1樓：匿名使用者
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！
吃豬蹄 前蹄好還是後蹄好
2樓：玉秋芹融歌
前蹄筋多肉少，小
後蹄肉多，稍肥，大
看需要選擇
家庭食用一般選前蹄，如果要美觀的話還是後蹄好
3樓：匿名使用者
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！
4樓：匿名使用者
營養好像沒有什麼區別
只不過豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
5樓：匿名使用者
營養沒有什麼區別
只不過豬蹄分前後兩種，一是習俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6樓：minyue找我
豬手是前面那兩根,豬腳是後面那兩根前蹄是「豬手」後蹄是"豬腳",實際上切成塊煮爛沒什麼區別。豬手肉嫩,豬蹄肉厚,喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄,喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬後蹄用來刨土等
7樓：匿名使用者
後蹄好，因為豬這個動物不是經常活動，站起來時，多用後退，所以後腿精肉和肌肉多，更有營養價值！
8樓：淡淡的墨
前蹄的肉好，味道好些
9樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
10樓：熱情的格調廚房
教你2招輕鬆區分豬前蹄的方法，一學就會，不用怕買錯肉了
豬的前蹄好吃還是後蹄好吃，怎麼區別分辨呢
11樓：116貝貝愛
一、豬的前蹄好吃一些。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合做滷豬蹄，醬豬蹄等菜餚。後豬蹄的骨頭較多，而且皮薄。
二、豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，豬前蹄的斷面可以明顯看到蹄筋和瘦肉，後蹄筋頭相對較少一些。如下圖：區別非常明顯。
1.豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
2.豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
3.豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
4.有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
12樓：陀珧
後腳好吃，後腳筋比較粗厚，運動量高，額，看不大出來，賣的人會跟你講的。請採納，謝謝
13樓：朋曼安
前蹄好吃，·前蹄的拐是往前的，後蹄的拐的往後的，要是你單買兩隻前蹄的話、不是熟人店家是不會賣的，一般都是一前一後一起這樣賣。
14樓：匿名使用者
一個筋多些，一個肉多些，你問賣家，他能分得清
15樓：
豬的前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
區分豬的前後蹄的方法：
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2:前腳在內側有三道褶 。
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
豬的前蹄更大還是後蹄 20
16樓：黃意誠
豬前蹄更大。豬後蹄骨粗而肉少。豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，前蹄較後蹄小而短。
前蹄的**通常高於後蹄。中國有句俗語叫做「前蹄後膀」，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前足和後膀的肉多而且骨頭少。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬蹄的功效與作用：
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
17樓：
豬的前體腳骨架和關節較小,肉厚一點。所以肉比較多一些，同時，前蹄也叫做豬手，他的肉的質量是比後蹄***的，
18樓：逍遙小帝皇
1、豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2、前腳在內側有三道褶，豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
3、前腳(又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳(又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
19樓：風鈴的裙襬
後蹄大 前蹄肉多骨小 後蹄子骨大肉少
20樓：匿名使用者
豬後蹄骨粗而肉少。豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，前蹄較後蹄小而短...........知道了吧
買蹄髈是前蹄好還是後蹄好啊？
21樓：匿名使用者
無論是紅燒還是煲湯都是前蹄好,因為容易爛,鮮嫩.後蹄較前蹄肉緊,不容易煮爛.最簡單的區分方法就是後蹄彎曲且個小,而前蹄就是直的不彎.
有點帶血. 豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
22樓：匿名使用者
營養好像沒有什麼區別
只不過豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
23樓：何啟海
豬手肉好吃，豬腳久沒有那麼好吃了，個人覺得
24樓：倪桂蘭郭申
可以的。做法如下：
豬前蹄膀1只（1500克左右）。
【輔料】:
調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
【製作方法】:
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
請問買生豬蹄是前蹄好還是後蹄好，怎麼挑選？
25樓：匿名使用者
當然是前蹄好，因為前蹄有條大的蹄筋，非常好的東西，也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣，你買的時候絕不會告訴你的，而一般人也不容易看出來，如果買到這樣的前蹄就跟後蹄的質量差不多了，只有兩條較細的蹄筋，味道、嚼勁、口感都會差很多了，至於前後蹄怎麼區分，其實很簡單，就是看蹄子中間的兩個長條型的骨頭的長短，即使是商家把前後蹄截的長短一樣，但長條型的骨頭在一個蹄子上的比例還是會看出來的，長的為後蹄，短的為前蹄，另外，從蹄筋的粗細也能看出來，不知道我說的夠不夠明白！
26樓：百度使用者
前蹄好後踢有腿骨 價錢不一樣
豬的前蹄好還是後蹄好，豬蹄前蹄好還是後蹄好？
兩輪量天下 豬蹄的前後區別與挑選小技巧 蠢貓 1 形狀不同 豬前蹄 筋多骨頭少，是直形的。豬後蹄 肉少骨頭多，是彎的。豬蹄的營養成分 豬蹄中含有較多的蛋白質 脂肪，並含有鈣 磷 鎂 鐵以及維生素a 維生素d 維生素e 維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。豬蹄 的營養素含量 指100...
如何區分豬前蹄和後蹄？豬前蹄和後蹄的區別是什麼？
廚師朋友教我一眼分辨豬前蹄後蹄，又多吃不少肉，不知道太可惜了。可惜很多人都不知道，快看看。一 看蹄筋。從豬蹄的橫切面，可以很好的看出哪個是豬前蹄，哪個是豬後蹄的。可以看到有粗大的蹄筋就是豬前蹄，要是蹄筋不明顯或者是比較細的話，就是豬後蹄了。二 看外形。豬體的外形一般的話，豬前蹄看起來更大，肉還很多。...
買豬蹄怎麼區別前後蹄，豬蹄怎麼分辨前蹄和後蹄呢？
傳送到傳送 中華美食博大精深，很多不起眼的甚至是被外國人視為廢棄物的食材，在中國人的手裡都能做成絕頂美味，就比如說我們最常見的豬蹄。豬蹄的做法有很多種，比較常見的如豬蹄煲湯 滷豬蹄 紅燒豬蹄 醬豬蹄等等，做法不一樣，但是都能做成屬於自己的美味，在外國人的眼裡可能會感到這是不可思議的。豬蹄好吃，但是在...