1樓：太和資訊
食材主料豬瘦肉80g韭菜100g雞蛋110g餛飩皮40個白菜50g 輔料油適量鹽適量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺雞精1/4勺白胡椒粉1/8勺水適量
步驟1.將豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2.炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末。
3.韭菜洗淨控幹水份，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中。
4.放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5.放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6.取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7.連皮帶餡向前捲動，至另一角約有2cm處停住，抽去筷子。
8.將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上。
9.將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10.煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開後放入白菜絲。
11.水再次開後一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12.放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可。
小貼士1、 剁肉餡時在肉上分幾次灑些水，然後再剁時不時用刀將肉餡翻個，這樣肉餡吃水後會比較滑，吃起來口感更嫩不幹。或者剁好後分次往裡面添水再攪勻也可以。水量自己控制，肉餡看上去比較滑嫩不幹又沒有水滲出即可。
2、 現成的餛飩皮都新增了澱粉防粘，所以在最後捏皮的時候要塗些水，這樣皮會緊緊粘合在一起，煮時不會開口露餡。
3、 韭菜味辛，最後做湯時只放韭菜和白菜味道就已經很好，不一定要再加蔥花
2樓：原創**夢工廠
1. 包好大餛飩
2. 放油煎兩面金黃
3. 黃酒，少量醬油，鹽，油，水調好備用
4. 待兩邊都烤差不多時把事先調好的水入鍋5. 快好時放蔥
3樓：眉目豔新人
用料：精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麵、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，雞蛋2個。
製法：1.把麵粉放案板上呈「凹」形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵糰。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的餛飩皮備用。
2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒麵、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。
3.將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
然後將其煮熟，火候要恰到好處才可以...注意注意 不要煮久，易爆
4.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的餛飩即成。
烤箱版煎蛋餛飩怎麼做如何做好吃
4樓：在水一方
主料餛飩適量 橄欖油少許
雞蛋2個 芝麻少許
香蔥少許
烤箱版煎蛋餛飩的做法步驟
1. 煮熟的餛飩瀝乾水，倒入少量橄欖油拌勻。
2. 8寸披薩盤一個，模具中放入少量橄欖油抹勻。
3. 把餛飩排入模具，放入烤箱200度底層上下火。
4. 烤制15分鐘左右，上面有點焦色拿出來倒入兩個全蛋液再放入烤箱，記得不要碰到烤盤小心燙。
5. 你也可以再刷些油在餛飩表面，撒上芝麻烤到金黃色出爐，這時調整模具放烤箱中層，讓上面上色也防止蛋烤太老，出爐撒上蔥花上桌。
砂糖烤餛飩皮怎麼做
5樓：匿名使用者
餛飩皮切成條。大約一張皮分成三份。
擺在墊了油紙的烤盤中，擺好後均勻撒上細砂糖，喜甜多撒不愛甜少撒烤箱預熱180度，上下火7分鐘
出烤箱放涼食用，吃不完的密封儲存
小貼士熱吃涼吃都超級脆，超級好吃，無聊時候打發時間最好不過的零食，無油。
餛飩餡怎麼調又鮮又嫩
6樓：
主料：豬肉250g、餛飩
皮250g
輔料：香油適量、鹽適量、香蔥
版適量、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、五香粉適量1、原料權備用。
2、豬肉切小塊。
3、放入破壁機。
4、選擇「醬料」功能。
5、一分鐘左右，攪拌結束。
6、攪拌好的肉泥。
7、加入一個雞蛋，適量的香蔥，香油，澱粉，鹽，五香粉，料酒。
8、攪拌上勁，即成內餡。
9、取一片餛飩皮，適量的內餡，放在麵皮**。
10、斜角對摺餛飩皮。
11、再把斜邊往上對摺一次。
12、把兩個長的角捏在一起即可。
13、包好的小餛飩均勻的擺在烤盤內。（一次食用不完，可以放冰箱冷凍儲存。）
14、鍋內水燒開，下入包好的小餛飩。可按個人喜好放入適量的紫菜或裙帶菜等。
15、煮熟撈入大碗內，可按個人喜好調入香油，或紅油，蛋絲，蔥花等。
16、成品。
7樓：廚易說
餛飩餡兒這樣調才香，做法和步驟詳細講解，餡鮮味美，一口一個真過癮。
8樓：更好的質量
用澱粉和水（可用蛋清代替）浸泡肉餡
加入蔥愛吃香菇可加香菇，香菇是天然的味精
攪拌，加入少許料酒，再攪拌。
9樓：淺皺眉
材料新鮮，放點蝦皮，根據自己的口味，放置配料
10樓：新潮流e家
1、新鮮的抄豬肉，要有點襲點肥的那種，洗了後攪bai碎，如果可以用棒du子打出zhi
11樓：小舒葉
調餡一定要打個雞蛋進去 不要亂攪 要順時針一個方向攪拌 口感好 放新鮮的蝦仁 不要專幹的泡好的 新鮮的最鮮
屬了 放點五香粉 我一直就是用蝦仁 木耳 肉 胡蘿蔔碎跟大頭菜 放一點韭菜末來做餡 很鮮嫩
12樓：mandy曼希
豬肉餛飩餡bai的調法du，做餛飩主要以用瘦肉為主，zhi剁好餡
dao後加入所需的鹽內
花成的鹽水容進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，這樣肉才會有q感，等守全調均後，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。
13樓：夢橘子
您好！建議你用新鮮的食材，放入少許蝦皮，放個雞蛋（可以只加蛋清），然後再根據自己的口味，放入生薑大蒜蔥，煮的時候用小火煮。
自己做餛飩怎麼包好吃，包好的餛飩，怎麼做好吃
幸運得到了家樂濃湯寶的試用，感謝美食傑和廠家提供的試用機會。拿到濃湯寶，首先想到給婆婆做一碗濃湯餛飩，老人愛吃餛飩，而這個豬骨口味的濃湯也是她喜歡的口味。做好的餛飩，湯很鮮美，婆婆吃了一碗，看老人吃的舒舒服服的，做兒女的也高興！主料2人份 豬肉200克 餛飩皮100克 輔料五香粉1克 鹽2克蝦皮2克...
蝦仁肉餡餛飩的做法，蝦仁肉餡餛飩怎麼做好吃
李莉莎 食材用料 肉餡750g 鮮蝦一斤 餛飩皮一斤半 蔥適量相剋食物 姜適量相剋食物 蝦米適量相剋食物 生抽兩勺 雞蛋兩個相剋食物 鹽適量白胡椒適量 紫菜適量相剋食物 鮮肉蝦仁餛飩的做法 1.材料 2.材料 3.餛飩皮 4.蝦仁剝殼去蝦線，清水清洗後放幾片姜泡著5.蝦仁剁碎，最好不要用攪拌機，這樣...
大餛飩的做法，洋蔥豬肉大餛飩怎麼做好吃
王培信 主料高筋麵粉 400克 豬肉餡300克 洋蔥1個 菠菜50克 幹蝦仁40克輔料油 適量鹽適量姜 適量胡椒粉 3克十三香 3克香油 1勺味極鮮醬油 2勺步驟 1.麵粉和成稍硬一點的麵糰放盆裡靜置，然後準備餡料。2.洋蔥切碎放入肉餡盆裡，再將各種調味料分別放入裡面3.用筷子順著一個方向攪拌均勻 ...