1樓：李明望的文庫
榛子和核桃生吃比較好，做熟的過程需要高溫加熱，會損失很多營養成分。因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數，對於其他的營養素來說，都是一樣的。
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、**、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和**高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。
榛子還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
2樓：真與人為善
熟的好。
不論是榛子還是核桃，炒過以後香味才能出來，所以熟的比生的好吃。
3樓：匿名使用者
生的好哦，生的營養價值高。
4樓：知海致遠
堅果最好生吃或烘烤後食用，且不能吃太多。（高熱量，高脂肪）
堅果含有豐富的蛋白質、纖脂素、維生素和礦物質，它們可以幫助你抵禦心臟病和癌症的侵襲，所以堅果是當之無愧的健康食品。儘管堅果是著名的高脂肪食物，但其實它們並不一定會讓貪吃的你長出討厭的肉來，它們甚至還可能起到意想不到的**作用。
核桃仁與榛子有哪些食用方法
5樓：頭羊
核桃仁與榛子可以做成核桃榛子塔。
核桃榛子塔的做法：
塔皮材料：黃油 140克， 低筋粉 210克，雞蛋黃 8克， 水 37毫升，砂糖 4克， 鹽 2克
準備工作：黃油室溫軟化（可以用保鮮膜包起來在微波爐裡打1分鐘不到，表面用手指一摁就餡下去左右）；低粉過篩。
步驟：1.雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用；
2.把黃油放進盆裡用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑；
3.把粉全部倒進2裡面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麵糊，記住不要攪拌過頭；
4.整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候；
5.從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒進4裡面；
6.攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌，麵粉會出；
7.放在保鮮膜裡成型放進冰箱冷凍一個晚上。
核桃榛子餡材料：
黃油45克，蜂蜜25克，砂糖120克，水飴30克，香草棒1/4根，核桃200克（兩種堅果都要先用160度烤20分鐘備用）
1.塔皮室內回溫到可以擀至塔皮（最好上面用保險膜蓋上，不粘面棒）；
2.把皮擀至3mm厚然後蓋在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒壓一下就可以去掉多餘的料了；
3.用叉在入好模子的塔皮上壓出小洞洞來；
4.把成型好的塔皮放進冷凍凍2個小時以上；
5.用刀取出香草棒裡的香草籽；
6.用不鏽鋼鍋把黃油，砂糖，蜂蜜，水飴，淡奶油，香草籽一起放進去，用中火煮，煮的時候液體會由小泡泡變成大泡泡，出現粘稠狀的時候就可以了，最好用東西不停的攪拌它，溫度保持在117度為最佳，過了120度的話糖會變硬；
7.趁熱把烤好的核桃榛子倒進糖汁裡攪拌；
8.塔皮上墊一張烤紙然後用重石壓住進烤箱190度烤箱30分鐘；
9.塔皮上色拿出來，把調好的核桃餡倒進去繼續用180度的烤箱烤20—30分鐘，核桃榛子塔就做好了。
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