1樓：lyj老尹家海蔘
徽式炒麵是安徽省徽州地區漢族傳統小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水髮香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。
既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。
中文名徽式炒麵
主要原料
刀切面，冬筍、開洋
是否含防腐劑
否味 道
柔軟涯滑，油而不膩
目錄1 材料
2 做法
材料編輯
手擀麵250克，瘦肉絲適量，冬筍絲、香菇絲、黃瓜絲、蒜末各1大匙調味料精鹽、味精1小匙，醬油、黃酒各1大匙
做法編輯
1、起湯鍋煮沸一鍋水，將麵條入沸水中煮六成熟，撈出瀝乾水備用。
2、鍋中油燒熱，下肉絲、蒜末、冬筍、香菇炒香，將全部調味料入炒鍋翻炒。
3、炒香所有調味料後，將煮好的面放入繼續翻炒至熟加少許黃瓜絲即可。
好吃伴侶
色澤嫩黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟涯滑，油而不膩。即可當點心，又可當菜上桌。
2樓：皖南舊事人
傳說乾隆帝下江南時，路過安徽炒麵香氣撲面而來，乾隆帝胃口大開。
歷史美食的資料
中國的特色美食大歷史。
3樓：匿名使用者
中國有很多特色美食，如：四川三大炮、湖南口味蝦 、湖北熱乾麵、廣東蝦餃、北京烤鴨。
1.四川三大炮：三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。
吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
2.湖南口味蝦：口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
3.湖北熱乾麵：熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。
隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
4.廣東蝦餃： 蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。
那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
5.北京烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外 脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
4樓：匿名使用者
作家楊大俠描述，早在春秋之際，《呂覽》裡就記載著老祖宗的“美”食經驗：肉之美者，猩猩之脣、獾獾之炙，雋燕之翠、旄象之約。國人不分南北，不但會吃，而且什麼都要吃，什麼都想吃，什麼都敢吃。
美食家的歷史
5樓：燕盼鑲
在著名作家陸文夫筆下的美食家是這樣的，對本地的美食所在瞭如指掌；**有新的美食，他們必然火速趕到；他們對美食的點評恰如其分……
首先要說明的是，我們這裡講的“美食家”，是針對廣大食品，即“飲食”意義食品物質物件而言的美食家，而非僅限於“食”——狹義的菜餚和麵食、點、糕等品嚐賞鑑的專業性人員。與以飽口腹是務的饕餮者和旨在闡釋食道、詮說食論的食學家不同，美食家是以快樂的人生態度對食品進行藝術賞析、美學品味，並從事理想食事**的人。
饕餮者的主要目的是追求並滿足物慾，食學家側重的是認識說明與理論歸納。美食家既有豐富生動的美食實踐與物質享受，又有深刻獨到的經驗與藝術覺悟，是物質與精神諧調、生理與心理融洽的食生活美的探索者與創造者。
中國歷史上有無數的饕餮者——中級飲食文化層以上的食者群多數人屬於此類，也有許多食學家，但真正可以稱得上美食家的人卻極少，“人莫不飲食也，鮮能知味也”（《禮記·中庸第三十一》卷第五十二），實為一言中的。當然，這並非說美食家是多麼難以成就，也決不意味著美食家的工作或行當是何等高不可攀，事實本來很簡單：“知者過之，愚者不有也”；或謂“（上臤下貝）者過之，不肖者不及也”。
（《禮記·中庸第三十一》卷第五十二）那些智慧和意趣高遠的人，志不在此，他們不屑於此！在孔孟抑食思想堂皇統治社會觀念，上層階級食行為又往往與其食言論相背離的時代，又怎麼能指望那些“知者”、“賢者”來顧及此事呢。同樣道理，那些“愚者”、“不肖者”，固然因經濟貧困或文化鄙陋無能力，而且一旦他們有望超越聖人設教或社會阻障的“唯上知與下愚不移”的界限（《論語·陽貨第十七》卷第十七），上升到“知者”、“賢者”的地位，也一定無例外地不屑為之了。
歷史事實是，只是在進入精神自由、思想民主、文化繁榮程度遠過於以往任何歷史時代，並且科技的歷史結果和經濟的社會儲備（主要指食生產和食生活領域的）有了新的進步發展的唐（618～907年）之後，才開始出現了知識界中的個別“知得”、“賢者”以健康正常的心態注目於美食實踐與探索的現象；或者說，產生美食家的社會條件才初步具備。而在此之前，那些以食名史的人，則最多隻能稱為美食者，或者仍屬於饕餮者一類。
自唐中葉至清中葉（中國古代飲食文化發展的歷史頂點）的約十個世紀時間，美食家的出現和作為歷史文化表現，在橫向上呈放射性的數量有逐漸增多之勢，而在縱向上則是思想的不斷深化和審美品位的漸趨提高。若從實踐領域和審美物件上看，則在總體上表現為首茶飲，次酒飲，最後為餚饌進食的膳事這樣依次拓開的邏輯順序。這是因為，自中唐以後茶事的規範確立到晚期品茶的精緻，中國茶藝得到了淋漓盡致訴展示；而酒事雖歷史很長，但作為重要品種之一的蒸餾酒的飲用，直到元代方主要因蒙苦貴族的偏好成為社會之習，故酒文化形態充分展示的時間過程要比茶事晚些。
至於以傳統經驗手工操作的餚饌為重心的食品進食文化，因其內容的相對寵大繁雜，既涉及原料的充分開發、工具工藝的相應發展，成品品種擴充亦應有宴事活動綜合文化等足夠的通融表發，歷經中唐的興旺、兩宋的繁榮、明清的鼎盛始得充分釋放。故以攝取熱量和基本營養為主要功能的饌餚（按歷史發展過程當如此表述）進食活動雖發生最早，且於人生最關重要，但其養學審視的充分發展則至清中葉始集大成、盡噴薄。以上三者的成熟順序，是飲食文化執行的歷史邏輯，而無關品位級次。
著名美食家
美食有什麼歷史
6樓：凡沫雅
中國菜的源頭－家常菜
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中菜的菜系。
家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中菜的根源就以家常菜做開始。湘菜名廚黃清標師傅給我們敲響頭鑼為“論盡家常菜系列”掀開序幕。
辣椒，驅風去溼湖南菜，偏重酸辣。這是地理因素形成的發展。湖南多山，氣候溫暖潮溼，自古就有“卑溼之地”的稱謂。
所以人們喜食辣椒。辣椒，可以提熱開胃，去溼驅風。重辣，成為生活上的要求。
家常菜，特別顯出這種風格。這是黃師傅開出來的選單：麻辣子雞、金鉤魷魚、豆豉辣椒、酸辣絞絲湯、乾貝芥菜膽。
豆豉辣椒蒸魚，單尾是湘式銀絲捲。六款家常菜，幾乎把湘江流域的湖南風味蒐羅齊備。
7樓：亞蕾克茜爾2區
從大禹治水吃火鍋發明筷子開始吧.
傳說當年他們吃東西都是用篝火煮一鍋然後撈著吃,撈出來用手抓,這樣當然燙手了.
大禹很聰明,用兩根樹枝夾著吃,這就是筷子的起源了,如果筷子算美食的一部分,那這個時候就是美食的開端吧.
美食歷史悠久，最古老的中華傳統美食有哪些?
8樓：說教育
龍鬚糖，這個糖的做法需要做糖的人，手勁非常的大，因為這個糖做的時候全程都要用手把糖給拉出來。
芝麻棒，這是非常美味的一種美食，底下是一根糖，上面裹著一層的芝麻，吃起來非常的香。
9樓：涵冬臘月
最古老的傳統美食有湯圓、餃子、月餅、粽子、麵條、火鍋、臘肉、餈粑，等等。
10樓：丟失米飯
中華從古至今的美食有：餃子 、饅頭 、月餅 、蘭州拉麵 、粽子 、湯圓 。
11樓：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、烤鴨（烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。）。
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯。
浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。
蘭州：蘭州牛肉麵（蘭州不叫拉麵）早起吃一碗，中午來一碗，晚上來一碗。一清二白三紅四綠五黃（湯清、蘿蔔白、辣椒紅、蒜苗綠、面黃）。
第二絕是：手抓羊肉吃法三種，熱吃（切片後上籠蒸熱蘸油）、冷吃（切條後直接蘸鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。在蘭州你吃到的絕對是肉鮮味美，不膩不羶、色香俱全。
口歌子說:吃肉不吃蒜，營養減一半，一斤手抓一頭蒜，一杯白酒，一條手抓，一瓣蒜。
和歷史故事有關的美食
12樓：匿名使用者
【臭豆腐的由來】
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
13樓：匿名使用者
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飲食的歷史
特色小吃的發展歷史
紅酒帕式達廣州炒麵的好吃做法？
做法。先將泡麵煮熟 切勿煮到太軟爛 在平底鍋內放適量的油，將面平鋪在鍋中用中小火煎到呈現金黃色再翻面，將兩面都煎到有酥脆感。炒料部分 平底鍋放些許油，先用蒜與洋蔥炒香。再將其他備料 除雞胸肉外 放入繼續炒半熟後，加入附贈的肉醬料理包繼續翻炒，等差不多全熟時再將雞胸肉放入繼續翻炒。等雞胸肉差不多熟時，...
美味炒麵的做法？炒麵的做法有哪些？
美味炒麵。炒麵是一種很美味的食物，在夜宵攤上總是忍不住來一份，自己在家制作炒麵，味道更棒，且吃得更放心 今天與大家分享一道新手可學的美味炒麵 食材清單 加入採購清單。30 60分鐘 切墩 初級 雞蛋拉麵 適量 洋花菜 120g 雞蛋 1個 牛肉腸 150g 老乾媽 適量。烹飪步驟。步驟1 5 準備好...
東北炒麵怎麼做，求東北炒麵的做法
東北炒麵的做法步驟 一 切面入水煮9分熟，即水開後煮5 8分鐘。撈出切面入涼水中，將切面表面一層面粉用涼水衝去。一般兩次即可。二 炒鍋燒熱倒油，蔥花炒香放入豬肉翻炒。將配菜辣椒 胡蘿蔔 豆芽 圓蔥放入鍋中翻炒 倒入生抽繼續翻炒至青菜炒熟 倒入切面，加適當老抽翻炒調色。加入少量精鹽 雞精，顛勺出鍋。求...