1樓：悅悅真愛生活
自制火腿腸的配料表：主料：500g五花肉。
配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。
製作步驟：1、肉洗淨先剁成小塊，2、我不愛吃薑就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡，3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一個雞蛋清，5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水，6、肉茸裡家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下，7、取一個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端，8、捲起來兩邊封住，9、放在蒸鍋裡蒸50分，10、蒸好後取出晾涼切片。
火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
2樓：李和霖
食材用料。豬五花500克、紅薯澱粉80克、蛋清一個、鹽適量、花椒粉適量、
蠔油1勺、生抽2勺、生薑適量、雞粉適量、白砂糖適量、白酒2勺。
做法步驟。將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用；
紅薯澱粉加水拌成麵糊；
再加個蛋清拌勻；
將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁；( 摔了大約15分鐘 ）
上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好；
將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置；
慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂；
上鍋大火蒸30分鐘，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
小貼士：肉泥一定要按一個方向攪打上勁。
食材用料 肉 半斤、蔥 一根、姜 適量、花椒粉 適量、
澱粉 適量、雞蛋 一個、鹽 適量、蝦皮 適量。
做法步驟 肉洗淨剁成泥，剁進薑末，蝦皮、切上蔥末，加鹽，花椒粉，澱粉，雞蛋；
用筷子順著一個方向攪拌，攪得越久越好；
放入錫箔紙內，卷緊放入鍋裡蒸二十分鐘左右出鍋；
就成型了切開很勁道喲！
小貼士 攪肉的時候一定要順一個方向攪，時間一定要攪夠，這樣的肉出來才會有勁道。
怎樣自己製作火腿腸？
3樓：一弦一柱
自制的火腿腸完成後蒸熟，待涼放入冰箱儲存即可，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
在家自制火腿腸怎樣做
4樓：牛一種態度
做法一食材準備：山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精鹽4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
製作步驟：將山藥去皮入籠蒸熟，製成泥與溼澱粉一起放在盤內，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油：味精、白糖攪勻，成為山藥料。
取1/10的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸硬後取出，為「肉皮」。將3/10的山藥料放在肉皮上，攤平蒸10分鐘，出籠為「肉膘」。再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁，用麻油攪勻、攤在「肥膘」上，再入籠蒸35分鐘，晾涼，刷上芝麻油，切片上席即成。
功效：這道美味的素火腿味道是很不錯的了，可以幫助我們補充大量的營養物質，而且對於我們的腸胃健康來說也是同樣很有好處的了，可以起到健脾益胃的神奇功效，還可以助消化哦。
做法二食材準備原料：豆油皮200克，藕粉40克，雞蛋120克，味精1克，胡椒粉克，五香粉1克，白糖克，白醬油5克，食用紅色顏料少許，鹽適量。
製作步驟：將藕粉用水調散，加入調散雞蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白醬油、適量鹽，少許食紅(注意稍微起色，呈淡粉紅色)，混合拌勻呈清糊狀；選用大張無破爛豆油皮，攤開鋪平，均勻塗上一層清糊(不宜太厚); 然後，再鋪一層豆油皮，再塗一層清糊；如此連續疊鋪至釐米厚； 裝入蒸籠蒸至成熟；然後，用兩塊乾淨木板，上下夾緊，冷卻後改刀即成火腿。
功效：素火腿是很美味的一種食物了，而且可以發現做法也是比較容易的了哦，主要的材料是豆皮了，豆皮的蛋白質含量是非常出色的了，我們完全可以通過吃這樣的食物來調理了哦，還可以補充大量的鈣質，我們不要錯過。
5樓：團隊小助手
自制火腿腸的做法：
1.蔥、姜切末。
2.澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入。
3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。
4.再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。
5.把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
6.將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可。
如何自制火腿腸家庭做法？
6樓：網友
首先家庭製作火腿腸你必須買糖衣。把買來的肉切成塊兒加上各種佐料關在躺椅裡邊，然後撒好口風乾就可以了。
7樓：春天的使者你
1 首先準備兩斤新鮮的豬肉，將豬肉清洗乾淨，把豬皮去掉，將豬肉切成小塊，放入小盆中。
2 盆中加入姜粉，料酒去腥，再加入食用鹽、白糖適量，蠔油4勺，紅曲米粉，澱粉150克，清水200毫升，然後用手抓勻。
3 抓勻後的豬肉全部倒入料理機中打成肉糜，打上勁，倒入碗中，分兩到三次加入澱粉共300克，每次加入後向一個方向用力攪拌上勁。
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4 準備羊腸衣，用清水浸泡10分鐘，然後在清水中沖洗一下，加入白酒、清水去味。
5 將做好的肉糜放入手動灌腸器中，再將肉糜灌入羊腸中，用棉線紮緊，將一根腸分成幾段，用牙籤扎幾個孔，排去裡面的空氣，放到晾架上風乾30分鐘。
6 風乾的腸溫水下鍋，開最小火慢煮40分鐘，水不能沸騰，直到所有腸浮起即可，用剪刀分段剪開。
自制火腿腸
8樓：愛生活的可愛吃貨
自制火腿腸的做法如下：
材料：2塊雞胸肉300克，100克土豆，50克胡蘿蔔，30克玉米澱粉，適量鹽，適量十三香，適量油。
做法：1、準備一個土豆，清洗乾淨，去掉外皮，然後用刀切成薄片。放入蒸屜中，開大火蒸15分鐘。
2、雞胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大塊。如果買的是速凍雞肉的話就先用蔥姜水醃製一會去腥。
3、切點胡蘿蔔備用，胡蘿蔔不用太多，有玉米的也可以加一點。
4、準備一個絞肉機。先把雞胸肉加進來一共300克左右，再加100克蒸熟的土豆，50克胡蘿蔔也加進來。
5、開啟按鍵，把它們攪打成肉泥。想吃稍微有點顆粒的可以較少攪打次數。
6、然後往裡面加入30克玉米澱粉，適量鹽調味，適量十三香增香，最後加點食用油，攪拌均勻。
7、攪拌到非常粘稠的狀態就可以了。有條件的可以加一個雞蛋，這樣吃著會更嫩滑。
8、準備一個裱花袋或者保鮮袋，套在杯子上，然後再把前面做好的肉餡加進來。用力擠一下，讓它們團在一起。
9、準備幾張錫紙，剪成小長方形。錫紙的長度就決定了火腿腸的長度。
10、在袋子口剪一個一釐米左右的口子，不用太大。
11、然後把它們擠到錫紙的邊緣，兩頭預留一點用來擰緊封口。
12、先從一頭捲起來，然後兩頭再紮緊一點，全部按照這個步驟做好。
13、冷水放入蒸屜上，開大火蒸，水開之後蒸12分鐘即可。如果做得粗那就蒸久一點，把裡面的肉蒸熟就可以了。
14、不燙手之後就可以撕開直接享用了。
小貼士：1、肉餡可以按照個人喜好來新增材料，比如加點馬蹄或者玉米之類的，山藥等等都可以。
2、錫紙可以換成油紙，不要用保鮮膜。
自制火腿腸的做法有哪些
9樓：陽光生活
導語；為了使得身體健康，現在很多家庭都給孩子製作火腿腸，這種自己製作的不僅好吃還對身體有好處。因為我們平時在超市中買的都新增了很多的防腐劑。很多人會問這種自己做的麻煩不麻煩，難不難？
這是一種很健康的火腿腸。需要的材料有辣椒，胡椒粉，藥材，等。在做的過程中我們要把握一下做的程式，有的先後顛倒對味道的影響也很大的。
所以下面的步驟我們要認真的學習。
食材主料：五花肉500g，豬腸子1條，輔料：生薑適量，鹽適量，大蒜頭適量，五香粉適量，白酒適量，醋適量，白葡萄酒適量。
步驟：
1.肉末放大碗中。
2.生薑，辣椒，大蒜頭切細末放一小碗中。
3.加入調料(鹽，味精、糖，五香粉，白酒，白醋，白葡萄酒)攪拌使融化。
4.豬腸子洗淨(我是買來就乾淨的小腸子，還是用澱粉和鹽反覆清洗了幾次，確認乾淨)
5.調好的汁分兩次過濾到肉末裡，手上帶上一次性手套，反覆抓，使肉有粘性和細膩。
6.過濾的末再倒入小碗里加入清水。重複第5步。
7.加入兩調羹澱粉。
8.反覆抓勻，使肉末很滑，很細膩。
9.用兩指頭撐開，用小調羹往裡灌肉末。
10.肉壓實。
11.按自己喜歡的長度，剪開兩頭打結。
12.冷水下鍋煮開，20分鐘(也可以蒸熟)
13.熟了，剝去腸皮(可以不剝)
14.切片。
按照上面詳細的步驟，相信你自己也能做出好吃又漂亮的火腿腸，自己買的豬肉，自己調的餡兒，現吃現做，安全放心，吃的踏實，味道也好，現在火腿腸裡面的瘦肉精的新聞老是出現，自己做的根本不用擔心這個問題了，吃起來自己做的呢，又很有成就感呢，所以有時候多嘗試一下，你會發現不一樣的自己的長處和優勢。祝你做的成功，加油吧。
自制火腿腸怎麼做呢
10樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
自制火腿腸的做法怎麼做好吃，自制火腿腸怎麼做好吃？
笑笑科普 火腿腸肉質細膩 攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？ 芯芯美食日記 一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！ 高鈣卍牛奶 用料主料 豬肉餡500克 輔料澱粉100克 雞蛋清1個 紅曲粉2克 調料食鹽5克 蔥少許姜少許 五香粉3克 花椒粉...
怎樣炸火腿腸才炸開花，怎樣炸火腿腸能炸開花？
畸形的豬 做法1 火腿腸用竹籤直穿，再用刀在火腿腸上斜切數刀，使它更加容易油炸 2 將幹生粉加水，成糊狀，再將生粉湖塗在火腿腸表面，待用 3 在鍋裡放入適量的油，燒開後，將火腿腸放入鍋中油炸，炸到全身金黃色就可以取出 3 在炸好的火腿腸上灑上一些辣椒粉或塗上一些辣椒醬和精鹽，這樣就可以食用，味道非常...
火腿 香腸和火腿腸有什麼區別，火腿腸與香腸有什麼區別
雙匯 火腿是醃製或熏製的豬腿，又名 火肉 蘭薰 中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名 火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑 澱制粉 植物蛋白粉等 然後再加入調味品 香辛料 品質改良劑 護色劑 保水劑 防腐劑等物質，採用醃製 斬拌 高溫蒸煮等...