1樓：安徽人家酒店
還有徽菜中的臭鱖魚
臭鱖魚出自徽州，是徽菜代表作之一，還上過《舌尖上的中國》，越「臭」越好吃說的就是它。
《十二道鋒味節目》節目組，也曾專門來到徽州，做這道名菜。
在徽菜館子裡，你若聞不到這陣陣「臭」味兒，就說明這館子不夠地道。
其實臭鱖魚的本名該叫做「醃鮮鱖魚」，它的味道是一種發酵過的、似臭非臭的氣味，絕非臭魚爛蝦的腐爛味道。
這道徽州名菜的由來，據說只是無心插柳。
以前，缺乏冷藏保鮮技術，鮮魚不易儲存。
據傳，安徽沿江一帶的魚販每年入冬時，都會將長江名貴水產——鱖魚，用木桶裝運至徽州山區**。
途中為防止鮮魚變質，魚販們會一層魚灑一層淡鹽水，而且上下翻動，來保證魚的賣相。
如此七八天後抵達屯溪等地，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。
這股「臭味」來自於魚肉中蛋白質的發酵，雖然聞著「臭」，但是在烹飪過程中，大部分的「臭味物質」會揮發掉。
細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，魚肉的口感也發生了變化，肉質緊實、有嚼頭。
發酵食物有著新鮮食物所沒有的千迴百轉的滋味，但這種味道需耐心與勇氣方能享受得到。
聞著臭死人吃著卻特別香的食物，除了臭豆腐還有什麼？
2樓：
我能想到的也就是榴蓮了，一般的食物聞的都非常香，只有臭豆腐和榴蓮聞著臭
3樓：倔強小樂兒
除了臭豆腐還有榴蓮，聞著臭，吃著香的不行。還有螺螄粉也是一樣。
4樓：
這個除了臭豆腐別用說就是榴蓮了，因為榴蓮蚊子也是特別臭的，可是我們吃起來也是特別好吃的一個食物。
5樓：
沒有別的，那就是榴蓮了，還有廣西的螺螄粉，也是聞著臭臭的，但吃起來卻特別的香
6樓：啦啦啦啦小樂
我個人覺得還有螺螄粉真的特別的臭，而且每一次我都是憋著吃的，但是真的是非常的香，很好吃的。
7樓：
榴蓮啦，我們家這邊很多人都喜歡吃榴蓮，對著榴蓮一點感覺都沒有，不知道為什麼那麼喜歡吃。
8樓：月月月月
這我就不知道了，可能是榴蓮吧，個人覺得還是臭豆腐比較好吃一些，還有螺螄粉也是特別的臭的。
9樓：呆呆聊雜談
這個真的是難倒我了，我就知道有一個榴蓮，但是別人已經說過了，別的還真不知道
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