1樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
2樓：暮夏淺眠
首先準備材料：大黃魚（任何魚）1條、蔥、姜、蒜、八角適量、醬油、料酒、適量香醋、白糖、水、適量
做法如下：
1、大黃魚一條清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。
3、廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。
4、不粘鍋倒油，油溫八成熱放魚進去慢煎，魚剛入鍋千萬千萬別翻動，靜等兩分鐘表面封殼以後
來回晃動下鍋，藉助鍋鏟翻面。
5、翻面煎另一側，煎到魚身兩側上色，以後不用取出，直接在煎魚油鍋裡，放入蔥薑蒜和一個八角。
6、倒入提前兌好的料汁燒製，小火慢慢收到湯汁濃稠裝盤就可以了。
3樓：吾淑珍桂歌
糖醋魚小貼士
1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門：麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2，裹的時候，不要把魚丟面裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。外酥裡嫩。
4，至於汁嘛，就各家有各家的調配法了。不過我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統的，只用老陳醋和糖，顏色有點暗。
4樓：陰釗申思嘉
材料:鯿魚,蔥姜,麵粉,筍絲,鹽,胡椒粉,番茄醬,香醋,白糖或者冰糖
1筍切絲，蔥切絲，姜切末
2.魚身上劃刀，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鐘。
3.麵粉調成酸奶狀糊糊。
4.麵糊澆在魚身上，提著尾巴送油鍋炸金黃。
5.油全部倒掉，炒一下蔥姜。
6.放番茄醬炒一下後兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。
7,放入筍絲，鹽調味，魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在魚上。
8.魚撈出擺盤，剩餘的汁勾芡放點雞精或者味精提味。
9澆在魚身上，撒點熟芝麻（自己家吃就可用可不用了）。
ps: 1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門：麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2，裹的時候，不要把魚丟面裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。
這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。
5樓：潮令田潔靜
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁,將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。下番茄醬炒約半分鐘。
改大火烹入滋汁勾芡。起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
6樓：邢音布貞
主料：鯉魚一條〈重五百克左右〉
輔料：青蔥段15克，花生油1千克〈實耗75克〉，糖75克，醋50克，醬油15克，鹽2。5克，澱粉30克，溼澱粉25克，蔥花15克，薑末8克，蒜末10克。
製法：1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨、瀝乾水後放在案板上，用到在魚體兩面每隔2。5釐米割上一刀紋〈斜割至魚體內，割後的片可以翻起〉，提起魚尾，是魚體刀紋張開，均勻地在上面撒鹽，放至盤內稍醃，然後在魚體上均勻地掛上一層有澱粉調治地澱粉糊。
2、將鍋架火上，放油燒至六七成熱時，手提起魚尾使刀紋張開，同時用鍋鏟托住魚體，是魚背朝下放入油鍋，炸2分鐘左右；翻轉過來，魚腹朝下，再炸2分鐘左右，然後把魚體放平，繼續炸2分鐘左右。炸至色澤金黃、魚肉外脆內熟時，撈出控油，擺至盤內。原鍋內流適量餘油。
快速回到火上，燒至七八成熱時，放入蔥花、薑末、蒜末，炒出香味，加入糖、醬油、醋和適量鮮湯，開鍋後用溼澱粉溝成濃汁，迅速澆在炸好的魚上，帶芡汁冒泡併發出聲響時，立即上桌，趁熱食用。
7樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
8樓：薄思怡節岑
自己家裡吃一般都不用很麻煩的，而且原料越簡單越好哦！我一般只是把魚兩面煎黃，放湯，加入辣椒，大料，蔥薑蒜片，料酒，冰糖，醋，醬油，等到魚熟的時候，把魚撈出來，把汁收稠，把魚身上放點香菜，澆上汁就可以了．味道一點也不比飯店的差哦！
9樓：阮夕迮鸞
魚的做法就不說了.主要說下汁的做法.買瓶橙汁和番茄醬.
一,在鍋裡放點油7成熱後放點蒜米姜炒下,在放橙汁3份1和番茄醬2勺[看你多少魚來定,想吃汁多點也可以多放點]小火煮3分鐘,加點白糖.鹽,豪油.起鍋時勾芡.ok
10樓：原誠郯嬋
魚碼味掛糊,入七成熱油鍋中炸至兩面精黃起鍋,待鍋油燒至八成熱復炸一下,放入盤中,鍋上火加油白糖比例1:2抄糖色加水燒開調入雞精鹽粗蔥油勾隆欠起鍋澆再魚上注不用味精。
11樓：塔同和甘譽
1,把魚殺了以後，用鹽~雞精~醋~少量醬油，醃製10分鐘……過後放油到鍋裡燒到六成熟，小心把魚放到鍋裡。以小火慢慢煎黃後，加水沒過魚煮開後，放糖，依個人口味，少量鹽，把水燒乾的差不多的時候……要起鍋的時候放一點辣椒，前提是要能吃辣！
12樓：象晏盤田然
前言材料
主料：鯉魚；
輔料：、、、
糖醋魚1
把魚打上花刀，裹上澱粉下油鍋炸，
2把炸好的魚，放入盤中，把油加溫，再把魚炸一次，因為會更脆3鍋裡少於油，放入番茄醬，加入糖「適量」，加少於水，熬成汁，淋到炸好的魚身上，完事
13樓：開樂志應奧
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
14樓：尤信種媼
首先先將<。)#)))≦用蔥薑蒜鹽醃製30分鐘左右。在放入油鍋中炸之全熟取出裝盤。
鍋內放少量油油熱後再放蔥薑蒜末再放入番茄醬醋和糖炒出味後加入少量水澱粉汁大火收汁火澆在魚上就好了。
15樓：和枝改溫茂
糖醋魚的做法，把魚洗淨，去掉魚腥線，切花刀，用鹽醃一下，鍋爇，加一些油，油爇，加點鹽，下入魚煎一下，然後加蔥薑蒜，醬油，醋，料酒，花椒大料。桂皮。香葉，陳皮等，燉20-30分鐘左右，成出，把醬油1，2醋，2糖，1料酒，鹽，水澱粉調勻，鍋內加底油，油爇下入調料汁，翻炒，澆在魚上，就可以了。
糖醋魚，把魚洗淨，切花刀，把澱粉1；1麵粉和勻，把魚沾上混合粉，鍋爇下入油，油爇下入魚炸，炸成金黃色撈出，鍋爇加底油，下入番茄醬翻炒，加入白糖，鹽，一些醋炒，淋入香油，澆在魚身上，撒上香菜就可以了。享受美味。
16樓：水斯卜秀慧
前言無油版糖醋魚，更健康，一直就這樣做，味道也很好啊！
材料主料：鯽魚2條；
輔料：蔥薑蒜適量、糖3小勺、醋5小勺、香菜少許、鹽適量、十三香適量糖醋魚1
把魚清理乾淨，控幹水份，用料酒和鹽醃製半個小時，去腥，2蔥薑蒜切碎
3鍋中放入油，
4放入蔥花，十三香，醬油
5加入適量的水，放入鹽，醋，糖，燒開。
6用刀把魚劃幾刀，更好入味，
7放入魚，燉制剩少許湯，
8盛出，放入香菜，
小貼士水燒開在放入魚，這樣魚不容易壞，
17樓：壬怡牽素欣
材料:魚1條
薑絲少許
蔥段適量
調味料:
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許
生粉水25克
做法:1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊;
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用;
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油;
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可
18樓：甲玉花脫申
這是我做魚的方法
1。就把魚洗乾淨在魚肚子裡放蔥薑蒜，用牙籤封好2。放鍋蒸20分鐘
3。放油炸到兩面金黃
4。再放醋、糖、酒、煮就好了
19樓：宋楊氏鞏寅
1先將魚背斜切幾下，用鹽、味精、老酒、生薑、蒜頭醃一會兒。
2把魚用麵粉輕輕塗一層，油燒八分熱將其放下去炸；炸到金黃色撈起備用。
3先調汁，倒兩大勺番茄醬、一大勺白糖、兩大勺醋、少許鹽味精老酒；再一點水攪拌均勻備用。再拿一個小碗，倒一點水加生粉攪拌均勻就行了。
4鍋燒熱，把生薑、蒜頭倒進鍋裡煸炒；把番茄汁倒進去。燒開之後倒入生粉汁勺芡。
5把炸好的魚放進鍋裡，燜兩三分鐘。
6然後收汁，起鍋。
20樓：才玉花霜乙
鯉魚一條
在魚攤上讓他給弄好了再帶走
如果你怕切魚的時候魚活蹦亂跳（反正我是怪害怕的）你就把魚放在冰凍裡
半小時以後再切（放半小時魚肉凍一點
容易切而且冰凍容易消除魚在被殺時分泌的有毒激素）按大刺切
切成一塊一塊的
一塊有兩個手指那麼大吧
然後裹上蛋清和澱粉的糊糊
下面是最重要的
油鍋裡的油一定要多
油溫一定不要太高！
有個67成就可以了
憑感覺看顏色金黃了
把魚炸的幹了
去出控油
接著在鍋裡留點油
蔥姜爆香了
放醋多放點
然後放白糖
也多放但是得掂量好了
然後放點清水
少加點鹽
把炸好的魚放進去
抄兩下然後放點澱粉水
出鍋```
糖醋魚怎麼做
糖醋魚是一道餐桌上常見的美味佳餚，也是菜譜裡的常見菜，口味酸甜，營養豐富，鮮嫩無比此菜造型優美，形象逼真，佐酒下飯，風味皆佳。今天就給大家分享一道糖醋魚的做法，學會這個方法，年夜飯又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。首先我們準備一下食材 處理乾淨的鯉魚一條，擦乾魚身的水分，用...
如何用少鯽魚悶糖醋魚，小鯽魚做糖醋魚怎麼做
糖醋鯽魚的用料。鯽魚一條 料酒兩勺。白糖兩勺 醋兩勺。姜半塊 蒜三瓣。花椒少量 廚房紙幾張。豆瓣醬一勺。糖醋鯽魚的做法。步驟1把鯽魚肚子裡的黑膜去幹淨，然後清洗乾淨，這樣燒出來就不會腥。步驟2接著切幾刀，兩面都一樣，放點鹽抹均勻，再淋一點料酒醃製一下，我一般做飯前就把魚醃製上，準備好其他菜的材料，然...
湖南漁樂天下醬汁糖醋魚怎麼做
材料 江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2鍋置旺火上，放入植物油，放蔥花 姜等，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火。3炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。4鍋留...