1樓：江淮一楠
工藝：煮
口味：鹹鮮味
熱量：較低熱量
配料:步驟:
1.鹽漬羊腸衣裡外流水沖洗乾淨後，放到加少許米酒的水中泡30分鐘備用2.雞胸肉絞成肉絲
3.用灌腸機絞好的雞胸肉
4.放入所有調料
5.攪拌均勻，注意按一個方向攪拌，攪上勁
6.羊腸衣的一頭打結，然後套入灌腸機
7.開始灌腸咯
8.灌好的雞肉腸用繩子紮成小段
9.放通風處晾至皮幹
10.鍋內放足水燒到70度左右，就是鍋內開始冒泡泡11.放入雞肉腸，悶半小時
12.出爐後晾乾水分
13.然後把繩子剪了，放冰箱冷凍儲存
烹飪小貼士：
做好的雞肉腸不能直接吃，是半熟品，要吃的時候要加工一下超市買的2塊雞胸肉絞成肉絲，成品是1斤多一點
2樓：西爾sylvia維亞
【胡蘿蔔雞肉腸】的做法：
主要食材：雞脯肉200克，胡蘿蔔20克，雞蛋1個，玉米澱粉1大勺，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香油1勺。
【具體做法】
1、準備雞脯肉一塊，胡蘿蔔一小塊，雞蛋1個，玉米澱粉1大勺。
2、雞脯肉去掉筋膜，切成小塊。這樣打出來的肉泥才會更細膩。
3、雞丁放入絞肉機裡面，攪打成肉泥。
4、打入一個雞蛋，倒入切好的胡蘿蔔碎，倒入玉米澱粉，加入一大勺玉米澱粉，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉和一茶匙白砂糖繼續攪打。
5、打好的雞肉泥細膩有彈性，加入一勺香油拌勻。
6、將打好的肉泥裝入裱花袋，或者裝入保鮮袋，剪一個一口。
7、將雞肉泥擠在模具中，沒有模具的話可以準備一張錫紙，抹上一層食用油，把肉泥擠在錫紙上捲起來，錫紙也沒有的話就直接倒入刷了油的碗中做成午餐肉也行。
8.上鍋蒸，蒸好了以後，美味可口的雞肉腸就可以吃了。
3樓：堅持實現夢想
雞胸肉 120克 、 胡蘿蔔 20克 、 土豆 30克 、 澱粉 5克 、 蝦皮香菇粉 適量 、 植物油 適量
烹飪步驟
步驟1/9
雞胸肉切塊
步驟2/9把雞胸肉，土豆，胡蘿蔔一起放入絞肉機中步驟3/9攪成泥，撒適量蝦皮香菇粉
步驟4/9加澱粉
步驟5/9再次攪打，打細膩一些，讓肉泥上勁兒步驟6/9模具刷油，方便之後脫模
步驟7/9擠入模具中（建議用裱花袋）
步驟8/9冷水上鍋蒸20分鐘出鍋
最後一步自制無新增的雞肉腸就做好啦，這次做的是不加雞蛋版的小貼士1，自制肉腸除了按照配比做，最關鍵的就是攪打要到位，讓肉泥上勁兒，做出的肉腸才不會鬆散。
2，模具上刷各種食用植物油均可，我這次用的是玉米油3，把肉泥擠入模具推薦用裱花袋，比較容易整形
4樓：山海孟姜
菜雞一隻，去油去骨頭，去皮。肉加鹽多點，醬油，醋少許，麻油、雞精、花椒粉，八角粉，白酒多點，要有濃濃的酒味兒才行，這樣不會壞，砂仁草寇白芷丁香桂皮香葉一比一粉，紅辣椒，紅糖，紅曲少許進絞肉機，出口套腸衣，滿了就後退，直到灌完。陰乾一個月以上。
或者用花生殼瓜子殼加上柏樹枝葉覆蓋慢火烤薰二十四小時再風乾更好吃。
5樓：生活類答題小能手
1、魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
2、切去魚頭，把魚從中間片開。
3、魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裡醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4、鐵鍋裡放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5、大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6、鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裡煎熟，盛盤。
6樓：電子數碼玩家雨慧穎
自制雞肉腸的用料
澱粉 8克雞胸肉 1塊鹽 5克胡蘿蔔 1根土豆 1個油 20克錫紙 數張玉米粒 一抓料酒 1勺
自制雞肉腸的做法步驟
步驟 1
雞肉切小粒，土豆切成小方塊，紅蘿蔔切碎
步驟 2
space
雞肉、土豆、玉米粒一起放料理機攪拌成泥
步驟 3
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放紅蘿蔔、澱粉，加上各種調料攪拌
步驟 4
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攪拌均勻後放入保鮮袋或者裱花袋，剪一個口子，在錫紙上擠出長條，錫紙包住放入蒸鍋內蒸15分鐘左右即可。小貼士:雞胸肉切小塊，放入水中加鹽清洗，撈出控水，姜切絲，將薑絲、雞肉放入絞肉機中絞碎，倒入碗中，加鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋、料酒攪勻，倒入60克玉米澱粉、玉米粒攪上勁，模具中抹油，倒入雞肉泥刮平，封上保鮮膜，涼水上鍋蒸30分鐘，時間到盛出切塊即可。
7樓：匿名使用者
用料雞胸肉 250克
辣椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
現磨黑胡椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
生薑末 適量
自制雞肉腸的做法
雞胸肉用刀柄或鬆肉錘輕輕敲平。
加入所有調料醃製兩小時以上。
取出鋪在鋁箔紙上，卷緊成粗火腿腸狀。
卷好就是這樣子。
取一湯鍋，乾燒加熱，放入雞肉卷，灼兩分鐘，期間不時滾動。
倒入半杯開水，不用沒過雞肉卷，加蓋小火煮七分鐘。
關火，放置在鍋中冷卻。
冷透後可切片。
8樓：權墨傾宬
最好用雞腿肉，因為它含20%的脂肪，做成腸彈力有嚼勁，不會柴。
1、雞腿去骨去皮去筋膜後一斤（500g），攪碎，加入鹽10g、糖 15g、生抽 20g、白胡椒粉 1g、蒜粉 1g、蛋清 1個、料酒 4g，攪拌均勻。
2、玉米澱粉35g，用冰水25g拌勻。分三次加入雞腿肉中。肉要攪到粘刮刀的狀態，不要攪過了。
3、放冰箱冷藏兩個小時以上，最後放一夜。肉會更緊實，有彈性。
4、可以灌腸，也可以買模具。肉裝進裱花袋。擠進模具，或蒸或烤都可以。如果用腸衣灌好後，扎幾個小洞，懸掛晾一夜後，加姜、花椒、料酒，中小火煮至腸浮起，撈出晾乾，吃不完的冷凍起來。
9樓：百科小博士
原料準備：
雞胸肉400g
雞蛋2個
胡蘿蔔80g
洋蔥40g
澱粉30g
麵粉20g
檸檬汁2滴
鹽適量黑胡椒碎適量
糖適量步驟詳解：
1.將雞胸肉洗淨切成塊狀倒入料理機中，開蔬菜模式把雞胸肉打成泥2.將洋蔥和胡蘿蔔洗淨切成碎末備用
3.把切好的胡蘿蔔、洋蔥；打成泥的雞胸肉、麵粉、澱粉、糖、鹽、雞蛋以及兩滴檸檬汁倒入一個容器中順時針攪拌3分鐘左右
4.將餡料倒入裱花袋中，裱花袋口剪出1cm左右的小口5.在香腸模具裡刷上食用油，然後用裱花袋把肉餡放入香腸模具中6.
把模具放入蒸鍋，水燒開後大火蒸20分鐘，然後取出放入烤箱內，上下火170℃，烤15分鐘，最後撒一點黑胡椒粉味道更佳
自制雞肉火腿腸的做法，自制雞肉火腿腸怎麼做
10樓：我家有菜
雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一個蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，鹽料酒，開動機器，用保鮮膜固定好形狀，冷凍四小時切塊，準備麵糊雞蛋液麵包糠，粘上油鍋炸即 。
11樓：安徽華夏研究院
用料主料
豬肉餡400克
輔料大蔥
1小段姜
1小塊玉米澱粉
100克
紅曲粉2克
鹽1茶勺
3克十三香
3克胡椒粉
2克自制火腿腸的做法
1.準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
2.400克豬肉餡。
3.將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4.肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
5.蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
6.加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）
7.將玉米澱粉和少量水調成糊。
8.把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
9.倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
10.將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
11.灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）
12.400克肉餡灌了兩根20釐米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。
烹飪技巧
1、腸衣我是從網上買的，一般買了附送漏斗。
2、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，不要用力過大，腸衣容易撐破。
3、火腿腸的味道可以自己改良，新增符合自己口味的配料。
12樓：匿名使用者
主料雞脯肉
du150g
澱粉35g
輔料zhi鹽適量
dao版
雞精適量
蠔油適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量蔥適量
生薑權適量
步驟1.雞脯肉切小丁，蔥切小段，生薑切碎。
2.把雞脯肉放料理機裡打成肉泥。
3.把蔥，生薑，蛋清放進去。
4.放適量的鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽。攪拌均勻。
5.放入澱粉攪拌均勻。
6.用筷子朝一個方向不停的攪拌上勁。
7.在錫紙上刷一層油。
8.把肉放進去，弄成一條，也可以做小火腿腸，我比較懶直接做了一根大的。
9.捲起來，再把兩邊擰緊。冷水上鍋蒸三十分鐘左右。
10.蒸好不燙手撕開錫紙，用刀切片。
小貼士1.做好的火腿腸可以炒菜吃也挺不錯的。
2.蔥，生薑可以放肉裡打成泥，這樣口感更好。
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怎樣自制火腿腸？？怎樣自己製作火腿腸？
自制火腿腸的配料表 主料 500g五花肉。配料 適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。製作步驟 1 肉洗淨先剁成小塊，2 我不愛吃薑就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡，3 蔥切成末和肉一起剁成肉茸，4 取一個雞蛋清，5 用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水，6 肉茸裡...