1樓：匿名使用者
正宗啤酒鴨的製作方法如下：
1、鴨子剁塊，洗 淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。 **於網路。
2樓：帳號已登出
這是在貝太學的菜，名字是啤酒鴨，剛開始只看菜名還以為是啤酒鴨的火鍋呢~看了做的方法以後，自認為還是叫啤酒燒鴨比較合適，家裡沒有啤酒，在超市的貨架上拿了就走，也沒仔細看，拍照的時候才看到是橙味的啤酒，不過也影響不大，只是要稍稍減一些冰糖的量，最好還是用純啤酒，很好吃哦！鴨子不能太肥，做的時候一定要把鴨子的水分炒出來，這樣鴨肉就不會有腥味． 原料： 鴨子半隻啤酒一罐姜4小塊冰糖適量 調味料：
鹽老抽。工藝：燒。口味：醬香味。
熱量：較高熱量。
配料：鴨肉半隻 、 啤酒1罐 、 姜4小塊、冰糖適量、老抽適量、食鹽適量。
烹飪步驟：0.製作方法：
1.把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝乾水分。
3.轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可。
啤酒鴨的製作方法
3樓：三夜見
衡東土菜是湖南衡東縣一帶的地方傳統名餚，屬於湘菜系。 是以本地所產土、畜產品為主、副料，用傳統的烹飪方法製作，亦為人們日常食用，具有獨特地方性口味菜餚。
本篇我們選用農家土鴨烹製啤酒鴨，選材與配料可因個人口味進行調整。
製作方法及步驟：
1. 土鴨宰殺後處理乾淨剁成大塊。
2.農家土茶油燒至五成熱放入八角、桂皮煸香。
3.熱油下鴨塊、生薑片翻炒並放入適量食鹽。
4.爆炒至焦香，下入啤酒一至兩瓶並煮滾。（啤酒量以沒過鴨肉為宜）5.放入高壓鍋，中火壓制，打氣開始計時，約八至十分鐘。
6.另起鍋將紅辣椒和大蒜籽爆熟。
7.連湯倒入壓制好的鴨肉，煮開並放入少許胡椒粉。
8.出鍋，美味烹製完成。
本寶不習慣雞精、味精等調料，取捨與否因人而異。）
啤酒鴨的製作方法
4樓：止賦
啤酒烤鴨及其製作方法。
法一：技術簡囂介： 啤酒烤鴨及其製作方法。
一種啤酒烤鴨及其製作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟製成。熬滷：在鍋內加入清水150份，先加入八角份，桂皮份，香砂份，白芷份，草果份，花椒份，小茴香份，千里香份，白扣份，紅椒份，火燒至沸，在有囂壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～，料酒2～，啤酒20～40份，味精4～份，雞精啤酒烤鴨及其製作方法份，蜂蜜，蔥2～6份，姜份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗乾淨的600份鴨子放入上述滷內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。
本發明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鴨及其製作方法。
法二：原料：兩月囂齡仔鴨一隻／啤酒一瓶／仔生薑半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜麵醬30克／鹽、味精適量。
原料加啤酒烤鴨及其製作方法工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節。
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽。
3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其製作方法肘部分為兩節。
4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀。
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結。
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明。
香：醬香與啤酒的獨特香味。
味：鹹鮮香酥。
正宗啤酒鴨的做法步驟
5樓：鮮多多新零售
啤酒鴨。原料：秋鴨、啤酒2聽、蒜姜、桂皮、茴香。
調料：溼料。
1、起鍋燒油40克，放入桂皮、茴香、蒜頭、薑片爆香；
2、倒入鴨塊煸炒1分鐘，倒入溼料翻炒均勻；
3、倒入啤酒大火燒開，改小火加蓋燜燒30分鐘，大火收汁；
4、出鍋裝盤撒入蔥花。
6樓：好學者百科
啤酒鴨的正宗做法和材料：原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：第1步、鴨肉切塊。加薑片，加料酒焯水。
第2步、鍋內加鴨油炒出油。
第3步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
4步、放入鴨肉翻炒。
第5步、多炒會。然後加入醬油，加啤酒。
第6步、加入啤後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第7步、加鹽調味收汁。
第8步、啤酒鴨出鍋。
啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳餚，據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
正宗啤酒鴨的做法步驟
7樓：熱愛生活
主料：鴨子1只、啤酒3聽、大蔥40克、生薑10克、大蒜8克、八角1個、幹辣椒3個、桂皮1小段、花椒少許。
輔料：甜麵醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量。
步驟：1、鴨子洗淨切塊。
2、冷水下鍋焯一下。
3、將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用。
4、蔥薑蒜和香料備好。
5、熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜。
6、放入鴨肉翻炒。
7、放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘。
8、放入啤酒，燒開後中小火燉25分鐘。
9、加入適量食鹽，繼續燉15分鐘。
10、最後開大火收汁即可。
家常啤酒鴨的正宗製作方法步驟
8樓：戴蒙崗居
有一些菜餚和平時做法中所用的原料有所不同，但是卻因其特色，廣受喜愛，例如可樂雞翅，啤酒鴨等。你了解啤酒鴨要怎麼做才好吃嗎？現在，我來告訴你啤酒鴨的正宗做法。
啤酒鴨的製作 方法。
啤酒鴨用酒水來做鴨子不僅能去除啤酒的腥味，還能有酒的香氣，各種酒，啤酒只是其一。
食材準備。麻鴨，啤酒，萵筍，蔥，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，雞精。
方法步驟。1、把鴨子清洗乾淨，泡姜、泡椒、蒜切好，蔥切成段待用；
2、萵筍剝皮洗淨切成滾刀塊，水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水，洗淨待用；
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味；
4、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻，待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開，關小火燒20分鐘左右；
5、待鴨肉快熟時倒入萵筍，10分鐘後倒入蔥段，翻勻，放入雞精和味精炒熟即可。
啤酒鴨的家常做法。
啤酒鴨在家裡做菜，有時候就是希望簡單，方便，用高壓鍋來做啤酒鴨確實時省時省力。
食材準備。鴨半隻，啤酒350毫升，食鹽1/4茶匙，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，細香蔥1根，白糖1茶匙。
方法步驟。1、鴨子洗淨切塊，放入沸水鍋中，焯燙後撈出；
2、將鴨塊放入高壓鍋中，倒入啤酒，要剛好沒過鴨塊；
3、然後放入八角，桂皮，香葉，姜，老抽，生抽和白糖，還有鹽；
4、攪勻之後，蓋鍋，大火上氣後，轉中小火煮15分鐘左右關火，洩壓後開鍋即可。
小貼士。這種方法比較適合新手，或者不想動手太多的朋友製作。
超正宗啤酒鴨的製作方法。
啤酒鴨食材準備。
鴨半隻，啤酒600ml，青紅椒適量，蔥薑蒜適量，生抽，老抽，糖，鹽和八角適量。
方法步驟。1、將鴨洗淨切塊，辣椒切塊；
2、炒鍋中放油燒熱，下入幹辣椒，蔥薑蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒；
3、大火煸炒至鴨肉水收幹，炒出油後凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色；
4、然後倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉中小火燜煮半小時；
5、湯汁快要收干時倒入青紅椒和蔥花，翻炒加鹽調味即可出鍋。
1. 2種好吃的啤酒鴨做法。
2. 3種好吃的啤酒鴨做法。
3. 啤酒鴨的3種做法。
4. 啤酒鴨的3種好吃做法。
5. 啤酒鴨的簡單做法3種。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入...
啤酒鴨的10種製作方法
啤酒鴨。主料 鴨子，啤酒。配料 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮。第一步 把鴨子洗乾淨之後剁成塊，然後再把他的鴨血給洗乾淨，洗乾淨之後再放到碗裡面，加入料酒進行醃製十分鐘，再把老薑蔥切碎。第二步 把鍋中倒入油，等鍋內的油溫熱起來之後，再將蒜姜放入鍋中翻炒，翻炒十秒鐘就可以了，然後還要倒入桂皮和八角一起進行翻炒...
怎樣製作啤酒鴨，製作啤酒鴨的過程是怎樣的？
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 啤酒鴨這麼做真醉人。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後...