1樓：晴天便好
有知道防強防痘醬灌裝的大桶，忘記噴酒精消毒，應該沒有關係的，只要你欲封好的
2樓：吳詩妍好
大鍋裝黃豆醬的，是實用的吧，
也不是什麼髒的或者是化學成分的，
就算忘記酒精消毒了，應該也沒什麼問題的吧。
3樓：笨笨豬悄悄的來
這是沒問題的，因為黃豆醬中黃豆醬的大國高危以後他基本上就殺面的細菌了。
4樓：龍騰騰
如果大鍋忘記噴酒精消毒，做不出來的黃豆醬油可能會發酵不成功或者變質。
5樓：藍天老師
黃豆醬，罐裝裝醬的大鍋，忘記噴酒精消毒了，這樣保質期可能就會縮短。
6樓：聖誕禮帽發給你
關係的罐裝的醬，打過忘記噴酒精消毒了，經過發酵，沒事的
7樓：匿名使用者
其實你裝了黃豆醬的鍋忘記噴酒精消毒了，那麼你可以及時的把它洗乾淨也是可以用的。
8樓：家有易只謙
黃豆醬灌裝裝醬的大鍋忘了噴酒精消毒，當然是沒有任何問題。
9樓：
黃豆醬灌裝樁強的大鍋，忘記噴酒精消毒了，行嗎？也沒事的，在農村做大醬，沒有幾個用酒精天天消毒的，只要蓋好了就沒事
10樓：
可以的沒問題，以前農村做大醬的時候都不噴酒精。
11樓：沒心沒肺
知道黃豆醬灌裝樁強的大啵，忘記平整晶消毒了，能行嗎？一般的好像流程都得消毒，所有的食品流程之前都得需要消毒
12樓：景胤
當然不行啊，因為他會有細菌在裡面的，不能不消毒。
13樓：匿名使用者
你主要是想一想，可以不可以啊？忘記了噴酒精消毒，那麼就不放心了吧？
14樓：暖憶江南
沒有什麼關係吧？不用太在意啊。
自制黃豆醬發酸的補救辦法；我想把醬放在不鏽鋼盆內放到大鍋上蒸一小時不知會繼續壞嗎？謝謝急想知道。
15樓：
放入酵母發酵後加入食鹽就可以了
自制黃豆醬的做法
1丶黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2丶放到籠屜裡面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛。
3丶黃豆控幹水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在乾淨的盒子。
4丶用布包好，放到空架上面發酵制曲。黃豆與麵粉混合會開始發酵,表現為發熱,不要過於頻繁地開啟看,小心它著涼。
5丶溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,涼一涼，溫度降下來，再繼續，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處,否則下面會出現積水,因為有熱氣。
6丶40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經制曲完成。（受季節、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點），豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即為成曲。
7丶把制好的曲，晒2天的太陽，晒乾的黃豆有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。
8丶放在容器裡，蓋上乾淨的布發酵8小時左右，黃豆曲發熱有很濃的豆香味就可以了。
9丶鍋內加水1000克、鹽180克燒開，水溫放置在50℃左右。
10丶加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。晒越透越好兩天攪拌一次，晒一個月左右就可以食用、
16樓：匿名使用者
光是酸，沒有其它異味，可以用蒸的辦法滅菌（雜菌），用純鹼液調酸鹼度ph6以上。還要補充食鹽，吃的時候多加些調味的就可以。
17樓：匿名使用者
如下原因：1.發酵時間不夠長，前期乳酸桿菌太活躍產酸多，後期酵母菌作用酸度會降低，2.
加鹽抑制乳酸桿菌可以減少產酸量，建議鹽度在10-18%之間，3.每天耙醬，釋放多餘的酸，4.後期ph值會上升5.
至少發酵2月以上。
18樓：寶貝劉雨夢
在黃豆醬裡放點豆腐渣，然後攪勻 ，放在鍋裡蒸是不可以的
19樓：匿名使用者
微波爐不是有滅菌嗎，把東西放進陶瓷容器滅菌不好嗎，不用再動了，避免了二次汙染。
20樓：匿名使用者
放入酵母發酵後加入食鹽就可以了
我想用海鮮醬+排骨醬+黃豆醬+柱候醬一起用鍋蒸，為了是使麻辣香鍋提香味。可以做到提香味嗎？
21樓：匿名使用者
加水的最好不要混合多重醬料不然會失去原有的味道
22樓：匿名使用者
麻辣鍋用這些東西當然是不行的。除了黃豆醬可以適量加以點。其他東西就不用了。
一般提香都是直接用香辛料。比如八角 桂皮 肉蔻 草果 等等。
23樓：東天玉
可以是可以，但如果你沒有比例，你做出來的東西，味道會很怪
怎麼晒豆醬，怎樣晒黃豆醬
打好的豆醬用盆子裝好，每天放太陽下晒晒，直到水分晒乾為止 精選子粒飽滿黃豆，清水洗淨，浸泡4小時左右，直至泡開，放入鍋中，加清水適量煮熟，大約需要煮一個小時，煮至黃豆熟透，完全保持黃豆的顆粒狀態，火候稍大為宜。黃豆煮好後，撈出邊控水邊拌麵，水控好後放到簸萁裡撒上白麵，上下簸動使每個豆粒均勻滾上白麵。...
辣椒黃豆醬的製作過程和配方，辣椒黃豆醬應該怎麼做？
黃豆辣椒醬是比較常見的一種辣椒醬的做法，它的主要材料就是紅辣椒和黃豆，在做之前首先要把黃豆提前泡發，最好泡發6到8個小時，用手能夠把黃豆直接捏碎就可以了，然後把黃豆控幹水分，再準備適量的姜，把辣椒去蒂去籽，切成小丁，然後就開始進行正常的製作了，製作好以後，可以放到陰涼地方儲存。黃豆辣椒醬的詳細做法。...
黃豆醬燜魚的做法步驟圖，黃豆醬燜魚怎麼做
用料主料 小魚250克 黃豆300克 輔料薑絲 20克蒜米 30克細香蔥 10克幹辣椒 5個青椒絲 30克生抽 20毫升 耗油10毫升鹽適量 植物油50毫升 酸筍50克 蒜1 2頭 黃豆燜魚仔的做法 1.先往鍋裡放油，油熱了就把魚仔放下去炸 2.炸至差不多金黃色，出鍋備用 3.放入少量植物油炒黃豆，...