1樓：卓禮雄
醬燜鯽魚 （其他魚類可以參照）
原料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定）
調料：生薑30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
製作方法：1、 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
2、 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，3、 炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
4、 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、 在鍋里加入蔥花，收幹湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
醬燜魚的做法大全
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬燜魚】——鮮香十足。
1.下面開始準備食材。
準備草魚一條，已經提前宰殺乾淨，魚頭剁下來，魚肉切1釐米寬的肉塊，切好以後再清洗一次，充分去除上面的血水，擠幹水分備用。
2.下面把魚塊醃製一下。
準備生薑一塊，切成細絲。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻醃製10分鐘。
3.下面開始準備輔料。
準備洋蔥一個，切成片放在砂鍋墊底。
準備適量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備生薑一塊，切成片。
全部放在砂鍋裡，把醃好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
準備紅椒一個，切成小粒，用來配色。
準備一個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料。
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鐘，15分鐘以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。
醬汁燜魚的做法
醬悶小魚做法?
3樓：匿名使用者
有那麼複雜嗎，就是醬油水煮魚，很簡單，直接把魚放鍋裡，同時放薑片、一碗水、醬油，煮到水收一半就差不多了~
醬燜魚的做法大全
醬燜小魚的做法，醬燜小魚怎麼做好吃，醬燜小魚的家常
4樓：翠代秋毓瑰
材料。五釐米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜麵醬、紅腐乳、麵粉、白鬍納州椒、花椒。
做法。1、市場上買來的五釐米大左右小魚1000g，去內臟，清洗乾淨。
2、醃製：加鹽、料酒、蔥、姜塵核、白胡椒拌勻，醃製約2小時左右。
3、將醃好的小魚在麵粉中滾一下、抖一洞兄蔽抖，不要沾上過多的麵粉，全部放在另一干燥的盤中。
5樓：續坤亥帥
主料。小魚。
500g輔料。
植物油。適量。
農家醬。適量。蔥。適量。
姜。適量。蒜。適量。
乾紅辣椒。適量。
花椒麵。適量。
料酒。適量。
味素。適量。
步驟。1.將葫蘆子魚肚裡的腸子和髒物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠。
2.將擠好的魚用清水沖洗兩扮槐、三遍，然後撈出來瀝水畝缺困。
3.把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段。
4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香。
5.倒入兩勺農家醬慢火炒出香味。
6.倒入花椒麵。
7.倒入料酒。
8.倒入適量清水。
9.將小魚放入鍋中。
10.用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中。
11.蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）。
12.撒入適量味素即可。
13.將燉好的小魚裝盤上桌，迅念大家可以美美的享用春季味道鮮美的開河小魚啦。
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