糖醋魚怎麼做

1樓：化芹義

糖醋魚是一道餐桌上常見的美味佳餚，也是菜譜裡的常見菜，口味酸甜，營養豐富，鮮嫩無比此菜造型優美，形象逼真，佐酒下飯，風味皆佳。

今天就給大家分享一道糖醋魚的做法，學會這個方法，年夜飯又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。

首先我們準備一下食材：處理乾淨的鯉魚一條，擦乾魚身的水分，用手壓緊魚身，免得打滑，每相隔2釐米劃一刀，劃至魚骨，而不要劃透。大蔥白一根，斜切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，把蔥白和生薑，倒在裝有鯉魚的盤中。

倒入適量的料酒，料酒和生薑大蔥都是為了增香去腥，加入食鹽三克，胡椒粉兩克，用手攪拌均勻，把調料均勻的塗抹在魚身上，然後醃製10分鐘給魚入味。

下面我們開始調糊，準備一個小盆，倒入適量的麵粉，再加入適量的玉米澱粉，加入食鹽2克，加入食鹽主要是為了增加底味。

再加入適量的清水，攪拌均勻，調成麵糊，為了口感比較脆，這次調的麵糊比較稠一點。

取出鯉魚，除去魚身的大蔥和生薑，把鯉魚放入麵糊內，在魚身上均勻的抹上面糊，最好把每個切開的刀口上都抹上面糊

魚身上都塗抹均勻以後，我們開始進行下一步操作，下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至5成熱的時候，油麵輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右

取出鯉魚，摳著魚頭和魚尾，把魚身先放入油鍋，開小火，先把魚身炸至定型，這個定型時間在1分鐘左右，小心不要燒到手

等魚身定型以後可以鬆開手，用勺子壓著魚頭進一步定型

魚尾炸好以後開始炸魚頭，把魚身翻一下，把沒有炸到的地方浸在油裡面，期間用勺子不停的把熱油澆在露出油麵的部分，（這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間），一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆，用筷子能輕鬆扎透時，即可出鍋控油，然後擺入盤中。

下面我們開始調糖醋汁，鍋內留底油，加入番茄醬30克，用勺子把番茄醬炒勻化開，加入適量的清水，把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，再加入白醋20克，番茄醬是酸的，要少放一點白醋即可。

用勺子快速的攪動，糖醋汁慢慢的變為粘稠，這個時候可以適當的品嚐一下酸甜度，再加入適量的水澱粉，加入小半勺的植物油（加植物油，糖醋汁更會油光紅亮）。

然後攪拌均勻，等湯汁粘稠起泡以後，再把糖醋汁澆在魚身上，最後撒上白芝麻，用一點香菜做為點綴。

2樓：愛小樹苗

糖醋魚的做法非常的簡單，首先把魚清洗乾淨，然後起鍋燒油倒入蔥，姜蒜爆香，加入適量的清水，把魚放鍋裡，然後再加入適量的冰糖熬製粘稠之後小火慢燉20分鐘就可以了。

3樓：萍水杜鵑花

1、找一條活魚，新鮮，先殺死，然後颳去鱗片，洗乾淨；

2、找一口鍋，生火，加油，把洗好的<・)))>《放進去；

3、依據個人口味放適量糖，放醋，最後出鍋，酸酸甜甜的糖醋魚就做好了

4樓：小臉妹娛樂

準備一條魚，處理好後，鍋中倒上油，油熱之後把魚放進去醃製煎制好了之後，再放入自己喜歡吃的調料之後倒入一些糖和醋進行燉，大約10~20分鐘即可。

5樓：蛋蛋獸影視娛樂

一，將魚去磷，去內臟洗淨，魚身切斜刀。二，蔥姜切末，三，魚身內放料酒，醬油，鹽，醃製入味。四，澱粉加水成糊，將魚身粘滿糊。

炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入魚炸成黃色，取出濾幹油分，五，將蔥薑末，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，澱粉倒入，成熟後將魚放入，使之被汁裡勻，即可裝盤上桌。