1樓：惠企百科
手工酸奶製做方法如下：1、先把容器和打蛋器放入鍋中煮一下，然後拿出擦拭乾水分。一定要保證無油無水。
2、容器中倒入少量牛奶，然後將菌粉倒入攪拌均勻。
3.再將剩餘的牛奶全部倒入攪拌均勻。
4.攪拌好以後可以把容器蓋好直接放入酸奶機中，也可以裝進分杯中。
5、把酸奶機開啟，時間設定八小時。溫度一般酸奶機都是設定好的，就不需要我們在設定了，把裝好的牛奶放入酸奶機中進行發酵。
6、發酵好以後根據個人口味新增糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒製成美味的水果酸奶。
2樓：陽光生活
酸奶的製作方法一：
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。
2.發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。
3.牛奶不清潔會導致發酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接。
酸奶的製作方法二：
步驟一：備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
二：加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
步驟三：混合攪拌
將加熱好的`牛奶、備用酸奶匯入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性！
步驟四：發酵
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水新增到戴蓋的桶裡，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。
冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
步驟五：冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻；然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。
酸奶的製作方法三
1：準備材料酸奶、牛奶。
2：準備白糖，可不加，不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內，並加入白糖煮開。
4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入酸奶。
5：倒入酸奶後，攪拌均勻。
6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。
8：8小時候濃稠的酸奶就做好。
3樓：惠企百科
酸奶的製作方法：將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶，將牛奶加熱至38度左右，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態，將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
生產工藝酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係：
根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
4樓：血刺熊貓
酸奶是以牛奶為原料，經過殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶除保留了鮮牛奶的。全部營養成分外，在發酵過程還產生了人體營養所必須的多種維生素，是一種非常適合大眾飲用的食品。
那麼下面就由我來為大家介紹一下酸奶的各種製作方法吧！
酸奶蛋糕
材料
自制酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40g，玉米澱粉25g，糖30g，白醋幾滴。
做法
1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。
4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。
5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鐘。
7、烤完脫模即可無需倒扣，冷藏儲存。
芒果酸奶冰
材料
純牛奶1l，菌粉1g，白糖3湯匙，開水200ml(用於融糖水)，芒果2個300g
做法
1、首先要做好酸奶放進冰箱冰凍著；
2、洗淨芒果外皮，沿著扁的方向，避開果核，把芒果切成3份；
3、然後在果肉上橫豎垂直切成小方塊，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自帶);
4、讓冰格里帶入做好的酸奶，大概9分滿；
5、放入冰箱急凍4小時；
6、取出已結冰的酸奶冰。
楊梅酸奶
材料
楊梅果肉100克，動物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明膠5g
做法
1、楊梅果肉放到攪拌機打成果醬。
2、淡奶油加到白糖打至六分發。
3、牛奶加糖放微薄轉10秒，至糖完全融化。
4、將明膠加入牛奶中，隔熱水融化。
5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合，再和打發的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。
6、把慕絲陷裝到被子裡，杯子放進冰箱傾斜45度，冷藏至凝結。
7、把凝結後的慕絲杯取出，再倒進酸奶即可。
製作酸奶的方法
5樓：
諮詢記錄 · 於2022-10-14
您好 親親~ 很高興能為您解答這個問題呢。製作酸奶的方法：所有用具都用開水消毒；白糖根據自家口味增加或減少，也可不放；酸奶做好後要進行24小時的鈍化，益生菌才能最大限度被人體吸收；做好的酸奶最好在三天內喝完。
牛奶，1000毫升，酸奶菌粉，一克。白糖。適量做法1準備食材。
酸奶菌粉提前從冰箱冷凍室取出2用開水將器具消毒（酸奶機內膽和酸奶瓶，攪拌的勺子也要消毒）3將適量牛奶倒入4菌粉放入 5充分攪拌均勻6加入白糖，攪拌均勻，將牛奶全部倒入， 酸奶機裡放一點熱水，將內膽放入，蓋好蓋子7插電進行發酵（一般是八個小時，我是時間到也不揭蓋、斷電，讓它再發兩個小時）8 將酸奶瓶控淨水分，盛酸奶的勺子用開水消毒，裝瓶，放涼了蓋好蓋子，放入冰箱冷藏，進行鈍化。
製作酸奶的方法，怎麼製作酸奶的方法
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