1樓：王喜力作
傳統做法
食材準備 鴨子一隻（冷凍的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶 啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 製作步驟 1、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。 3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。 注意事項 1、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。
土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 2、鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。 3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
2樓：奔跑的豬
鴨洗淨切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 加入一瓶啤酒大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
3樓：匿名使用者
你覺得鴨子炒熟的時候你就可以下啤酒了
啤酒醉鴨的烤法
4樓：我的花圃
材料：鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，幹辣椒，花椒適量教您啤酒燒鴨**的家常做法
1、鍋內油燒熱，加蔥姜，幹辣椒，花椒炒出香味放鴨肉翻炒，會出油出水，出的多了就倒出來，繼續翻炒，炒到鴨肉不再出水，出油，加老抽，糖，胡椒粉翻炒均勻
2、倒入啤酒，放鹽，中火燜煮到湯汁收幹即可！
5樓：苦苦的掙扎
材料鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
啤酒烤鴨和啤酒醉鴨的區別？
6樓：匿名使用者
這個得問天方地圓餐飲加盟總部。他們旗下的一縷飄香啤酒烤鴨和啤酒醉鴨都好好吃，問他們吧
7樓：
啤酒烤鴨:先用各種香料.蔥姜生啤醃製24小時.
風乾.表皮掛糖或醬汁後，再用掛爐或烤箱烤至金黃。二者呢？
顧名思義叫啤酒醉鴨:當然要加入適量啤酒，和中藥材一起燜或焗熟。但生鴨需醃製.
油炸後烹製。這就是兩種不同的區別噢！親，喜歡吃就動手做吧！
8樓：匿名使用者
前者烤的 後者煮的
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
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家常啤酒鴨最簡單的做法，啤酒鴨的簡單做法
這個我知道，這道菜可是我最拿手的啦！材料 鴨子半隻切成小塊 生薑 大蒜頭 小紅辣椒各少許，料酒 鹽 雞精 食用油各少許 啤酒一瓶。做法 1 將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱。2 再倒入鴨子翻炒至水乾出油。3 然後倒入少許的料酒繃一下，4 接著撒入生薑 大蒜 辣椒 鹽，再翻炒。5 倒入啤酒 如果想鴨...
怎樣製作啤酒鴨，製作啤酒鴨的過程是怎樣的？
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