1樓：匿名使用者
主料豬肉
600g
梅乾菜200g輔料鹽
適量糖漿
適量小蔥適量姜
適量八角
適量桂皮
適量步驟
1.將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
2.梅乾菜泡一夜備用。
3.備好蔥、姜、桂皮和八角。
4.將肉切成大塊，姜拍一下。
5.幹鍋中小火下肉。
6.將肉炒出水份。
7.下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8.倒入糖漿，翻幾下上色。
9.倒入老抽，翻幾下上色。
10.加水，漫過肉。
11.蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
12.下梅乾菜。
13.蓋鍋，大火燒開，小火將梅乾菜燜透。
14.燉到略有汁水就可以出鍋了。
小貼士1.這道菜基本上是不要放鹽的，因梅乾菜是較鹹的。
2.梅乾菜一定要泡軟。
3.用糖漿燒肉，色澤紅亮。
4.糖漿就是將水與糖按2比1的比例用小火慢慢地熬製成的。一次多熬點，燒肉時就方便了。
2樓：今夕何夕是朝夕
食材明細
梅乾菜50克
五花肉500克
幹辣椒五個3克
八角3克
蔥段25克
薑片20克
冰糖25克
黃酒25克
醬油15克
老抽5克
鹽2克雞粉2克
清水適量
微辣口味
燒工藝一小時耗時
普通難度
梅乾菜燒肉的做法步驟
1主要原料。
2把五花肉切成麻將牌大小的塊。
3梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
4然後，把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。
5五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
6炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
7然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
8把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
9.....
10把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
11蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
12把梅乾菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。
13然後再倒入醬油炒勻。
14炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
15把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。
16放大約2克雞粉提鮮炒勻。
17湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
18此菜特點；肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。
小竅門1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。
2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。
3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。
乾菜燒肉的做法步驟圖，梅乾菜燒肉怎麼做好
3樓：0澤國a網盤
用料五花肉
梅乾菜冰糖
生抽 料酒
鹽 梅乾菜燒
肉的做回法
五花肉切答成塊梅乾菜燒肉的做法 步驟1
梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨梅乾菜燒肉的做法 步驟2
五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 衝淨梅乾菜燒肉的做法 步驟3
起油鍋 入砂糖 炒出糖色梅乾菜燒肉的做法 步驟4
放入洗淨的五花肉 翻炒一分鐘後 加入料酒 生抽梅乾菜燒肉的做法 步驟5
翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透梅乾菜燒肉的做法 步驟6
入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可梅乾菜燒肉的做法 步驟7
梅乾菜燒肉的家常做法，梅乾菜燒肉做法
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。做法做法一 食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。製作步驟 1 帶...
怎麼做梅乾菜燒肉好吃
梅乾菜扣肉 梅乾菜泡開，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然後買些現成的扣肉回來，一般市場上的扣肉很少有蒸得很爛的，你就用梅乾菜墊在扣肉的下面，再蒸上半小時，加上買扣肉時配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。砂鍋梅菜五花肉 梅乾菜先泡好。五花肉若干，切成小方塊，先用姜和酒把五花肉炒一...
紅燒肉燉梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
騎著蝸牛當房車 用料五花肉 梅乾菜薑片 冰糖 生抽 老抽 雞精 黃酒 五花肉燜梅乾菜的做法 首先，把要燒的梅乾菜用自來水泡著！水的量能夠泡著就可以了，也不用太多，十五分鐘左右，泡一下可以起到柔軟的作用，也可以更衛生！把五花肉洗乾淨，切片，稍微大小適宜，不要太大或太小！冷鍋冷油，把薑片放進鍋子裡，中火...