1樓：熊熊韻楣
蒸麵皮這樣做 比春餅皮還好吃
製作麵皮的方法和步驟
2樓：你粉底沒我的厚
麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。
涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。
麵皮做法如下：
一、和麵
1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。
2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。
3、再揉成團。
4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。
二、洗面
1、給放面的盆中加涼水。
2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另準備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。
3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。
4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。
5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。
6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。
三、做麵皮
1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。
2、重複上面的動作，烙完所有的麵粉水
3樓：贛州新東方烹飪學校
麵皮的五種制皮方法
1、按皮
按皮是一種較為簡單的制皮方法。操作方法是：將摘好的面劑截面向上，用掌跟將其按扁，按成中間稍厚，四周稍薄的圓皮，如包子皮。按皮時注意必須用掌跟按。
2、拍皮
拍皮就是將摘好的面劑截面向上，用右手先撳壓一下，然後用手掌沿著劑子周圍著力拍，邊拍邊順時針方向轉動皮子，將劑子拍成中間厚、四周薄的圓形皮子。
3、擀皮
擀皮是應用較廣的制皮方法，有許多才中不同的擀法。常用的制皮工具有單手杖、雙手杖、走槌等，他們分別用於水餃、蒸餃、燒賣皮以及餛飩皮、油皮酥等的製作。
4、攤皮
攤皮是一種較為特殊的制皮法，主要用於稀軟面坯。常用的操作方法就是將鍋置於中小火上，鍋上不用抹油，左手拿起面坯，不停抖動（因面坯在鍋內很軟，放手上不動就會流下），順勢向鍋內一攤，使面坯在鍋內粘上一層，即成圓形皮了。隨即拿起面坯繼續抖動，待麵皮邊緣略有翹起，即可揭下成熟的皮了。
要求皮子形圓，厚薄均勻，無沙眼，大小一致。
攤皮時要注意掌握好火候的大小，動作要連貫，所用鍋一定要潔淨
5、壓皮
壓皮也是一種特殊的制皮方法，主要用於澄麵點心的制皮。操作方法就是將劑子用手搓勻成圓球狀，至於案板上（要求案板光滑平整無裂縫），案上抹少許油，右手持刀，將刀平壓在劑子上，左手按住刀面，向前旋壓，將劑子壓成園皮。其操作要領是，右手持刀，壓皮時用力要勻，否則皮子不圓。
做麵皮自己在家怎麼做
4樓：熱詞團小能
所需工具：
麵粉、平底鍋
具體步驟：
1、麵粉里加入適量的溫水，揉成麵糰，在盆裡放二十分鐘，如圖所示。
2、倒入涼水，開始洗面，如圖所示。
3、一直輕輕的揉搓，直到搓出面筋，如圖所示。
4、把平底鍋面抹一層水，防止粘鍋，把麵筋放在鍋面上，抹成薄薄的餅狀，如圖所示。
5、等幾分鐘後，麵皮變得半透明，並且冒起一些小泡，表示已經蒸熟了，如圖所示。
6、最後把麵皮拿下來，切成條，完成，如圖所示。
5樓：匿名使用者
1.首先把低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起，打一個雞蛋加少許鹽混在一起
2.再加大約250g的涼開水一起攪拌成麵糊
3.在蒸盤上刷上一層花生油，這樣可以使麵皮不粘在盤子上
4.接著就勺幾勺麵糊在蒸盤上，水燒開後把蒸盤放上，大約蒸兩三分鐘即可，記住這一步，麵糊要薄一些，不要太厚了
5.蒸好的麵皮，先放到冷水那裡涼一下再取出
6.接著就煮麵皮的湯，把水燒開，加入蓋，八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入適量的鹽和花生油還有醋。這個味道是按自己喜好去調的，用中火大約煮八到十分鐘就可以了
7.取麵皮的時候，要在麵皮的面上刷一層花生油，這樣切的時候，麵皮也不會粘在一塊
8.把麵皮切成條狀備用
9.黃豆芽用水煮熟，切一些黃瓜絲，還有蒜泥備用
10.吃的時候，把麵皮，黃瓜絲，黃豆芽，加入煮好的湯汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦
6樓：舞璇瀅
準備材料：高筋麵粉500克，水500克，鹽7克，紅薯澱粉20克，油適量
1、將澱粉、鹽、麵粉、250克的水倒入碗中攪拌均勻。
2、用打蛋器按同一個方向攪拌麵糊。
3、將另外250克水倒入麵糊中繼續攪拌均勻。
4、烤盤刷油舀入麵糊，鋪滿烤盤。
5、鍋中燒水，將烤盤放在上面，蓋上鍋蓋中大火蒸5分鐘。
6、5分鐘後將涼皮倒在篦子上，刷上色拉油。
7、處理好的涼皮切條放入碗中即可。
7樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
8樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
9樓：
自己在家怎麼做擀麵皮？好吃的麵皮製作過程
做擀麵皮的方法
10樓：大雁做美食
擀麵皮怎麼做？把擀麵皮蒸五分鐘，爆香八角蒜末，加入水煮開，加入鹽糖生抽醋調味，擀麵皮中加入胡蘿蔔，黃瓜絲，辣椒油攪拌均勻。
11樓：卻鴻文
和好面醒一會兒，用擀麵做成小劑，用擀麵杖擀成圓形就好了
12樓：2020瑩彬
首先麵粉和水攪拌均勻，然後用手揉久一點，這樣子做出來這個麵皮的話非常好吃的呢，口感很好，很勁道
13樓：匿名使用者
1、先把餃子皮一張張壘起來，用刀給它切成小方塊，先橫著切兩刀，再豎著來兩刀，這樣就能切出想要的形狀，切好以後用手給它弄弄散，抖一抖，防止全部粘在一起，抖散之後，把餃子皮全部放到一個盤子裡，備用。
2、提前準備好一個香菇，用刀把香菇切成薄片，切好之後，也是放到盤子裡備用。準備幾根香蔥，把蔥白部分切成段，也就是蔥靠近根部的那一段切一下，然後把蔥綠，就是蔥的上半部分切成蔥花備用。
3、準備好一個西紅柿，先把它切成厚片，然後再切成粗條，最好再切成小丁，切好以後同樣放在盤子裡備用。
4、清洗好一顆小青菜，把菜葉掰開，然後把它切成小塊。
5、最後，找來一個碗，在碗中打入一個雞蛋，把雞蛋打散，用筷子攪拌一下，使其均勻。
6、我們在鍋裡邊倒入色拉油，**熱鍋，等油熱了之後把西紅柿先倒進去，不一會西紅柿會出水，等到西紅柿出水後，加一小勺食鹽，然後繼續翻炒一會兒。接著，再加入之前切好的香菇片和蔥白部分，用鍋鏟炒一下，等香菇軟一點的時候，往鍋裡倒入一點生抽，等香菇變色的時候，倒入大碗清水。接下來，等水燒開後，把餃子皮下進去，等再次煮開之後，把之前打好的雞蛋倒進去，最後一步，把切好的青菜放入鍋中，大概再煮15秒鐘左右就可以關火了。
7、然後，我們倒入一個大碗中，在碗中撒入之前切好的蔥花，關鍵一步，舀一勺陳醋放進碗中，用筷子攪拌一下就可以大口大口地吃起來啦。
14樓：臺曲靜
自從學會了這一招 老闆再也不說我了
15樓：璩暖夢
做乾麵皮的方法為什麼震感，你可以直接做一些麵餅，然後把它辦成感情證，應該就可以非常不錯的。
16樓：淡淡女人香
趕的麵皮在知青應該把面霍好水和麵的比例一定要適中，面積不能軟也不能硬，這樣感觸的麵皮才會特別筋道
陝西的擀麵皮怎樣製作
大雁做美食 擀麵皮怎麼做？把擀麵皮蒸五分鐘，爆香八角蒜末，加入水煮開，加入鹽糖生抽醋調味，擀麵皮中加入胡蘿蔔，黃瓜絲，辣椒油攪拌均勻。 用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。澱的時間使水與麵粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水...
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