1樓：來戰小生
做糖醋魚選擇鯉魚更好，因為鯉魚體長適中，更適合擺盤，而且鯉魚的肉比草魚鮮嫩，更適合一些。
2樓：帳號已登出
我覺得鯉魚比較好，因為感覺更加好吃，鯉魚的肉質會比較鮮美，非常的棒，我很喜歡吃鯉魚這種東西。
3樓：魚與魚塘
草魚好，因為草魚比較便宜，而且味道也很鮮美，用它做糖醋魚價效比更高。
4樓：簡年繁夏
鯉魚，自古以來糖醋魚就是糖、醋和鯉魚三種食材。最早是用黃河鯉魚，肉質鮮美，形狀較為圓潤，而草魚則身形過長，不宜成菜。
5樓：生命在聆聽
鯉魚好。鯉魚的體型相比草魚要小很多，炸至的時候容易下鍋，並且容易裝盤，草魚體型太大，不容易掌控，所以還是選鯉魚比較好。
6樓：啦啦xxx康
我認為鯉魚會比草魚好，因為做糖醋魚是需要先油炸定型，鯉魚的大小剛剛好，再就是鯉魚的形狀和碗很搭配，整體效果會好看很多。
做糖醋魚用那種魚好好吃？
7樓：李和霖
糖醋魚一般採用以鯉魚為主料烹飪製作而成。由於鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，而且其表面色澤泛有金黃色、體態飽滿，深受廚師們的喜歡，所以大家經常用它來製作這道“糖醋鯉魚”。
準備材料—【主料】：鯉魚1條（750克）【配料】：生薑、蒜子、大蔥、澱粉、麵粉【調料】：生抽、陳醋、料酒、白糖、食鹽、番茄醬、食用油。
第一步：處理鯉魚，用菜刀在新鮮的鯉魚頭部敲打，將它打死，再去除鯉魚的魚鱗，然後再魚頭和魚身銜接處開刀口，用菜刀滿滿敲打鯉魚背部，抽出魚腥線。同理在鯉魚的另一面將魚腥線取出。
最後再去除鯉魚的魚鰓和內臟，將其清洗乾淨，放入盤中備用。
第二步：在處理乾淨的鯉魚身上切刀口，首先在魚頭和魚身連線處豎著切1釐米的深度，然後每隔2釐米再橫著切2釐米的深度。同理在鯉魚另外一個面用菜刀切一樣的刀口。
最後將鯉魚放入盤中備用。
第三步：整理配料，將生薑切絲，大蒜、大蔥切碎末，分別裝入盤中備用。
第四步：醃製鯉魚，在裝有鯽魚的盤中倒入少許料酒、食鹽、薑絲，用手將其抓勻，醃製15分鐘即可。
第五步：調理料汁，取一個小碗，加入適量生抽、食鹽、番茄醬，再加入陳醋和白糖，切記兩者比例為1:2，攪拌均勻即可。
第六步：取一個大碗，倒入一大勺麵粉，再加入適量清水，攪拌成麵糊，均勻塗抹在醃製之後的鯉魚表面。
第七步：煎炸鯉魚，鍋中倒入約1000克左右的食用油，等到油溫7成熱時，用手抓住鯉魚尾部，將其頭部先接觸到油鍋中，當鯉魚的頭部微微變色時，即可用勺子將熱油淋在鯉魚身上，等到魚身上的麵糊完全炸熟凝固時，再把整條魚放入油鍋中煎炸，直至鯉魚表面炸至金黃色即可撈出控油，放入乾淨的盤中備用。
第八步：把煎炸鯉魚的熱油倒出，鍋中留有少許即可，然後將薑絲、蒜末、蔥末倒入熱油中爆香，倒入之前調好的料汁，同時在取一個小碗，加入少許澱粉勾芡，再將勾芡水倒入鍋中攪拌均勻即可。
第九步：將鍋中調變的糖醋汁均勻地淋在鯉魚的表面即可食用。
8樓：匿名使用者
我們都是用紅燒鯉魚呀。用醋加糖除掉魚的腥味兒。開始洗魚的時候，最好是用淘米水除腥。
9樓：灰白的櫻花
糖醋魚用的一座的，味道非常好，因為它是淡水魚，做出來的。做出來的糖醋鯉魚是最好吃的，不要用其他的宇宙。
10樓：葉紛飛
鯉魚。糖醋魚的特點是魚尾要翹起，色澤豔麗，外焦裡嫩，口感香酥，口味甜、鹹酸皆有。想要做好糖醋魚，最基本的條件之一，便是要選擇新鮮的鯉魚作為主料。
因為其肉質細膩、肥厚，沒有任何的泥腥味，並且體態飽滿，所以鯉魚是最佳選擇。糖醋鯉魚是山東的一道傳統名菜，是魯菜系代表之一。
11樓：匿名使用者
做糖醋魚還是草魚是比較好吃的，也是比較營養美味的吃法。
糖醋魚用哪種魚做較好?
12樓：莫念v勿忘
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良 好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚食療作用：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。青椒食療作用： 辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
13樓：匿名使用者
糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，“四大家魚”都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
草魚可以做糖醋魚嗎？
14樓：abc生活攻略
1、草魚可以做糖醋魚。2、方法：（1）將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。（2）將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3）鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。（4）當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。（5）鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6）下番茄醬炒約半分鐘。（7）改大火烹入滋汁勾芡。（8）起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚 鯉魚，糖醋魚可以用下面哪個來表達
糖的量和融化時間少了 把糖燒的大點發焦了就好了 燒的太大就黑了 不知道你做的魚外面裹的是什麼粉，我以前做的時候魚外面是用麵粉和澱粉兩種東西合有一起用水和好 不能大糊，也不能太乾了 炸魚的時候記得要分幾次炸 第一次炸是給魚定型，第二次可以把魚炸到微黃，最後再炸成金黃色好了 中間記得要間隔兩到三分鐘 糖...
糖醋魚怎麼做
耿鈮 喜歡吃糖醋魚 進來看看 暮夏淺眠 首先準備材料 大黃魚 任何魚 1條 蔥 姜 蒜 八角適量 醬油 料酒 適量香醋 白糖 水 適量 做法如下 1 大黃魚一條清洗乾淨。2 蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。3 廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。4 不粘鍋倒油，...
糖醋魚怎麼做
糖醋魚是一道餐桌上常見的美味佳餚，也是菜譜裡的常見菜，口味酸甜，營養豐富，鮮嫩無比此菜造型優美，形象逼真，佐酒下飯，風味皆佳。今天就給大家分享一道糖醋魚的做法，學會這個方法，年夜飯又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。首先我們準備一下食材 處理乾淨的鯉魚一條，擦乾魚身的水分，用...