叉燒肉怎麼做好吃，叉燒肉最正宗的做法

1樓：

梅花肉二斤，醃製用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蠔油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)

【步驟】

1｜製作叉燒肉，除了豬裡脊肉，建議選用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均勻，製作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸乾，用叉子或竹籤，在肉面上不斷扎孔，以便醃製入味。

2｜把梅花肉放入大盆中，把醃製用的所有調料新增入盤內，上手把梅花肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏醃製過夜，甚至更長時間。

3｜肉塊醃製好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把醃製好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的醃料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉，燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。

4｜第1次燜燉到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嚐。非常好吃的叉燒肉製作完成！

2樓：偉哥易中天意

將五花肉放入調味品抓拌均勻，

醃製12分鐘之後攪拌均勻，

待油溫八成熱時，放入醃製好的五花肉，

放入蒜末3克、蔥段、青椒片、紅椒片，蓋上鍋蓋煎6分鐘，單面煎制變色換另一面，

再次蓋上鍋蓋煎制6分鐘即可。

3樓：溫奇邃

長肉怎麼做都好吃？是肉就好吃。

4樓：瘦猴廚房

【叉燒肉】

【所需食材】：豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。

【做法步驟】：

1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。

2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成一個醃料汁。

3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿醃料。

4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱裡面儲存，將梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時。

5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。

6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。

7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。

叉燒肉最正宗的做法

5樓：匿名使用者

蜜汁叉燒肉的用料

梅花肉750克蒜末適量

蜜汁叉燒肉的做法

步驟1剁蒜末

步驟2梅花肉切成條

步驟3給肉調味

步驟4放冰箱冷藏一晚

步驟5電飯鍋內膽刷油，把醃製好的肉倒進去

步驟6煮好後收汁

步驟7切片裝盤

6樓：執筆繪傾城

材料：梅花肉 600克，叉燒醬 3大勺，蔥白 15克，姜 1克，蒜 3克，白酒 1大勺，蜂蜜適量。

做法：步驟1.將肉洗淨，切分成粗條。

步驟2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬

。步驟3.將蔥白手撕成長條，放入蔥白。

步驟4.蒜用刀背拍扁，薑切片，並放入上述材料中。

步驟5.將白酒蜂蜜再次放入上述材料中。

步驟6.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。

步驟7.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時。

步驟8.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。

步驟9.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

7樓：來自思溪時尚的杏葉

回答製作步驟

1. 梅肉切成大片條狀。

2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

叉燒做法二

食材準備

豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油製作步驟

1、把豬肉切成大約1.5-2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;

2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻;

3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

更多12條

8樓：匿名使用者

1.準備好材料。

2.將黃酒、砂糖、叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜放入大碗內，大蒜切碎加入。

3.再將醃料拌勻。

4.洗淨的豬肉放入醃料中。

5.然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。

6.烤盤鋪上錫紙，將肉放烤網上。

7.烤箱預熱210度，放中層烤20分鐘。

8.然後取出反面，刷上醬汁，再入烤箱烤20分鐘。

9.最後將烤好的肉切片即可食用。

烹飪技巧。

怎樣做叉燒肉簡單好吃

9樓：陌上_卿名酒酒

主料豬前膀肉

1000克

叉燒肉調味料

1袋輔料油適量

蔥姜適量

步驟1.主要食材，豬前膀肉、叉燒肉調料。

2.將肉切成6釐米長2釐米寬的長條，放入調味料醃製6小時以上。

3.醃製好了撈出控幹，用七成熟的油炸透。

4.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。

5.叉燒肉做好了。

怎樣做叉燒好吃

10樓：罐頭小廚

戴氏免烤祕製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦

11樓：匿名使用者

製作指導

1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！ 3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。

4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。

材料：豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油叉燒操作過程： 1，把豬肉切成大約1.

5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻； 3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

烤叉燒肉的做法

12樓：檸萌

主料裡脊肉250g 蒸魚鼓油半勺

烤肉醬半勺黑胡椒粉3g

輔料雞粉1勺料酒半勺

生抽半勺食鹽1g

糖粉16g

醬烤叉燒肉的做法步驟

1.材料：裡脊肉250克烤肉醬半勺黑胡椒粉3克料酒半勺生抽半勺蒸魚鼓油半勺雞粉1勺食鹽1克糖粉16克

2.把裡脊肉洗淨裝盤瀝乾水倒入生抽。

3..倒入蒸魚鼓油。

4..倒入料酒。

5..倒入雞粉、糖粉和食鹽。.倒入少許的黑胡椒攪拌均勻，包上保鮮膜醃製半個小時。.

瀝乾多餘的汁液刷肉醬。7.撒上少許的黑胡椒粉。

8.180度預熱好中下層烤30分鐘。依然叨叨：

調料以個人口味調放，如果烤的有些偏幹可以在烤一半的時候中途刷油在撒點胡椒粉或者辣椒粉。裡脊肉和雪花肉比較適合做叉燒肉，裡脊肉要刷油雪花肉就不用了。

6..倒入少許的黑胡椒攪拌均勻，包上保鮮膜醃製半個小時。

7..瀝乾多餘的汁液刷肉醬。

8..撒上少許的黑胡椒粉。

9..180度預熱好中下層烤30分鐘。

10.切好片裝盤

小貼士依然叨叨：調料以個人口味調放，如果烤的有些偏幹可以在烤一半的時候中途刷油在撒點胡椒粉或者辣椒粉。裡脊肉和雪花肉比較適合做叉燒肉，裡脊肉要刷油雪花肉就不用了。

13樓：瘦猴廚房