1樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
2樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
3樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
4樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
5樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
6樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
7樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
8樓：匿名使用者
給好評我就說，本人川菜廚師，從業11年。
請問正宗毛血旺怎麼製作？
9樓：古月唯菲
毛血旺是四川重慶的特色菜。
口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。
主料：鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿輔料：蔥、姜、大蒜、幹辣椒
配料：花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油步驟：1、準備好所有的食材
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用3、把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用
4、放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出
5、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用
6、炒鍋倒油放入火鍋底料
7、小火炒至融化出紅油
8、放入蔥薑蒜開大火爆香
9、加入適量的清水和料酒
10、把煮過的鴨血放入，加鹽煮5分鐘
11、把黃鱔片放入繼續5分鐘，加入黃豆芽繼續，加入少許糖12、把切好的火腿片、黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮13、加入一勺雞精翻炒均勻關火
14、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面15、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好小竅門：
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
10樓：妹矣俟醒
首先我們需要準備好各種的食材，如圖所示，我們先將毛肚進行沖洗乾淨。再將毛肚切成條，新鮮的魷魚改麥穗花刀。也就是先左邊斜著切切好之後從右邊。
準備好新鮮的蝦的背部改刀去蝦線。把這一些蝦放進一個碗中。上好的午餐肉切成片。鴨血切成片，
鍋子裡面放入適量的水水燒開後將豆芽煮熟。撈出來放在碗裡。再將洗好的油菜菜焯水。撈出來放在碗裡。各種的午餐肉毛肚鴨血稍微燙熟。
魷魚卷燙熟之後再撈出。蝦也是這樣，燙手在撈出，之後鍋底裡面放入適量的油下入蔥薑蒜進行炒香。
再放入一些花椒幹辣椒燈籠椒。放入適量的豆瓣醬，用鏟子給他翻炒均勻。
加入自制的一些辣椒油。適量的生抽，再加入很多的湯給他調入適量的雞粉味精，白糖胡椒粉13香和料酒。出鍋之後撒上一些香菜作為點綴。
11樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
毛血旺怎麼做
12樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬血，午餐肉，木耳，豆芽，黃喉，百葉輔料：辣椒，麻椒，火鍋底料
1所有青菜過下開水－焯煮鍋放入水燒開，下入豆芽2去除豆腥味，我把一部分豆芽鋪在碗底，另一半豆芽盛出來了，一會一起煮更入味
3午餐肉黃喉豬血切片
4百葉洗淨切塊
5木耳用熱水泡發所有材料（除了午餐肉，全焯水，豬血大概2分鐘，豆芽1分鐘，木耳1分鐘，黃喉和百葉時間短一點，煮老了會很硬哦）
6炒鍋熱油，下入火鍋底料，小火，小心別被油濺到——炒7炒香火鍋底料，下入蔥姜炒香，慢慢炒，炒出油8加入水，燒開
9湯裡先下入木耳，豆芽
10下入豬血，午餐肉
11最後下入百葉黃喉跟吃火鍋差不多
12鍋開後，放入少許味精，倒入鋪有豆芽的大碗13另外起鍋，少放一些油，油熱後加入幹辣椒，麻椒，澆在出鍋的材料上——澆完工~火鍋底料比較鹹，就不用再加鹽了
13樓：匿名使用者
毛血旺講究起來是重慶的一道名菜，配料豐富，製作講究，味麻辣鮮香，色澤紅潤！製作方法如下：
配料：毛肚、豬心、豬肚、泥鰍、火腿腸、豆芽、芹菜、姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬
做法：1、豆芽洗淨、毛肚切成片、豬心煮熟切片、火腿切片、泥鰍去頭內臟
2、鍋下油，下豆瓣醬稍炒，至豆瓣稍發白放薑片、蔥段、蒜片和火鍋底料一塊（適個人口味而定）稍炒，加入高湯，開鍋放豆芽芹菜，調入胡椒粉、雞精；豆芽熟後，用漏勺撈出豆芽裝入湯盆；鍋留湯，下入泥鰍、豬心、豬肚、火腿燒煮後放入毛肚煮熟調入味精，適量鹽，連湯汁倒入鋪有豆芽的盆內；
3、鍋下油（稍多點2-3兩為宜）幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花和一起，油熱下鍋爆一下，起鍋淋在食材上即可！
14樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
15樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
16樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
17樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
18樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
19樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
20樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
21樓：東北小廚來哥
鴨血火腿毛肚肥腸，蔥薑蒜辣椒醬炒香，雞粉精鹽十三香，炒香放水燒開，放入配料既可。
22樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
23樓：軍雨伯
主料毛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、豬血100克。
輔料魔芋結1盒、金針菇50克、黃豆芽100克、蔥1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽少許、乾紅辣椒5/6個、麻椒1勺、香菜少許、糖少許。
做法1、牛百葉洗淨用開水焯一下。
2、黃豆芽洗淨用開水煮熟。
3、蔥、姜、蒜洗淨切碎。
4、魔芋結洗淨。
5、豬血用開水焯燙。
6、火腿切片。
7、毛肚洗淨用開水焯燙一下。
8、金針菇洗淨最好也燙一下。
9、鍋中放適量的油，用蔥、姜爆香，加入一大勺郫縣豆瓣翻炒。
10、炒過豆瓣醬後鍋中加少許水，放入豆芽、鴨血、火腿，大火燒開後，陸續加入金針菇、魔芋等，毛肚和牛百葉，要開鍋後加入，調大火沸後撈出裝入碗中。
11、鍋中放少許油加入幹辣椒和麻椒爆香，趁油溫沷在裝入碗中做好的毛血旺上，最後加少許香菜點綴。
毛血旺怎麼做？
24樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
25樓：富克納斯包裝製品廠
工具/原料
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。
調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
步驟：1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣
2、放入味精、白糖、醋等調料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
3、將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
26樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
27樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
28樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
29樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
30樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
31樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
32樓：井理後凝夢
主料：鴨血600克、肥腸1根、毛肚500克、寬粉100克、黃豆芽500克
輔料：火鍋底料150克、鹽適量、花椒少許、大蒜5瓣、植物油適量、白糖半匙、老抽少許、蔥少許、姜少許、料酒5匙
1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。
2.肥腸切菱形厚片。最好用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3.毛肚切1.5釐米的條；鴨血切1釐米的厚片，洗淨待用。
4.炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。
5.撈起過涼待用。
6.繼續下入鴨血，焯透。
7.撈起過涼待用。
8.炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
9.加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥薑蒜爆香。
11.下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13.下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
14.下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
15.將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
毛血旺是怎麼做的？
33樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
34樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
35樓：蜜桃子手作
美味毛血旺怎麼來的？
36樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
37樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
38樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
39樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
40樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺怎樣做？
41樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
42樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
43樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
44樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
45樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
46樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
47樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺怎麼做
毛血旺講究起來是重慶的一道名菜，配料豐富，製作講究，味麻辣鮮香，色澤紅潤！製作方法如下 配料 毛肚 豬心 豬肚 泥鰍 火腿腸 豆芽 芹菜 姜蔥蒜 幹辣椒 花椒 火鍋底料 豆瓣醬。做法 1 豆芽洗淨 毛肚切成片 豬心煮熟切片 火腿切片 泥鰍去頭內臟。2 鍋下油，下豆瓣醬稍炒，至豆瓣稍發白放薑片 蔥段 ...
家常毛血旺怎麼做如何做好吃，家常毛血旺的做法，家常毛血旺怎麼做好吃，家常
食材明細 鴨血250克 黃豆芽150克 萵筍100克 黑魚片100克 黃鱔100克 火腿150克 蔥30克 薑片10克 大蒜30克 幹辣椒5克 花椒5克 料酒10克 雞精5克 重慶火鍋底料 50克香油 10克麻辣口味煮 工藝半小時 耗時普通 難度毛血旺的做法步驟 川菜 毛血旺的做法步驟 1 1準備好...
正宗的毛血旺是怎麼做出來的？如何做毛血旺
食材用料。豬血適量相剋食物。蔥1根相剋食物。蒜2瓣相剋食物。青辣椒2根相剋食物。泡椒3個。油辣子1大勺。雞精適量。味精隨意相剋食物。花椒粉隨意。花椒粒1小撮。姜幾片相剋食物。毛血旺的做法。毛血旺的做法 11.成品圖。毛血旺的做法 22.豬血用刀劃成小塊。毛血旺的做法 33.蔥切花，蒜剁碎，薑切片，青...