1樓：扶不起的老阿斗
加鹽能減緩澱粉糊化，這是最主要的作用了。加那點鹽提高水的沸點的作用可以忽略。大火煮皮，小火煮餡有文獻支援溫度越高，澱粉糊化速度越快，度時大約是度的倍。
沸騰時的資料不穩定，我猜測可能是攪動越劇烈，表層黏稠的澱粉層被帶走更快，更有利於水的滲透。如果餃皮較厚，大火或者保持沸騰可能是有必要的。前面解釋過，大火一樣煮餡，保持沸騰的話，沒多少區別。
開蓋兒煮皮兒，蓋蓋兒煮餡兒還有個說法是蓋鍋煮餡。餃子漂浮起來以後，對外有一定散熱，但對內部熟成影響極小，蓋上鍋蓋煮久了上面都是熱的水蒸氣，無法散熱，餃子會膨脹，搞不好會破，因為裡面空氣受熱的緣故。我能想到的好處大概是節省能源。
沸騰後點涼水大概在餃子浮上來之後有方法要加涼水。有人用加幾次涼水來控制時間，這個不用說太粗略了。有人說是防止暴沸，這也不大說得通，否則就不存在大火煮皮小火煮餡的說法了。
有人說這類似於淬火。首先淬火的原理在這裡肯定是不適用的。麵條過涼的原理感覺上主要作用是終止澱粉糊化。
洗去表面澱粉是另一方面。如果有興趣做實驗的可以對比下煮好的面拿開水洗一下，另一份過涼了再拿開水燙熱，兩份同時放到冷，看口感是否一樣。我的看法，煮餃子潑涼水的目的就在於減緩澱粉糊化，前面有資料。
我家的煤氣開小火一樣可以保持微沸，想要降溫要麼加涼水，要麼餃子浮起來就關火。餃子餡是仍然繼續熟成的，因為煮了一段時間後餡的外層已經熱了，傳熱也是從餡的外層往裡傳，並不一定水要沸騰。
2樓：匿名使用者
1.先放桌子上涼幹，再裝起來放冰箱裡，這樣不會粘到一起。
2.如果餃子，放了很長時間有點涼，請問怎樣可以煎，具體做飯是那些呢
平底鍋放油，油熱放餃子，中火煎至餃子底微黃，加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，新鮮的餃子水可以再少一點加蓋中火至水蒸發沒，開蓋大火煎一到兩分鐘，煎至餃子底金黃，拿個平底盤，扣在煎鍋上面，用手按住盤子，連鍋整個翻。
3樓：在大金山講粵語的米老鼠
老子蒸熟後如果吃不完，要等他量徹底晾涼，以後分裝在保鮮袋內，凍在冰箱裡，如果是近期兩天以內吃，可以保險
熟餃子如何儲存 20
4樓：嘿嘿嘿
熟餃子可以放進食品袋用冰箱冷凍。再次食用前，解凍即可做煎餃，蒸餃等。
餃子由皮和餡組成，麵粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優質、麵筋度較高的特製精白粉或特製餃子專用粉。在餡的製備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。
對兒童和老年人等特殊人群來說，應控制餃子食用量，並考慮食用低鹽和低脂的餃子。
在製作餃子過程中，使用器皿應清洗乾淨，並做到原料生熟分開操作，儘可能按食量製作，現包現食，風味更佳。如一次製作很多，應把剩餘生餃子放在冰箱凍藏儲存，也不要存放過長時間。餐後剩下的熟餃子，應在室溫下涼透後再放入冰箱冷藏，並儘快食用，在再次食用前一定要徹底加熱。
5樓：蜜兒愛生活
吃不完的餃子如何儲存？學會這方法，個個完整不破皮，多久也不壞
6樓：花公式
有很多種辦法的。給你兩種吧：
1、餃子做出來後下鍋煮，然後在餃子外面滾上油，裝入保鮮袋就可以放在冰箱裡了。
2、餃子包好後，在乾的麵粉堆裡滾一下，然後再裝入保鮮袋，放入冰箱就可以。
7樓：匿名使用者
餃子做出來後下鍋煮，然後在餃子外面滾上油，裝入保鮮袋就可以放在冰箱裡了。
8樓：匿名使用者
是不是你和我一樣為了第二天早上省事省時？
我是頭天晚上煮好，儘量不煮過了皮兒略硬，迅速放在涼水裡，稍後再換兩次水，基本涼透了，用大笊籬撈出瀝乾水，天涼可放在外面，天熱可進冰箱。第二天用微波一到一分半鐘就好，餃子利利索索很好吃。
9樓：匿名使用者
涼了再裝到保鮮盒放到冰箱，
10樓：蕭紫言
最簡單的。先用冷水過一下，再用保鮮袋就好了
如何儲存已經煮熟的餃子
11樓：雲總
可以先放置涼幹,再裝起來放冰箱裡,這樣不會粘到一起。
如果餃子，放了很長時間有點涼，可以煎：平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻。
12樓：陌下鬼隕
一、煮的餃子；最好用涼水過一下，再晾乾，冷卻後放冰箱封口存放。
二、煎餃子，平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻。
13樓：芝士香戀
可以用冷開水衝一下餃子，使之冷卻。後放在盛器裡，待全部冷卻晾乾後可以放入保鮮袋裡分開儲藏，第2天要吃的可以放在冷藏室，吃不完的可以放入冷凍室。吃的時候可以在餃子上噴少許水，放入微波爐開中大火2分鐘即可（根據功率1000w和食物多少來決定時間長短），如時間不夠可以再開一次。
14樓：
盛涼瀝乾水份，用盤子或者其它東西平擺，再用保險膜覆蓋好上面就可以放到電冰箱了。
15樓：筱絡丶
1.先放桌子上涼幹,再裝起來放冰箱裡,這樣不會粘到一起。
2.如果餃子，放了很長時間有點涼，請問怎樣可以煎，具體做飯是那些呢
平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻...
16樓：遊吧呵呵
先放桌子上涼幹,再裝起來放冰箱裡,這樣不會粘到一起
17樓：美晨
放桌上，第二天可蒸著吃。
18樓：
放冰箱裡.只能這樣子了,
或全吃到肚子了
煮熟的餃子如何儲存
19樓：蜜兒愛生活
吃不完的餃子如何儲存？學會這方法，個個完整不破皮，多久也不壞
20樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，以下是煮熟的水餃的儲存方法∶
1、如果煮熟的餃子要儲存起來，那麼我們在煮餃子的時候就不要煮太長時間，餃子浮起即可撈起，為了防止餃子粘連，我們可以在煮餃子的時候加少許的鹽
2、餃子放涼以後，把每一個都分開。這樣能夠很好地解決粘連的問題。如果天氣不太熱，那麼就放在常溫下，可以儲存一天。
3、如果氣溫有一些高，我們可以把煮熟的餃子放在冰箱裡冷藏，這樣可以放一到兩天，風味不變。
4、冰箱裡的餃子拿出來要吃的話，我們要放在鍋裡面再煮一下。
5、如果要把餃子放在飯盒子裡面，空間比較小的情況下，防止粘連，我們可以在餃子外面放塗少許的香油。這樣就能夠很好的防止粘連，而且有增香的作用。
6、如果長時間不吃要放一個星期甚至一個月的，我們可以把餃子用密封盒或者塑料袋裝起來，放在冰箱裡進行冷凍。吃的時候要拿出來自然解凍，然後可以煎，也可以煮，吃法比較多。
更多5條
21樓：情感導師賽文
1.先放桌子上涼幹,再裝起來放冰箱裡,這樣不會粘到一起。
2.如果餃子，放了很長時間有點涼，請問怎樣可以煎，具體做飯是那些呢
平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻...
煮熟的餃子怎麼儲存
22樓：
第一種方法，如果煮熟的餃子要儲存起來，那麼我們在煮餃子的時候就不要煮太長時間，餃子浮起即可撈起，為了防止餃子粘連，我們可以在煮餃子的時候加少許的鹽。
餃子放涼以後，把每一個都分開。這樣能夠很好的。嗯，解決粘連的問題。如果天氣不太熱，那麼就放在常溫下，可以儲存一天。
學包餃子的捏法-京東精選健康食材，新鮮直達，鮮而易見!
如果氣溫有一些高，我們可以把煮熟的餃子放在冰箱裡冷藏，這樣可以放一到兩天，風味不變。
新手如何怎麼學包水餃-去**學正宗的水餃技術
冰箱裡的餃子拿出來要吃的話，我們要放在鍋裡面再煮一下。
黃瓜水餃的做法-「**」食用商品，大品牌，安心食用!
如果要把餃子放在飯盒子裡面，空間比較小的情況下，防止粘連，我們可以在餃子外面放塗少許的香油。這樣就能夠很好的防止粘連，而且有增香的作用。
如果長時間不吃要放一個星期甚至一個月的，我們可以把餃子用密封盒或者塑料袋裝起來，放在冰箱裡進行冷凍。吃的時候要拿出來自然解凍，然後可以煎，也可以煮，吃法比較
23樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，以下是煮熟的水餃的儲存方法∶
1、如果煮熟的餃子要儲存起來，那麼我們在煮餃子的時候就不要煮太長時間，餃子浮起即可撈起，為了防止餃子粘連，我們可以在煮餃子的時候加少許的鹽
2、餃子放涼以後，把每一個都分開。這樣能夠很好地解決粘連的問題。如果天氣不太熱，那麼就放在常溫下，可以儲存一天。
3、如果氣溫有一些高，我們可以把煮熟的餃子放在冰箱裡冷藏，這樣可以放一到兩天，風味不變。
4、冰箱裡的餃子拿出來要吃的話，我們要放在鍋裡面再煮一下。
5、如果要把餃子放在飯盒子裡面，空間比較小的情況下，防止粘連，我們可以在餃子外面放塗少許的香油。這樣就能夠很好的防止粘連，而且有增香的作用。
6、如果長時間不吃要放一個星期甚至一個月的，我們可以把餃子用密封盒或者塑料袋裝起來，放在冰箱裡進行冷凍。吃的時候要拿出來自然解凍，然後可以煎，也可以煮，吃法比較多。
更多5條
24樓：阿狸妙招
包好的餃子別直接放冰箱，這個方法儲存，煮好的餃子不粘連不破皮
25樓：網際網路實踐人
可以先放置涼幹,再裝起來放冰箱裡,這樣不會粘到一起。
如果餃子，放了很長時間有點涼，可以煎：平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻。
26樓：匿名使用者
煮熟的餃子一般都不容易儲存。只能儘快的吃掉吧，如果是做好未煮熟的餃子，還可以放進冰箱裡面冷凍。
27樓：樂觀的免費專案
一、煮的餃子；最好用涼水過一下，再晾乾，冷卻後放冰箱封口存放。
二、煎餃子，平底鍋放油，油熱放餃子， 中火煎至餃子底微黃， 加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以， 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒， 開蓋大火煎一到兩分鐘， 煎至餃子底金黃， 拿個平底盤，扣在煎鍋上面， 用手按住盤子，連鍋整個翻。
28樓：一切為了愛
冷凍起來儲存，吃的時候熱一下就ok了！
煮熟餃子太多了，怎麼存放？
29樓：莫貳
餃子煮熟了就得吃了，存放起來會變味兒。如果非要存放過一下冷水，涼了之後速凍。
熟餃子如何儲存，熟餃子如何儲存
嘿嘿嘿 熟餃子可以放進食品袋用冰箱冷凍。再次食用前，解凍即可做煎餃，蒸餃等。餃子由皮和餡組成，麵粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優質 麵筋度較高的特製精白粉或特製餃子專用粉。在餡的製備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說，應控制餃子食用...
如何包餃子，如何包餃子
罐頭小廚 教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變 美食藝人 樂天味道 懶人包餃子的四種方法 王者榮耀南橘 婆婆教我這樣包餃子手殘的我竟然學會了 餃子皮的製作方法 1 和麵 最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例 四碗麵，一碗水。在盆中揉成...
餃子的味道如何描寫，形容餃子的句子
鮮香宜人，咬下去汁水四溢，加之鹹香的肉味與蔬菜碰撞出來的口感一流 鄭州新東方烹飪學校 餃子好吃有兩方面因素 其一是餃子餡，他是由肉 油 蔬菜及各種調味品組合而成，自然不用懷疑他的味道 其二是剛出鍋的餃子熱騰騰，外邊是皮兒，裡面是餡，有皮有餡，有湯有水，咬一口香噴噴，這是其他美食無法媲美的。其三是把麵...