1樓：網友
不讓黃豆醬長毛要注意封裝方法，最好是在裝好瓶的黃豆醬上面倒一層麻油，這樣可以隔絕空氣防止長毛，如果已經長毛了，就把長毛的地方處理乾淨，撒一些鹹鹽，裝鹹鹽後在大醬上面倒麻油封住，不讓大醬和空氣接觸。
如果要做黃豆辣醬，那就要等到秋天，立秋後，買來辣椒，生薑，還有隨便你想放的東西，加入你喜歡的調味料，加入到做好的黃豆醬裡，裝瓶後，也用厚厚的麻油封瓶口，放之一段時間，自家產的黃豆辣醬就做好了。做辣醬，一定要等秋後，再做，不然很容易壞。
2樓：北九
做法：1，準備好三斤黃豆，要挑選比較飽滿一點的，有壞的一定要挑出去，要不然做出來的黃豆醬會有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個晚上。
2，泡好的黃豆倒入鍋中，加入足量的清水，大火燒開轉小火煮40分鐘。
3，準備好一斤紅辣椒清洗乾淨，控幹水分切成小塊放入料理機中，加入薑絲打碎，裝入碗中備用。
4，準備好大約一斤左右的豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉。
5，鍋中倒入菜籽油，倒入切好的洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒小火慢炸，炸制香料表面微黃即可控油撈出。
6，倒入切好的豬肉小火慢炸，把豬肉的水分完全炸幹，這樣儲存的時間才會更長。
7，炸至豬肉丁表皮微微發黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘。
8，2分鐘後把煮好的黃豆控幹水分倒入進來，不停的翻動把黃豆的水分炸幹。
9，大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽，2勺甜麵醬，20克白糖，攪拌均勻開小火再煮5分鐘即可關火出鍋。
今天就給大家分享到這，喜歡吃黃豆醬的家人們記得收藏哦！用這種方法做的黃豆醬真的是非常的簡單方便，也不用費多少時間，不用黴，也不用發酵，做好直接可以吃，而且儲存一年都不壞。
3樓：網友
黃豆醬，做好後用什麼方法可以不讓它長毛？上面放上一層鹽。或者在太陽底下曬就不會長毛了。
4樓：happy世界
保持幹噪，不受潮溼就行了。
做黃豆醬長白毛怎麼辦
5樓：網友
黃豆醬長白毛是因為它已經變質了，建議扔掉吃了會有害健康。
食物變質主要原因。
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
6樓：滄海一聲多逍遙
必須長毛才算成功，那個白毛說明你做的很成功。
夏天做大醬怎麼不長白毛
7樓：香豬豬啦啦啦
夏季製作大醬的方法不對沒有發酵所以不會長白毛的。
正確製作他就會長出白毛的。
夏季大醬製作方法：
材料黃豆、鹽、水。
方法：將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。
用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成醅，影響正常發酵；水分過多則醬醅過軟難以成形，醅芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬醅大小一般以三斤幹豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。
於室內陰涼通風處晾至醬醅外幹（約。
三、五日），然後在醬醅外裹以一層牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵玷汙等），放在陰涼的地方通風處，醅件間距約一寸，醬醅多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一週時間將醬醅調換位置繼續貯放如前。發到一定的程度，裡面都長白毛了才好。
去掉外包裝紙後將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物；然後將醬坯切成儘可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過於陰涼，一般要將醬缸安置於磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清淨的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。
然後用潔淨白布矇住缸口。
三天以後開始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）打耙，大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來丟掉，直到將發勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止，每天打耙醬會變的很細，等醬發了就可以吃了。
8樓：匿名使用者
把長毛的地方處理乾淨，撒一些鹹鹽，塑料袋裡裝鹹鹽後放在大醬上面封住不讓大醬和空氣接觸。
9樓：導師來了
回答蓋好蓋子放在陰涼處就可以了。不要放在強光下。如果怕長毛變質的話在大醬上灑點鹽，或者用香油封住瓶口本人不推薦把大醬放入冰箱裡，存取的時候產生的水霧對大醬是致命。
在醬缸里加幾滴高度白酒，可以起到殺菌作用，避免大醬長白毛。
如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快。
10樓：匿名使用者
原因很多。一、密封不嚴。二、醬里加的鹽少了，不鹹。三、把醬煮開殺菌後再密封儲存。四、放在冰箱裡低溫保藏。
11樓：海棠鳳尾魚
因為潮溼，又沒封緊，建議真空處理。
黃豆做醬捂出全是綠毛怎麼解決？
12樓：蟹蟹沒有蟹黃堡
不用解決。
黃豆上捂出的綠毛是菌毛，黃豆長滿黃綠色的毛毛就說明黃豆捂好了，趁著陽光比較好的日子將黃豆取出來，放在太陽下暴曬上一天左右的時間，如果有粘連成團的就用手搓散。把黃豆曬到表面上看起來已經乾燥就可以了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
做大醬塊子在革的過程中,醬塊子長黑毛怎麼辦?有什麼好辦法不長毛?
13樓：匿名使用者
醬塊子長黑毛的原因是製作環境溼度過高。溼度過高原因有幾種，屋內擺放過多醬塊子，排風不良，有增加溼度的其它原因。做醬塊子表面要幹一些不要產生水珠等。
表面接米麴黴讓麴黴菌長滿也可以防止長黑毛。
14樓：乜欣彤
大醬塊長紅毛是怎麼回事？
15樓：薩秀雲己雨
搜一下：做大醬塊子在革的過程中，醬塊子長黑毛怎麼辦？有什麼好辦法不長毛？
黃豆醬捂黴長出白色的毛正常嗎?
黃豆醬燜剝皮魚的家常做法怎麼做好吃
宣雨燕山然 黃豆醬燜剝皮魚的做法 1.購買時攤販會幫你殺乾淨，外面還有一層皮，要把皮去掉，才能看見裡面的魚肉 皮不能吃的喔 先沖洗一遍 2.姜切絲，蔥切斷，蔥葉和蔥頭分開 3.熱鍋下油，放薑絲 4.再將剝皮魚一條條鋪上鍋煎 5.煎至兩面變白色，加少許料酒，蔥頭翻炒1分鐘左右6.加一匙黃豆醬翻炒均勻 ...
怎麼做好吃，黃豆醬燜黃花魚的家常做法
雲裳雨衣花想蓉 主料 黃花魚 750克 輔料 食用油 30克 黃豆醬 90克 乾紅辣椒 2個 蔥 6克 姜 6克 1.黃花魚去掉魚鰓 魚鱗 內臟，洗淨。2.用不粘鍋，鍋燒熱，放入黃花魚煎至金黃。3.在把魚的別一面也煎至金黃。4.把煎好的魚放入盤裡。5.鍋裡放入油，放入幹辣椒，蔥姜炸香。6.放入黃豆醬...
黑豆醬油跟黃豆醬油有什麼不同，海天醬油有幾種？這幾種醬油的區別是什麼？
滿意 黑豆與黃豆 黑豆 入腎經，滋腎補腎 其豐富的花青素可明目 抗氧化 黃豆 含大豆異黃酮，可調節內分泌 富含的大豆卵磷脂，助於防老年痴呆 而用黑豆 黃豆釀造出的 醬油 同樣也保留其作為豆子時的原始的營養 國內市場上的醬油多由黃豆釀造，比如我們常用的海天醬油 李錦記生抽，幾年前臺灣土法釀造工藝的黑豆...