉，青椒蒜蓉，放鹽，加入一小勺水，蓋鍋蓋悶下，再加入蠔油小勺
3. 起鍋
幹豆角炒肉的做法步驟
1. 把幹豆角放炒菜的鍋裡，往鍋里加點水，水莫過豆角後再多加一點，開始大火燒開再轉小火煮2分鐘，煮好後用冷水淋一下再把水瀝乾備用。
2. 在煮豆角的同時可以把肉切好，把瘦肉切成細條狀（我這裡用的是瘦肉，也可以用有肥肉的那種）肉切好後加入醬油，生粉，少許鹽用手抓勻或用筷子攪拌均勻，放置一旁備用。
3. 蒜切末、姜切絲（切末也可以），辣椒切碎備用。
道州扎肉做法
3樓：匿名使用者
湖南道州是宋朝理學鼻祖周敦頤和清朝大臣何凌漢的故鄉。道州是江南的魚米之鄉，人傑地靈。勤勞智慧的道州人從遠古就創造了自己獨特的飲食文化。
鮓肉就是道州風味特產之一，不僅繼承了道州民間近千百年來的傳統特色結合現代製作工藝和科學配方，選料考究精良，經過多道工序精緻而成。集色香鮮脆辣濃郁一體。口感獨特，回味無窮。
具有鮮明的地方特色和鄉土風味，實為賓館，酒樓宴請賓客，饋贈親友之佳品美食。
[主料輔料]
帶皮五花豬肉 500克 麥醬5克 花椒 8顆 大米 5克 醪糟汁10克 紅薯 350克 紅豆瓣油 5克 紅糖 5克 薑末 5克 川鹽 5克 蔥花 2.5克
[烹製方法]
1.豬肉鑷毛刮洗淨，切9釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的肉片。
紅薯洗淨，削皮，切成2.5釐米見方的塊。紅糖用水化成糖汁。
大米加花椒放鍋中，用微火炒熟，待出米香味時起鍋，用石磨磨成粗粉狀 。
2.肉片放入陶瓷缽內，加鹽(8克)、薑末、醪糟汁、紅豆瓣油、麥醬、紅糖汁拌和均勻，再下大米粉和轉。紅薯亦用大米粉與鹽(3克)和轉。
3.拌和好米粉的鮓肉，以"一封書"形裝入扣碗中，"一封書"形裝此菜時，皮向下，一片搭一片，共16片，兩頭各裝2片。再將紅薯塊擺鮓肉上，入籠蒸，取出翻扣於粗瓷品碗中，撒上蔥花即成。
[工藝關鍵]
1.墊底的紅薯，可依季節而變換，上市什麼墊什麼，常用的有土豆、芋頭、老南瓜、鮮豌豆、鮮胡豆等。
2.鮓肉要蒸肥，肥而不膩，入口即化。
4樓：
主料輔料：
帶皮五花豬肉 500克 麥醬5克 花椒 8顆 大米 5克 醪糟汁10克 紅薯350克 紅豆瓣油 5克 紅糖5克 薑末 5克 川鹽 5克 蔥花 2.5克
烹製方法：
1.豬肉鑷毛刮洗淨，切9釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的肉片。
紅薯洗淨，削皮，切成2.5釐米見方的塊。紅糖用水化成糖汁。
大米加花椒放鍋中，用微火炒熟，待出米香味時起鍋，用石磨磨成粗粉狀 。
2.肉片放入陶瓷缽內，加鹽(8克)、薑末、醪糟汁、紅豆瓣油、麥醬、紅糖汁拌和均勻，再下大米粉和轉。紅薯亦用大米粉與鹽(3克)和轉。
3.拌和好米粉的鮓肉，以"一封書"形裝入扣碗中，"一封書"形裝此菜時，皮向下，一片搭一片，共16片，兩頭各裝2片。再將紅薯塊擺鮓肉上，入籠蒸，取出翻扣於粗瓷品碗中，撒上蔥花即成。
自制幹豇豆的做法步驟圖，自制幹豇豆怎麼做
主料豇豆3斤 水半鍋 自制幹豇豆的做法步驟 自制幹豇豆的做法 11.豇豆洗淨 2.鍋內燒開水加入一勺鹽 自制幹豇豆的做法 33.放入豇豆一分鐘左右 豇豆變綠色後撈出4.撈出的豇豆放入涼水中浸泡片刻撈出 自制幹豇豆的做法 55.將瀝乾的豇豆掛在衣架上 放至有太陽通風處 晒一週左右 自制幹豇豆的做法 6...
土豆炒豇豆的做法步驟圖，土豆炒豇豆怎麼做
0澤國a網盤 用料豇豆土豆肉 大蒜土豆炒豇豆的做法 土豆 豇豆 肉 大蒜切好 熱鍋入油，放入肉翻炒 炒至快熟，加入醬油，加入土豆絲翻炒 加入豇豆翻炒至變色，加入調料 倒入一碗水，蓋蓋燜燉 快出鍋時放入蒜末即可 用料豇豆 我用了十根?土豆 一個 蒜 四小瓣 五花肉 適量 油 鹽 十三香 雞精 生抽 適...
乾煸豆角和魚香茄子的做法，乾煸豇豆茄子的做法
乾煸豆角做法如下 材料四季豆500克，油，豬肉100克，姜 蒜末和料酒 生抽適量，鹽 糖和雞精適量。做法。1 四季豆摘去兩頭抽去筋 掰成長段洗淨瀝乾 2 入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用 3 鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜 蒜末和料酒 生抽炒至幹酥 4 倒入四季豆，調入少許鹽 糖和雞精翻炒至入...