1樓：度小史
玉米麵窩頭，主料就是玉米麵，玉米麵是非常常見的粗糧，吃起來雖然沙沙的，但是真的是非常營養健康的食物，看著也特別好看。那麼，如何做，才能使蒸出來的玉米麵窩頭軟呢？其實，和蒸饅頭的方法，非常相似，只有個別地方稍微有些差別，下面詳細說說怎麼做
一、和麵取250克玉米麵，往裡面加入開水燙麵，或者直接把玉米麵倒入開水中攪拌，水的量無要求，只要能揉把面揉成團即可。等玉米麵團放涼後，再加入250克白麵粉，再加10克酵母粉，並加溫水攪拌，加水的量自由掌握，面成團即可。然後下手揉至光滑點的麵糰進行餳發，因為單單玉米麵的話，蒸出來會很硬，並且吃起來不爽滑，會有很粗糙的感覺，所以，一般裡面還要加等量的白麵粉，這樣做出來既有饅頭的筋道，好看，而且吃著嫩滑好吃。
二、餳面想要使玉米麵窩頭柔軟好吃，一定要加白麵粉和酵母，進行餳發，經過餳發好的麵糰，內部氣孔豐富，麵筋網路會把麵糰撐起來，這樣就達到蓬鬆柔軟的效果了。上面麵糰和好後，蓋上保鮮膜密封起來，放在30度左右的環境中餳面，和正常蒸白麵饅頭一樣的流程和方法，餳1小時左右，基本上面團變成原來二倍大，非常蓬鬆就可以了。
三、揉麵並二次餳發當上面面團餳發好，這一步就是揉麵了，但是不用揉太久，因為裡面有玉米麵，玉米麵揉太久也沒必要，因為不像白麵粉那樣，餳發後多揉會兒，能使做出來的饅頭效果好。玉米麵與白麵粉混合後，揉5分鐘左右即可，揉好後，就可以做窩頭胚子了，可以找個圓形的東西放麵糰裡面，讓麵糰半包圍即可；或者弄一個小麵糰揉成球形，把窩頭按出窩后里面刷油後，把球形麵糰放裡面，方法很多，大家自由使用。
四、上鍋蒸窩頭胚子做好後，直接放籠裡面進行二次餳發10分鐘，待窩頭變大變輕後，大火開蒸。時間到後，不要開蓋，繼續在籠裡燜5分鐘，再拿出，這樣可以使窩頭蓬鬆暄軟，並且口感也好。總結：
其實蒸窩頭與蒸饅頭非常相似，只是玉米麵窩頭的玉米麵要用開水燙麵，並且還要與白麵粉混合，其它地方基本一樣，這樣保證能做出漂亮又好吃的玉米麵窩頭。
2樓：浩宇星辰
用開水和麵可以使麵糰細膩，加入適量的酵母發酵，還需要加入一些麵粉，捏窩窩頭之前把裡面的氣體排掉蒸熟以後又軟又好吃。
3樓：李小鯉
1.把玉米麵和麵粉放入盆中，（玉米麵比例稍多些）。2.
把酵母粉用溫水化開。3.把酵母水倒上盆內，把面和勻，蓋上蓋兒，讓其發酵。
3.發好後，把面揪成一小塊一小塊，用手搓圓，大拇指按住底的中間，按出小孔。4.
上鍋蒸15分鐘即可
4樓：撿心事的兔子
將玉米麵和白麵以2：1的比例混合，加入適量清水、酵母粉和少許白糖，揉製成麵糰；發酵好後做成一個個窩窩頭，上鍋蒸熟即可食用。
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