1樓：微湖情
辣炒嘎啦（蛤蜊）
主料青島紅島嘎啦（蛤蜊）2斤 料酒適量 小紅辣椒一個輔料蔥適量 姜適量 蒜末適量
辣炒嘎啦（蛤蜊）的做法步驟
1. 將買回的嘎啦（蛤蜊）以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍2. 熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，這是就看見小殼慢慢地張開了，露出了嫩嫩的肉兒，快速大火，千萬別炒過火候了，肉就老了，口感也完蛋了。
這時，下少許料酒，出鍋。
3. 不要放鹽，味精這類的，已經夠鮮了，再放就多餘了。可以擺上啤酒了。
小貼士海鮮是青島人的福氣，在青島蛤蜊不能稱為蛤蜊，而要叫嘎啦。尤其是這紅島嘎啦味道那真是絕了，別的海域的蛤蜊可沒法與青島的嘎啦相提並論的。這是青島人最愛吃的下酒菜之一，千萬不要在炒制時亂加醬油，甜麵醬之類的，那太外行了。
炒蛤蜊肉的做法步驟圖，炒蛤蜊肉怎麼做好吃
2樓：亞遊推廣
爆炒蛤蜊肉
的做法將材料準備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1
蛤蜊肉清水泡發1小時左內
右，清水洗幾次，過容濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4
再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5
加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7
鮮香下飯，大家快來試試吧
蘆筍炒蛤蜊的做法步驟圖，蘆筍炒蛤蜊怎麼做
3樓：繁華有一夢
主料花蛤蜊
250g
蘆筍200g輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量洋蔥適量姜
適量蒜頭
適量青椒
100g
步驟1.花蛤買回來用鹽水養會兒。
2.調料切好如圖。
3.蘆筍洗淨切段。
4.備好調料。
5.熱油爆香蒜頭姜蔥頭。
6.放洗淨花蛤，倒料酒，生抽，鹽。
7.炒至花蛤開啟。
8.放青椒，蘆筍翻炒。
9.蘆筍略炒撒上蔥花即可。
10.出鍋裝盤。
五花肉混炒蛤蜊的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：愛國者搗個蛋
五花肉混炒蛤蜊
用料豬五花肉
蛤蜊姜幹辣椒花椒胡椒粉威士忌蒜頭蔥五花肉混炒蛤蜊的做法
用薑片爆姜油，放入切成2.5毫米厚的五花肉，幹煎至豬肉兩面都成金黃色，盛出備用
用薑片、蔥白爆香油，大火，放入幹辣椒和花椒炒香，倒入去好沙的蛤蜊，翻炒幾下之後，蓋上鍋蓋，大火
待蛤蜊基本上都開口時，倒入小碗威士忌，撒些許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，繼續大火煮
待出湯時，轉中火，加入做好的五花肉、拍蒜頭，蓋上鍋蓋煮3分鐘到豬肉入味
大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋
小貼士由於蛤蜊產於海水，故本身就帶有鹹味，依據個人口味，加鹽。我做的時候不加鹽。另外一個提示就是，蛤蜊越大隻越好。
韭黃炒蛤蜊的做法步驟圖，韭黃炒蛤蜊怎麼做
5樓：owl網路科技
材料光雞800克，猴頭菇（水發後）250克，木耳（水發後）100克，雞湯800毫升，火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用；
2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味；
3、然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。
黃瓜片炒蛤蜊肉的做法，黃瓜片炒蛤蜊肉怎麼做
6樓：匿名使用者
食材主料
黃瓜片適量
蛤蜊肉適量
輔料香菜
少許步驟
1.蛤蜊煮熟剝出肉備用
2.黃瓜切片，香菜切段，蔥花備用
3.熱鍋熱油先炒黃瓜片，炒至斷生，加入蛤蜊肉翻炒，最後加入香菜段，調味出鍋~~
黃瓜片炒蛤蜊肉的做法，黃瓜片炒蛤蜊肉怎麼做
7樓：匿名使用者
蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：1.蛤蜊在清水中養半天去沙泥，洗淨.
2.鍋入油爆香薑片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都開啟為止即可裝盤。
辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法：1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
牛奶炒蛤蜊的做法，牛奶炒蛤蜊怎麼做
辣炒蛤蜊雞的做法步驟圖，辣炒蛤蜊雞怎麼做
8樓：炎仌王
食材明細
主料黑腿雞 700g
花蛤600塊
輔料蒜20g
豆瓣醬60g
蠔油20g
生抽20g
麻椒10g
幹辣椒10g
白糖10g
鹽20g
油15g
中辣口版味
炒工藝廿分鐘耗時權
普通難度
辣炒花蛤雞的做法步驟
1市場買的黑腿雞，讓老闆剁小塊。
2挨個挑選的新鮮花蛤。
3加清水，洗去髒東西，清水泡半小時，中間多換兩次水。
4因為花蛤在海鮮店裡泥沙吐的比較乾淨了，回家清水沖洗幾遍控水備用。
5蒜丁多一點。
6鍋裡油比正常炒菜多放一點，辣椒蒜末麻椒爆香。
7一直炒啊炒啊，雞肉變色不行，一定要炒到沒有水份。
8這道菜放郫縣豆瓣醬是首選，但是家裡沒了（去市場也忘記買了?）只好用火鍋底料，大紅袍的底料做菜不錯。
9把底料和雞肉充分接觸後加花蛤，生抽、蠔油，翻炒均勻後加入500ml左右的熱水，蓋上鍋蓋小火5分鐘。
105分鐘後大火收汁，這時根據菜的底味適量加鹽，10g白糖。
11收汁時多翻炒幾下，讓食材更入味，湯汁收盡後，起鍋裝盤?由於量大家裡木有那麼大的盤子，所以用平底鍋代替。
12麻椒香，辣味足，鹹中帶一點點甜
如何做啤酒花蛤的做法（海鮮家耍，啤酒炒蛤蜊怎麼做
側身西望長嘆息 啤酒蛤蜊的做法 1 蛤蜊買回來後用少量水浸養，下一點點油，有助於吐乾淨沙。2 蒜頭拍扁，切碎小辣椒，蛤蜊洗淨待用。3 熱鍋，下牛油，蒜頭和辣椒爆香。4 下蛤蜊 啤酒和少許水，蓋鍋中火燜煮15min，至每個蛤蜊張口，如果還不開那就是死的，要撈出不要。5 撒入蔥花 香菜碎即可上鍋。啤酒花...
絲瓜怎麼炒花蛤，絲瓜炒蛤蜊肉的做法，絲瓜炒蛤蜊肉怎麼做好吃
絲瓜炒花蛤的材料 絲瓜 姜 蔥 芥藍梗 乾貝 花蛤 雞精 鹽 水澱粉 油 米酒。絲瓜炒花蛤的做法 1 首先讓花蛤去沙哈，清水裡加入香油和鹽，放入花蛤泡2個小時。2 花蛤吐完沙子之後洗淨，放入沸水鍋裡焯15秒哦，迅速撈起。3 絲瓜去掉絲，然後切塊。4 準備炒鍋，放入油，加入薑絲和蔥花，炒香後倒入絲瓜翻...
啤酒花蛤的做法步驟圖，啤酒花蛤怎麼做好吃
材料山藥半根，肉丁少許，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蒜末少許，鹽少許，糖少許，料酒少許 做法1.山藥，胡蘿蔔，黃瓜和肉都差不多大小的丁 黃瓜丁忘了拍照 2.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋 這樣後面炒時就不用加水了，還去了肉的腥味 3.再起油鍋，先入胡蘿蔔丁，後入...