1樓：水瓶我想要說
材料蒜苗，火腿，紅辣椒。
做法1.將蒜苗用手擇斷，去絲。
2.火腿稍浸泡後切絲，紅辣椒切絲。
3.支上油鍋，見熱，倒入蒜苗大火炒至7分熟，倒下火腿絲，炒至火腿變色。
4.關火後，裝盤，加上紅辣椒絲，即可。
香腸炒蒜苗怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
蒜苗炒香腸做法：
用料：蒜苗300克，香腸80克，適量的食用油，一小勺食用鹽，白糖兩小勺，適量的熱炒鮮露。烹飪難度：容易。
步驟：第一步：準備所有食材：蒜苗，香腸，食用油，食用鹽，白糖，熱炒鮮露。
第二步：把蒜苗先摘去兩邊的老梗，不要貪戀，捨不得摘掉，老掉的部分不僅非常難嚼，而且口感也不好，所以一定要摘掉。
第三步：摘掉老梗之後的蒜苗，用清水清洗乾淨，然後用刀切成小段，大概為兩釐米左右就可以了。把準備好的香腸切成片，然後放到熱水鍋裡煮一下，就可以撈出來了。瀝乾水分備用。
第四步：在鍋裡倒入適量的食用油，油溫升起後，把洗好的蒜苗放進去翻炒。翻炒至稍微變軟以後，加入適量的白糖，再繼續均勻翻炒，翻炒至表面起皺後，加入少許的食用鹽均勻翻炒。
然後再倒入煮熟的香腸片大火翻炒。翻炒片刻後，滴入少許的熱炒鮮露，均勻翻炒後，就可以關火出鍋了。裝到盤子裡，就可以享用美食了。
3樓：微言悚聽
主料香腸4條，蒜苗1支。
輔料薑片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味精1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙。
做法蒜苗炒香腸。
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、薑片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味精醬油調味，最後再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
烹飪技巧。蒜苗炒香腸。
1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。
2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。
3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯。
營養價值。熱量：大卡 、鈉：11570毫克、鉀：3745毫克、胡蘿蔔素：3280微克、磷：1330毫克、維生素a：548微克、鎂：432毫克。
方法二：蒜苗炒香腸。
材料：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克。
做法：1.香腸溫水洗淨45度切片，蒜苗洗淨，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末。
2.乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水乾起鍋！
4樓：007東風一號
前幾天，在群裡跟朋友們聊天討論美食的時候。有童鞋提到了她家的老臘肉蒸熟以後很硬根本沒法吃了，真是可惜啊！其實，香腸，臘肉變幹變硬有幾種原因。
一是在製作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較幹。（當然這要根據個人喜歡決定，有人就喜歡偏瘦的）。二是晾曬時間太長，被風吹乾了水分。
臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。這樣才能長時間儲存。一般來說，我家裡自己做的香腸臘肉是吹乾水分後就放冰箱裡儲存了。
其實，就算有點幹也不怕，先用水泡上幾個小時再煮或者蒸熟就不會硬了。
說到這臘肉，我就想起我的冰箱裡還有一些年前做的香腸。這香腸炒蒜苗可香啦！事不宜遲，趕緊做上一份解解饞吧。呵呵！
香腸炒蒜苗。
主要食材：香腸，蒜苗。
準備工作。1，用清水將香腸表皮上的鹽霜洗乾淨。
2，先用清水泡幾個小時後再煮30分鐘後切片備用。
3，香蒜苗洗乾淨後，斜刀切成菱形（四川俗稱馬耳朵）裝盤備用。
香腸炒蒜苗的做法。
1.鍋裡放油少許，燒至5成，放入切片後的香腸爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒勻斷生後，加鹽1小勺。
3.起鍋裝盤。
美食小提示。
1，香腸洗乾淨後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮，這樣煮好後的香腸才不硬。
2.天氣熱，我是上班前將香腸泡上放在冰箱裡。下班回家再煮，這樣不容易壞掉。
3.油不要太多，香腸自己會出油。
4.四川有句俗話說「生蔥死蒜苗」。加入蒜苗後一定要多炒一會兒，斷生才好吃，否則蒜味太濃。
健康飲食網**小提示。
萵苣和蒜苗能一起吃：萵苣有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜若相配可防治高血壓。
萵筍和蒜苗能一起吃：可防治高血壓。
你吃的香腸安全嗎。
香腸一般是由鮮肉做成的，為了使其保持鮮度和存放的時間久一些，會在製作過程中，加入一定比例的防腐劑亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合，形成一種叫做二甲基亞。
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