1樓：孟子我的湯呢
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。但是生活中最苦惱的還是餃子容易煮破。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2樓：渣黔涼
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
3樓：作業幫
1、水中加適量食鹽。煮餃子的時候，可以在水中撒上少許的食用鹽，可以增加餃子皮的硬度，防止餃子破皮。
2、煮餃子的時候不蓋鍋蓋。煮餃子的時候，鍋裡的水要多而清。一定要等水沸騰以後才能下餃子，最重要的是全程不要蓋鍋蓋。
這樣鍋內水溫一直在100℃左右。既能將餃子煮熟，還能讓鍋內的蒸汽迅速的散去，防止餃子破皮。
3、等到鍋內水沸以後將餃子下入鍋中，等待一分鐘左右，再拿勺子攪拌鍋內的水。這時候的餃子基本已經定型，既不會因為粘鍋破皮也不會因為攪動過早而破爛。注意，攪拌的時候一定要順時針方向攪拌。
期間要在餃子每次沸騰的時候，新增一小勺涼水。
4樓：c2百賬號
1.加鹽：水煮開後，撒點鹽拌勻，再下餃子，這樣能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，餃子耐煮不破皮。
2.加蔥葉：水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子皮上，防止餃子粘連。
3.加雞蛋：和麵時打1-2個雞蛋進去，能增加麵粉的蛋白質，加熱後蛋白質急劇收縮，餃子皮不粘連，更有嚼勁。
4.加花生油：水開後先放點花生油，再放餃子。這樣餃子皮有了油的潤滑，就不會粘在一起啦。
5樓：孟子我的湯呢嘛
餃子可能說放到水裡煮就好了，很簡單，但是每個人煮出來卻不一樣呢，有的人煮餃子不是黏在一起，就是煮成片湯，現在為大家介紹一招煮餃子的方法，保證個個餃子不粘不破皮。
第一招：水開後，掀開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮！
6樓：可愛的我
現包的餃子適合用沸水煮，沸水煮餃子，皮不容易糊，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉。第二招：煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。不用煎不用煮
7樓：lofe小長腿
餃子易破很大原因是餃子皮的問題，為了讓餃子皮不容易破，在和麵的時候，加入雞蛋增加麵粉的蛋白質含量，使餃子皮不容易破，因為蛋白質遇熱會凝固收縮。
在煮餃子的時候，
1、水中加適量食鹽。煮餃子的時候，可以在水中撒上少許的食用鹽，可以增加餃子皮的硬度，防止餃子破皮。
2、煮餃子的時候不蓋鍋蓋。煮餃子的時候，鍋裡的水要多而清。一定要等水沸騰以後才能下餃子，最重要的是全程不要蓋鍋蓋。
這樣鍋內水溫一直在100℃左右。既能將餃子煮熟，還能讓鍋內的蒸汽迅速的散去，防止餃子破皮。
8樓：昨日之日不可留今日之日多煩憂
冷凍的餃子適合涼水下鍋，這樣更能確保把餡兒煮熟，如果等水開了以後才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，吃到夾生的水餃豈不掃興，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
9樓：侯敏昔惜文
和麵的時候在裡面加一點鹽，可以增加餃子面的韌性，煮的時候剛下水的餃子容易粘鍋底，這時候要多轉一會兒，第一次開鍋之後就不要再蓋鍋蓋了，開鍋之後用涼水點三四次就好了，還有就是不要放的太多，轉不開也容易破
10樓：這很撩妹
1、火候 煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家儘量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
餃子怎樣煮才不會破皮
11樓：匿名使用者
步驟/方法
首先將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。
將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。
鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。
待水再次煮開便可撈出。
撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
end煮餃子不粘三法
和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
end怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
end注意事項
由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
12樓：財經小阿姨
煮水餃用冷水好還是熱水好？差別原來這麼大，看懂以後，都不會把水餃煮破皮了。
怎樣煮餃子才不會破皮
13樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
14樓：金之卉鄲專
吃餃子bai容易、煮餃子難。du如何掌握火候，怎樣煮餃zhi子才不會dao破呢？相信專您聽了以下我們向您介
15樓：江淮一楠
1煮餃來子的水要多，自
要加適量鹽，增加餃子bai皮的耐煮力。
du2煮沸水才放餃子zhi下鍋，要
dao不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎麼樣煮餃子才能不破皮，幾個步驟做好就行
16樓：小小呂子博
煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水，開幾個來回即可。
當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破
煮餃子不破皮的方法有什麼，趕緊收藏起來？
17樓：l寶貝
餃子一定是很多人都愛吃的食物，尤其是在天氣冷的時候，吃上一盤熱乎乎的餃子，總感覺是非常舒服的。在包餃子的時候，很多人總會有一個難題，就是煮餃子時皮總是破，不僅破壞了自己辛辛苦苦的勞動成果，而且煮了一鍋爛餃子，心情也是非常鬱悶的。所以說煮餃子不破皮的方法，各位朋友們趕緊收藏起來吧。
煮餃子不破皮的方法有什麼，趕緊收藏起來？
1、煮餃子之前在水裡加點食鹽，會讓麵皮有韌性，防止被煮爛。
煮餃子時水開的時候先在水裡加一些食鹽，這樣能夠有效地減少餃子皮被煮爛的現象，而且還會讓餃子皮更加有韌性，吃起來也特別有嚼勁。
2、煮餃子過程中要往鍋裡添幾次涼水，這樣餃子才不會容易被煮爛。
如果煮餃子的時候一直是開水，那麼餃子皮是很容易粘在一起的，所以說就會導致破皮的現象出現。因此煮餃子的過程當中水開了，應該往裡添幾次涼水，這樣餃子就不會粘在一起，從而阻止了餃子破皮的現象。
3、在煮餃子的水裡放上兩塊大蔥，不僅能夠防止餃子破皮，而且還能提味兒。
煮餃子的時候在水裡放兩塊大蔥，能夠有效地減少餃子被煮爛的情況，而且放入大蔥還能夠讓餃子更香。
你在煮餃子的時候有沒有碰到破皮的現象呢？如果你也經常煮餃子破皮，趕緊收藏以上這幾個小方法吧，這幾個方法都是非常實用的，下次煮餃子的時候不妨嘗試一下。如果你還有其他好的方法跟建議，歡迎在這裡一起分享。
18樓：小丫娃娃的海角
想要煮餃子不破皮的話呢，可以包的時候就把餃子包緊。
19樓：明眸皓齒瑞成
想要煮餃子不破皮，煮餃子的時候鍋里加點鹽，這種方法很實用。
20樓：抉擇誰吧
煮餃子不破皮的話，有很多方法，餃子皮要厚一點。
21樓：day小北瓜
首先可以把餃子皮包得厚一點，然後可以在煮的時候多放一些冷水。
22樓：不上班行不行阿
我們家裡自己煮的話一般都會在水裡加點油，這樣不容易粘鍋。
23樓：可可的伏特加
煮餃子的時候鍋裡的水要多，可以放點鹽。
24樓：qiao趙
煮餃子火不要太大，慢慢煮就不容易破。
25樓：念思久久你
等水開了餃子再下鍋，然後浮起來，多放幾次冷水。
煮餃子怎麼才能不破皮
26樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
餃子怎樣煮才不會破皮，怎樣煮餃子才不會破皮
步驟 方法 首先將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。將餃子 一種食品 倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。end煮餃子不粘三法 和餃子面時，每500克面...
速凍餃子如何煮才能不破皮，速凍水餃怎麼煮才不會破？？
啊啊啊阿雪 1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮 3 為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。4 餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，...
怎麼樣煮凍餃子不破皮，煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
1 速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。2 煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。3 煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。4 別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後...