1樓：匿名使用者
材料三層肉1條梅乾菜適量水1-2杯蒜頭8-10顆醬油適量糖少許做法買梅乾菜要買聞起來有香味不要太白的
將適量的梅乾菜泡水洗淨，不要洗太大力，會將葉子洗破變爛爛的，將水倒掉換水漂洗幾次，有的會有沙子，洗不乾淨，吃起來會沙沙的。
將梅乾菜擠幹水分切細切碎，蒜頭拍開切細
將三層肉切薄片，厚薄看個人喜愛，把豬肉鋪一層在鍋裡上面灑一層梅乾菜跟蒜頭，就這樣一層肉一層梅乾菜蒜頭
最後把剩餘的梅乾菜蒜頭鋪在最上層，加上適量醬油跟少許糖，梅乾菜本身就有鹹，所以醬油不要一次加太多，請試味道酌量增加，再加水淹過豬肉即可
**煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可，大約1-1.5小時，視豬肉厚薄為準
2樓：w裡姑娘
梅乾扣肉的做法
五花肉改刀成大概能一碗能裝下的大塊體積，鍋中加水能沒過五花肉最佳，可放適量八角桂皮。肉朝下煮10分鐘
皮朝下再煮10分鐘
準備醃製五花肉的老抽小半勺
生抽1大勺
為了能更好入味。在五花肉上多扎孔
給五花肉均勻抹上醬汁，皮朝下醃製5分鐘
放在網架上瀝乾水分
瀝乾水分時，加工事先冷水泡好的梅乾菜
鍋中給少許油加熱，放入姜蒜爆香
加入榨乾的梅乾菜，炒幹
鍋中另起油，能沒過五花肉的皮最佳。
五花肉的皮上抹少許蜂蜜，先炸皮
冷卻後均勻切成5毫米左右的薄片
碼整齊後裝進碗裡
表面鋪上加工好的梅乾菜
蒸1個小時出鍋
先將汁倒出後，再把整塊扣肉翻過來，撒上蔥花
梅乾菜扣肉的做法，梅乾菜扣肉怎麼做好吃，梅乾
3樓：匿名使用者
梅乾菜扣肉的做法
食材主料
五花肉400g
梅乾菜100g輔料油
適量鹽適量辣椒
適量蔥姜
適量老抽
適量蜂蜜
適量步驟
1.白煮肉，梅乾菜
2.白肉五花肉，因為過程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進料（花椒大料，蔥姜，料酒）裡燉煮熟，放涼備用
3.梅乾菜，反覆溫水浸泡，因為本身比較鹹，就是多黃幾次水，泡軟，把裡面特別硬的老梗去掉，不然影響成菜口感
4.梅菜放鍋裡裡。加老湯，不加油
5.放蔥薑辣椒，燉制
6.準備好的梅菜，其實以及熟好了，味道很不錯
7.豬肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹勻了
8.熱鍋放比較多的油，豬皮向下，炸，注意油鍋不要高，小火，不然豬皮會爆
9.翻過來，看豬皮上色已經炸周就好了，放涼了再切，我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了
10.小心切成片，厚度要均勻
11.皮向下擺在一個碗中，碼放均勻
12.豬肉碼好了，倒上少許老抽，我還加了蠔油
13.把做好的梅乾菜，放在肉上面，上蒸鍋裡
14.我蓋了一個盤子上面，這樣出的梅菜肉就是比較乾的，沒有蒸汽水進去，不過味道更濃厚
15.蒸了20分鐘，關火，稍涼就取出，盤子向下，碗在上面
16.拿下碗的剎那，就是這樣，**沒做任何處理，就是這麼好的顏色，我都很佩服自己了！呵呵
梅乾扣肉的做法，祕訣。
4樓：匿名使用者
上我部落格閱讀：
《炸肉與梅菜扣肉》
東北扣肉的做法步驟圖，東北扣肉怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料小香豬豬肉
醬油蒜東北扣肉的做法
將煮熟的小香豬豬肉從冰箱冷凍室拿出來，化個幾分鐘，切薄片，量夠吃即可。同時燒一鍋熱水等候備用。
將一頭蒜切成丁（蒜不怕多，越多味越正）
取一隻大碗，將切好的肉鋪在碗底和碗四周，中間放入切好的蒜丁，淋適量醬油。
將碼好的肉上鍋大火蒸20-30分鐘（時間長短視肉片的厚度，越厚所需時間越長），關火，燜10分鐘。
取一個盤子，扣在蒸好的肉碗上面，整體翻轉，拿走上面的碗，即成。（吃時拌均勻）
小貼士1.豬肉是關鍵，越香的豬肉做出來的越好吃
2.一定要蒸透
3.切片在1.5-2毫米寬最適合
幹豆角扣肉的做法步驟圖，幹豆角扣肉怎麼做
6樓：白小度
幹豆角扣肉做法：
1.幹豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫2.泡幹豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。
3.五花肉切半釐米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。
4.鍋內放少量油，放花椒，顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥薑蒜炒香，下幹豆角翻炒，斷生後加鹽及調味。翻炒後盛出鋪在肉片上。上鍋中火蒸一個半小時
5.連盤取出，蓋上另一個盤子，迅速翻轉，把肉倒扣在盤子上，ok！
梅菜扣肉的做法步驟圖，梅菜扣肉怎麼做好吃
344852226包除 主料五花肉600g 輔料甜梅菜100g鹽適量姜適量八角1枚生抽適量老抽適量食用油適量 步驟梅菜扣肉的做法步驟11.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。梅菜扣肉的做法步驟22.煮熟的五花肉撈起切大塊控幹。梅菜扣肉的做法步驟33.用牙籤在煮熟的肉表皮上扎一遍，然後抹上老抽和蜜糖...
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0澤國a網盤 用料普通麵粉 180克 白糖 10克 水 適量，根據吸水情況定 安琪酵母 3克 梅菜扣肉餡 250克 梅菜扣肉包的做法 酵母放溫水裡靜置幾分鐘後加入白糖 麵粉順時針攪拌直絮狀，再揉成光華麵糰用盆蓋住發酵。梅菜扣肉包的做法 步驟1 麵糰發至約兩倍大小，用手指沾上面粉插入不回縮就可以了。梅...
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梅菜扣肉 主料五花肉1塊 梅菜1把 輔料棗 幹 適量調料 色拉油適量 食鹽適量蔥適量 姜適量花椒適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 蜂蜜適量 檸檬汁適量 梅菜扣肉的做法 1.五花肉洗淨後，涼水入鍋加蔥段 薑片 數粒花椒和料酒煮約半小時 2.蜂蜜中加入少量老抽和檸檬汁 或醋 混合均勻，趁熱塗抹在肉皮上...