1樓：
醬燒啤酒魚的做法步驟
1鯽魚收拾乾淨，在魚兩面各劃幾刀，懸掛控幹水分，備用。
2鐵鍋上爐，先將鍋燒熱，再倒入適量花生油，油熱後，將一條鯽魚放入，兩面煎黃後，取出放盤，再將另一放入煎好放盤備用。
3另起油鍋，放入煎好的鯽魚。
4放入切好的蔥薑蒜，倒入料酒，大火去腥。
5倒入草菇老抽上色，稍上色後，放蠔油、蒸魚豉油調味。
6倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要沒過魚身表面。
7大火燒開後，加入兩條匙的黃豆醬，轉中小火，蓋上蓋，煨燒二十分鐘左右。
8待湯汁濃稠，加適量紅糖和鹽，大火燒五分鐘，收汁入味後，撒入味精即可裝盤食用。
2樓：鷺起君
食材主料
鯽魚2條
啤酒1/2瓶輔料油
適量鹽1茶匙糖
2勺黃豆醬
1勺料酒
1勺老抽
1勺蔥薑蒜
適量步驟
1.鯽魚收拾乾淨，在魚兩面各劃幾刀，懸掛控幹水分，備用。
2.鐵鍋上爐，先將鍋燒熱，再倒入適量花生油，油熱後，將一條鯽魚放入，兩面煎黃後，取出放盤，再將另一放入煎好放盤備用。
3.將鍋中的油倒出，放入煎好的鯽魚，**。
4.待鍋熱後，放入切好的蔥薑蒜，倒入料酒，大火去腥。
5.倒入老抽和黃豆醬，上色調味。
6.倒入大半瓶啤酒，注意要沒過魚身表面。
7.加蔥段，大火燒開，轉中小火，蓋鍋燉燒30分鐘左右。
8.待湯汁濃稠，加糖和鹽，大火五分鐘，收汁入味，即可出鍋。
小貼士此道菜可加少許雞精調味，也可在出鍋後放入少許香菜點綴上桌。
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