1樓：兩輪量天下
豬蹄的前後區別與挑選小技巧
2樓：蠢貓
1、 形狀不同：
豬前蹄：筋多骨頭少，是直形的。
豬後蹄：肉少骨頭多，是彎的。
豬蹄的營養成分：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）熱量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33、蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.
1 、鎂（毫克） 5、脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.
1 、碳水化合物（克） 0、 維生素c（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01、膳食纖維（克） 0
維生素e（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14、維生素a（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.
09、胡蘿蔔素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33、視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
3樓：胖丫妙招
豬前蹄和後蹄到底有什麼區別？我也是看完才知道，快告訴家裡人
4樓：我是小小孩兒
色澤:新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，次鮮肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，不鮮肉無光澤，脂肪為灰綠色。彈性:
新鮮肉指壓後凹陷立即恢復多次鮮肉指壓後凹陷恢復慢，且不能完全恢復;不鮮肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯的痕跡。
5樓：匿名使用者
前蹄好啊
前蹄一般比後的小~
區分嘛...你看看你的手和腳歪曲的方向就知道啦~嘎嘎噶噶噶，說笑
6樓：匿名使用者
豬的前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
區分豬的前後蹄的方法：
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2:前腳在內側有三道褶 。
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
7樓：希格斯場止損
一直都是豬手比豬腿好，買肘不要買豬腳
8樓：匿名使用者
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
前蹄最好。
9樓：匿名使用者
豬的前腳：
在豬腳下面往上數的第一個關節沒有突出的的骨頭的,且關節都是直的是前腳。豬前腳在內側有三道褶 ，前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
比較而言，豬前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同，其實營養也是相同的。
10樓：夢裡依稀望水鄉
味濃適口，肥而不膩。
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄前蹄好還是後蹄好？
11樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
12樓：沐雨莀風
後蹄大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
13樓：zmn野鼬鼠
嚴格來講前後蹄的味道其實都是一樣的，不一樣的只是你吃到的內容！「前蹄後膀」。如果要選的話前蹄好，因為前蹄肉稍多且是有兩根筋的，而後蹄是隻有一根筋的。
買有筋蹄的小夥伴們選前蹄是不會錯的。
14樓：沒事喝粥吃油條
前蹄好一點，因為這個豬手（豬前蹄）肉多，通常吃也是吃豬手，豬腳（豬後蹄）啃不動。要區分也是特別簡單，看截斷面，有特別明顯的蹄筋。
15樓：最愛月亮愛生活
辨別豬蹄前蹄後蹄
區別 一 前蹄筋多肉厚骨頭少 二 後蹄皮薄肉少骨頭多 三 前蹄比後蹄**高 前豬肉適合紅燒 後豬蹄適合豬蹄湯 挑選豬蹄的方法 不買白淨的豬蹄 表皮不沾鬆軟的豬蹄為優質的
16樓：戴軼梅騫騫
前蹄筋多肉少，小
後蹄肉多，稍肥，大
看需要選擇
家庭食用一般選前蹄，如果要美觀的話還是後蹄好
吃豬蹄 前蹄好還是後蹄好
17樓：玉秋芹融歌
前蹄筋多肉少，小
後蹄肉多，稍肥，大
看需要選擇
家庭食用一般選前蹄，如果要美觀的話還是後蹄好
18樓：匿名使用者
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！
19樓：minyue找我
豬手是前面那兩根,豬腳是後面那兩根前蹄是「豬手」後蹄是"豬腳",實際上切成塊煮爛沒什麼區別。豬手肉嫩,豬蹄肉厚,喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄,喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬後蹄用來刨土等
20樓：匿名使用者
後蹄好，因為豬這個動物不是經常活動，站起來時，多用後退，所以後腿精肉和肌肉多，更有營養價值！
21樓：淡淡的墨
前蹄的肉好，味道好些
22樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
23樓：熱情的格調廚房
教你2招輕鬆區分豬前蹄的方法，一學就會，不用怕買錯肉了
買豬蹄是前蹄好還是後蹄好
24樓：匿名使用者
豬的前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
區分豬的前後蹄的方法：
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲。
2:前腳在內側有三道褶 。
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
25樓：安菲爾德
豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少,建議買前蹄，後蹄骨頭粗！拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
26樓：匿名使用者
1:豬的前腳關節處
(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
前蹄最好。
27樓：匿名使用者
當然是前蹄好，因為前蹄有條大的蹄筋，非常好的東西，也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣，你買的時候絕不會告訴你的，而一般人也不容易看出來，如果買到這樣的前蹄就跟後蹄的質量差不多了，只有兩條較細的蹄筋，味道、嚼勁、口感都會差很多了，至於前後蹄怎麼區分，其實很簡單，就是看蹄子中間的兩個長條型的骨頭的長短，即使是商家把前後蹄截的長短一樣，但長條型的骨頭在一個蹄子上的比例還是會看出來的，長的為後蹄，短的為前蹄，另外，從蹄筋的粗細也能看出來，不知道我說的夠不夠明白！
吃豬蹄前蹄好還是後蹄好，豬的前蹄好吃還是後蹄好吃，怎麼區別分辨呢
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素 礦物質等，都有強筋壯骨的功效。從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少 而豬後蹄則是肉少骨多。豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄 如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較...
如何區分豬前蹄和後蹄？豬前蹄和後蹄的區別是什麼？
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豬蹄膀吃多了怎麼辦，豬的前蹄膀好還是後蹄膀好？
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