1樓：你猜
冬瓜洗淨切丁（或條，隨你喜歡），用開水燙一下，隨即瀝乾。準備一盆濃度在85%左右的糖水，將冬瓜浸入，約10分鐘後，濾去糖水。將冬瓜在乾的白糖裡滾一遍，至佈滿糖粒。
放到陽臺上暴晒半天即可
滿意請採納
2樓：黎約聖殿
採用上好的老冬瓜、白糖及白糖粉做成。
3樓：天災
1、選料 無腐爛、水分飽滿、果肉厚而結實的較老冬瓜。 2、去皮 去掉青綠外皮，硬皮及果蒂。 3、去腸 冬瓜洗淨破開分成幾份，把果肚及較軟的果肉去掉。
4、切條 把破好的冬瓜切成0.5釐米厚，0.5釐米寬，7～8釐米長的條狀。
5、硬化 用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配製）浸泡切好的冬瓜4～6小時。 6、熱燙 硬化後的冬瓜沖洗至無石灰味，在沸水中燙5分鐘。 7、糖漬 熱燙後取出，冷水洗至涼後倒入缸內加85％白糖（50公斤冬瓜用42.
5公斤白糖）浸泡2～3天。 8、返砂 取出糖漬冬瓜（包括糖水）放入鍋內濃煮，不斷攪勻。煮至糖漿入冷水結成糖塊，立即離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。
9、冷卻 包裝成品。
4樓：手機使用者
製作方法： 1.原料處理：
冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。 2.
糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。 3.
煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。
具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。 第二次煮糖的方法與第一次相同。
第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。
怎麼做冬瓜糖？
5樓：自己都不知道寫的啥
將冬瓜條放入石灰水中浸泡6小時，洗淨後放冰箱浸泡一晚，拿出後洗淨在鍋內焯5分鐘，過涼水後晾乾水分，放入白糖在冰箱中醃製3天，最後放入鍋內炒出糖霜即可，下面具體介紹：
主料：冬瓜
輔料：食用石灰、白糖。
1、在容器中放入20克食用石灰再加入1000毫升清水。
2、將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡6個小時。
3、將泡好後的冬瓜條用水清洗乾淨放入容器中。
4、在容器中倒入剛好淹沒冬瓜條的水，再蓋上保鮮膜。
5、放入冰箱保鮮室浸泡一個晚上。
6、第二天將冬瓜條拿出，用水清洗乾淨備用。
7、提前將水燒開，將冬瓜條倒入鍋內焯5分鐘。
8、然後再將冬瓜條過一遍涼水，撈出晾乾水分。
9、將冬瓜條裝在容器中，放入白糖攪拌均勻。
10、蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3天。
11、醃製好後，將冬瓜條倒入鍋中開中小火。
12、將糖水基本炒幹後，關火用餘溫炒出糖霜。
13、最後撈出裝盤，冬瓜糖製作完畢。
注意事項：糖與冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用級生石灰，濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。
上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以更脆爽。
冬瓜條（糖冬瓜）怎麼做
6樓：苦苦的掙扎
冬瓜洗淨切丁（或條，隨你喜歡），用開水燙一下，隨即瀝乾。準備一盆濃度在85%左右的糖水，將冬瓜浸入，約10分鐘後，濾去糖水。將冬瓜在乾的白糖裡滾一遍，至佈滿糖粒。
放到陽臺上暴晒半天即可 。
7樓：林夕的微笑
1、選料： 無腐爛、水分飽滿、果肉厚而結實的較老冬瓜。
2、去皮：去掉青綠外皮，硬皮及果蒂。
3、去腸： 冬瓜洗淨破開分成幾份，把果肚及較軟的果肉去掉。
4、切條：切成0.5釐米厚，0.5釐米寬，7～8釐米長的條狀。
5、硬化： 用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配製）浸泡切好的冬瓜4～6小時。
6、熱燙：硬化後的冬瓜沖洗至無石灰味，在沸水中燙5分鐘。
7、糖漬:熱燙後取出，冷水洗至涼後倒入缸內加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。
8、返砂:取出糖漬冬瓜（包括糖水）放入鍋內濃煮，不斷攪勻。煮至糖漿入冷水結成糖塊，立即離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。
9、冷卻,包裝即可。
8樓：生活小當家
回答1食材展示：冬瓜500克、薑末20克、澱粉100克、水1000毫升、醬油20毫升、油300毫升、食鹽10克、糖10克。
2準備材料：冬瓜切長條。
3冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
4醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。
5冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。
6炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。
更多10條
冬瓜糖是怎麼做出來的
9樓：老巫婆你送後
準備材料：冬瓜、白糖、食用石灰
步驟：1、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米。
2、把冬瓜都切好。
3、準備一個乾淨的**子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入食用石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。
4、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上， 6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下，換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水。
5、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火，撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度！
6、按照比例新增白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。
7、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火。
8、用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒， 翻炒到冬瓜糖水份要幹，冬瓜糖水份幹了，就可以關火了。
10樓：領悟
準備材料：
冬瓜、石灰水2%濃度、白糖
做法：1、把冬瓜切成條狀小塊
2、泡一晚石灰水，石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。
3、冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天，時間久需冷藏，期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘
4、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。
5、一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
6、糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮。
7、沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色
8、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。
9、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。
10、瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦
11樓：求知是一門學問
回答1.先在乾淨容器里加糖150克和開水1l，化開後冷切待用2.將冬瓜切成1釐左右的條
3.用水煮開後撈出
4.快速倒入冷水裡過涼，換兩至三次冷水，至冬瓜條涼透撈出5.放入先冷涼的糖水中泡至少一天一夜
6.時間泡夠後，把糖水冬.瓜開始加熱，再加200克白糖！
7.小火慢燉三至四小時。圖為煮兩小時的瓜條8.待熬至水份快乾時，關火
9.撈出沾滿糖粉，待涼變硬，即可
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12樓：小王子精選**
準備材料：冬瓜、石灰水（食用級石灰）、白糖。
一、第一步將準備好的冬瓜用菜刀切成小塊，手指粗大小即可，放一旁備用。
二、石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。
三、冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天，期間換2次清水，確保無石灰味殘留，洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。
四、然後把冬瓜在稱上稱重，然後取白糖重量為冬瓜肉重量一半。
五、一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天，如下圖所示。
六、糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮，如下圖所示。
七、沸後轉中火，期間不停攪拌，冬瓜塊成乳白色，如下圖所示。
八、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。
九、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入，如下圖所示。
十、瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好了。
13樓：叫張碧晨
說到冬瓜，它含有防癌效果的維生素b1，並且礦物質元素含量豐富，是典型的高鉀低鈉食物，冬瓜本身不含有特殊的味道，所以配上白糖以後製作的冬瓜糖，口感香甜，屬於大眾口味，可以被大眾所接受。那麼怎麼製作呢？接下來，我就告訴大家制作方法。
吮指瞬間美食教學時間冬瓜糖【所需食材】冬瓜3斤、白糖3斤、食品用石灰粉20g、清水【製作步驟】第一步：冬瓜洗淨後，颳去冬瓜皮，去除冬瓜瓤，切成長約5cm，寬厚各1cm的冬瓜段。第二步：
準備好一個稍微大一些的盆子，放入大半盆清水然後再放入石灰，這裡要注意1公斤水放入20g石灰，所以說要看你水放多少，然後再按比例遞減石灰的用量。
第三步：將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡5-6個小時。第四步：
將浸泡過的冬瓜條，放入清水中浸泡2分鐘，然後用流動的清水清洗乾淨。第五步：準備一個煮鍋，鍋中放水，冷水將處理過的冬瓜條放入鍋中，**待水沸後煮5分鐘，即可關火撈出瀝乾水分。
第六步：將瀝乾水分的冬瓜條放入盆中，加入白糖比例為1比1，攪拌均勻醃製2天，如果氣溫過高一定要放入冰箱中醃製。第七步：
將醃製好的冬瓜條取出，然後準備一個炒鍋，將醃製的汁水和冬瓜條一同倒入炒鍋中，中小火翻炒，直至反沙，糖水炒幹，炒出狀態就可以關火了，然後放涼就可以食用了。
製作冬瓜糖是需要用到含有石灰的水溶液來浸泡冬瓜條，其主要的目的是為了防止冬瓜條在製作的過程中變軟從而影響外觀和口感，再一個原因是使製作出來的冬瓜糖發脆，另外石灰水還有一定的防腐作用，所以製作冬瓜糖用石灰水是必不可少的。有人要問了，石灰水怎麼可以吃呢？其實大家不需要擔心，有許多食品的製作都需要用到石灰水，所以購買食品級的石灰粉，掌握好比例對人體是無害的。
因為醃製的時間較長，如果放在溫度較高的地方，在醃製過程中冬瓜很容易壞掉，所以放入冰箱中的作用是低溫防止腐壞。
冬瓜糖是怎麼做出來的，怎麼做冬瓜糖？
紅糖是沒有精加工的糖，精加工後既是白糖 脫色 冬瓜糖的製作方法 冬瓜糖 做法 1 選擇臺東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。2 將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。3 將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。4 將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5 6次，才能將石灰質...
冬瓜條糖怎麼做？，聽說要石灰，是哪種石灰？，做建築物的那種石灰嗎
冬瓜條糖用的不是建築石灰，用的是食用生石灰，在一般的副食品糧油店有銷售，或者在 上購買。吃多了會胃脹，所以不建議多食。冬瓜條 糖冬瓜 的做法 1 冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裡面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。2 冬瓜泡...
冬瓜糖製作，冬瓜糖的製作方法
準備 把冬瓜切成條狀小塊 泡一晚石灰水 石灰融入清水，石灰和水的比例為20 1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6 8小時。洗淨過沸水 冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天 時間久需冷藏 期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘 冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖3...