1樓：匿名使用者
主料：鯉魚 調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法： 1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.
3釐米距離，先直剞（釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入炒勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
糖醋魚的做法及需要什麼調料
2樓：番茄醬駕到
原料：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
2、將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
3樓：匿名使用者
將魚炸熟、定型、擺盤，熬糖醋汁淋在魚身。糖、醋、溼澱粉，其他憑自己口味加。
4樓：文霞月
白糖、料酒、醋、澱粉、鹽蔥薑蒜等調味品。
5樓：霅霅前溪白
一、做法一：
1、用料。魚一條；番茄醬兩大勺；蔥花；薑末；蒜末；料酒；醋；白糖；澱粉。
2、做法。（1）準備好所有材料，將魚洗淨在魚身兩側劃口子（儘量深一點）幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
（2）鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
（3）鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒再放入番茄醬略炒。
（4）鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
二、做法二：
1、用料：黃花魚1條；雞蛋1個，取蛋清；澱粉少許；麵粉少許；蔥切花；香菜；胡蘿蔔切絲；醋；糖；料酒；生抽幾滴；鹽適量；雞精。
2、做法：（1）黃花魚一條去鱗洗淨不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨將魚身上的魚肉片開。
（2）雞蛋清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡面。
（3）油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋裡漂起來即可，瀝油擺盤。撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用。
（4）做糖醋汁。鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可。
糖醋魚要什麼做?要加什麼配料?
6樓：烏倫茹丁
家常菜的做法：糖醋脆皮魚。
[主料輔料]
鮮鯉魚一尾750克。
醋50克。泡紅辣椒絲10克。
味精1克。蔥絲15克。
芝麻油8克。
香菜10克。
紹酒10克。
薑末10克。
溼澱粉150克。
蒜末20克。
肉湯500克。
鹽8克熟油1500克。
白糖75克。
（烹製方法）
1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
7樓：穆哥
做糖醋魚的配料主要有青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、植物油。
(3)鍋留底油燒熱， 加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
希望可以對您有幫助 祝您新年快樂生活愉快。
糖醋魚怎麼做用什麼材料做？
8樓：小胖子大娛樂
主料：鯉魚或草魚，調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯、料酒。
做法一：1、將魚肉洗淨，切成長4釐米、寬厚均勻1釐米的長條。用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用。
2、炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。
3、炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋。
4、將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。
做法二：1、準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2、準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鯉魚。，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6、把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。
7、醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。
9、在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。
10、 5大勺的番茄醬里加入湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。
11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、 鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
14、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15、調入適量水澱粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
9樓：匿名使用者
你去下一個軟體（下廚房）裡面什麼菜都有人教煮的！！！
糖醋魚怎麼做啊？需要哪些材料
10樓：匿名網友
糖醋魚是一道做法簡單在菜譜裡常見的一道家常常見菜。口味屬於酸甜口。這道菜選用的魚是鯉魚，鯉魚的肉質肥厚且富彈性，非常適合用來做糖醋魚。
經過炸制的魚肉吃起來口感非常酥脆，加上糖醋的酸甜口，是一道不可多得的家常菜。
食材需要一條鯉魚，青豆10g，實驗2g，米醋2g。
烹飪步驟：鯉魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，去魚頭魚骨，留肉切成厚斜刀片。加入少許鹽醃製入底味。
玉米澱粉加入清水調成糊，放入魚片掛勻。鍋內加入食用油燒製5成熱，將魚片逐片放入炸至金黃變硬。撈出瀝油。
鍋內加入適量食用油燒熱，放入蔥10g，姜10g，蒜末10g，醬油8g，糖30g，米醋28g，料酒10g，生粉芡熬製。加入魚片，青豆翻炒均勻裝盤即可。
11樓：蝶戀飛
健康功效：
黃魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老。
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管醋：消食積、解毒、補血。
食材用料：黃魚番茄醬相剋食物。
蔥薑絲糖相剋食物。
醋相剋食物。
澱粉菜譜做法：
1.黃魚一條，洗淨。
2.打十字刀。
3.炸至金黃酥脆。
4.鍋內倒油燒熱，倒入用糖、醋、番茄醬、味精、澱粉和水調成的汁，燒至合適的濃汁狀。
5.將糖醋汁澆在魚身上。
6.裝盤，酸甜可口的糖醋魚做成啦。
糖醋魚怎麼做
耿鈮 喜歡吃糖醋魚 進來看看 暮夏淺眠 首先準備材料 大黃魚 任何魚 1條 蔥 姜 蒜 八角適量 醬油 料酒 適量香醋 白糖 水 適量 做法如下 1 大黃魚一條清洗乾淨。2 蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。3 廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。4 不粘鍋倒油，...
糖醋魚怎麼做
糖醋魚是一道餐桌上常見的美味佳餚，也是菜譜裡的常見菜，口味酸甜，營養豐富，鮮嫩無比此菜造型優美，形象逼真，佐酒下飯，風味皆佳。今天就給大家分享一道糖醋魚的做法，學會這個方法，年夜飯又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。首先我們準備一下食材 處理乾淨的鯉魚一條，擦乾魚身的水分，用...
如何用少鯽魚悶糖醋魚，小鯽魚做糖醋魚怎麼做
糖醋鯽魚的用料。鯽魚一條 料酒兩勺。白糖兩勺 醋兩勺。姜半塊 蒜三瓣。花椒少量 廚房紙幾張。豆瓣醬一勺。糖醋鯽魚的做法。步驟1把鯽魚肚子裡的黑膜去幹淨，然後清洗乾淨，這樣燒出來就不會腥。步驟2接著切幾刀，兩面都一樣，放點鹽抹均勻，再淋一點料酒醃製一下，我一般做飯前就把魚醃製上，準備好其他菜的材料，然...