1樓：aa微湖來客
梅菜的泡發：
1、梅乾菜用冷水浸泡半小時，用清水洗梅菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅菜泡在清水中半小時，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹；
2、把泡梅菜的水倒掉，將梅菜切成片，把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
關於」梅菜「：
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼晒、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
2樓：植物網
急著做可以用溫水泡發，梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。省時但是可能會損壞營養。若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
乾的梅乾菜要泡多久 用冷水還是熱水泡法
3樓：地方歇後語
梅乾菜在烹飪之前都要先洗乾淨和泡發，不過很多朋友都不知道用冷水還是熱水泡發，其實兩者都可以的，只不過兩者的泡發時間和泡出來的梅乾菜口感卻是大不相同，下面就來看看應該怎樣正確的泡發梅乾菜。
冷水泡發：一般梅乾菜都是用冷水泡發，大概需要泡發兩個小時，雖然時間久了點，但是不會損壞梅乾菜的營養，而且會使它更加有彈性，口感更好，但是要注意如果只泡半個小時左右，梅乾菜就會泡不開，吃起來就會很硬哦。
熱水泡發：若是急著炒的話，用熱水泡發也行，只不過不能泡太久，15分鐘左右就可以了，不過用熱水泡發的梅乾菜，會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點。
4樓：匿名使用者
冷水泡發：一般梅乾菜都是用冷水泡發，大概需要泡發兩個小時，雖然時間久了點，但是不會損壞梅乾菜的營養，而且會使它更加有彈性，口感更好，但是要注意如果只泡半個小時左右，梅乾菜就會泡不開，吃起來就會很硬哦。
熱水泡發：若是急著炒的話，用熱水泡發也行，只不過不能泡太久，15分鐘左右就可以了，不過用熱水泡發的梅乾菜，會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點。
經過泡發後的梅乾菜口感會更加好，如果沒有泡發就直接烹飪的話，吃起來會很硬，至於大家是用冷水泡還是熱水泡，還是看大家自己，建議是用冷水泡發。
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