1樓：匿名使用者
毛血旺講究起來是重慶的一道名菜，配料豐富，製作講究，味麻辣鮮香，色澤紅潤！製作方法如下：
配料：毛肚、豬心、豬肚、泥鰍、火腿腸、豆芽、芹菜、姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬。
做法：1、豆芽洗淨、毛肚切成片、豬心煮熟切片、火腿切片、泥鰍去頭內臟。
2、鍋下油，下豆瓣醬稍炒，至豆瓣稍發白放薑片、蔥段、蒜片和火鍋底料一塊（適個人口味而定）稍炒，加入高湯，開鍋放豆芽芹菜，調入胡椒粉、雞精；豆芽熟後，用漏勺撈出豆芽裝入湯盆；鍋留湯，下入泥鰍、豬心、豬肚、火腿燒煮後放入毛肚煮熟調入味精，適量鹽，連湯汁倒入鋪有豆芽的盆內；
3、鍋下油（稍多點2-3兩為宜）幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花和一起，油熱下鍋爆一下，起鍋淋在食材上即可！
2樓：兩米小廚娘
毛血旺怎麼做好吃？
3樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
4樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
5樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
6樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
7樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份。
8樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了。
9樓：匿名使用者
毛血旺就是葷素結合的大雜燴，多種材料煮成。 配菜有：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
10樓：網友
毛血旺～經典川菜。
毛血旺～經典川菜的做法。
黃鱔（可免）
牛肚（牛百葉也可以）
五餐肉（火腿腸也可以）
鴨血（豬血也可以）
窩筍（用的半隻)
豆芽（一元錢的）
生菜（一小朵）
自己還喜歡什麼配料自己配上。
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調料火鍋底料！
郫縣豆瓣。洋蔥（可用大蔥）
薑片蒜片(兩瓣兒)
幹辣椒段兒。
花椒請點選輸入**描述。
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豆芽！生菜都燙一下放碗底！
開水下鍋，有點變色馬上起！別等開！開了就熟過了，一會兒還淋湯在上面的，別怕不熟！
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現在開始炒料了！油熱！
想要表面紅！有色！油多一點！我這是小半碗！薑片蒜洋蔥爆香。
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爆香後下豆瓣醬！還是那句想色好看油多豆瓣也很關鍵，三大勺！炒香！
豆瓣炒香火鍋底料！我用了半包！依然炒香！
有香葉來不點，沒有就算了，有就更香一點！
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香葉下後馬上下高湯（沒有高湯就青水)進行熬湯十分鐘那樣！用高湯不用熬那麼久一小會兒就是！
請點選輸入**描述。
下湯後放三湯勺料酒。
雞精一湯勺。
生抽來兩湯勺。
白糖少許調味兒。
鹽少許，一點點。
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湯熬夠時間，已經有些變濃郁了！
下鴨血煮開。
黃鱔下，煮三分鐘。
我的牛肚是熟的！現在下！
五餐肉一起下鍋煮開。
再下窩筍！想脆一點就開後一小會兒就可以了！想吃軟的就再多煮下！
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煮好後起鍋。
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鍋裡少許油！油熱到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用沒有就算了。
辣椒炸後淋在中間，想吃的麻辣多放點兒！
放上香菜ok
請點選輸入**描述。
11樓：互信互助互愛
一，川菜毛血旺。
材料：豬血或鴨血、殺好的蟮魚、滷肥腸半根、白百葉、方火腿、黃豆芽、香菜、大蔥、獨蒜若干。
做法：1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
2、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。再加入蔥薑蒜粒大火炒香。再加入打好的香料碎炒香。炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。滷肥腸切小段，火腿切方片。
3、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。加入豬血焯制半分鐘左右撈出。如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。再加入豬血片煮2分鐘左右。
4、加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
**二，重慶毛血旺。
材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
做法：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
毛血旺的做法非常簡單。把食材準備好放到水中。抄一下水。放到乾鍋中。底下放上酒精塊兒。連鍋一起上桌就可以了。味道麻辣鮮香，非常好吃。
13樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
14樓：李瓏雨
毛血旺：
材料：火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是「白家」，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯。
通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）
做法：1，將鴨血切成1釐米厚的片。
2，鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水。
3，豆芽洗淨瀝乾。
4，炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用。
5，將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
6，將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中。
7，鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可。
15樓：
對不起，幫不了你，我連這道菜是拿什麼做的也不知道！
16樓：金融羅老師
首先準備一些豬血，然後準備需要用到的食材，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，倒入辣椒麵，幹辣椒等，然後再倒入適量的清水，將豆芽，肉片，萵苣，放入鍋中煮開之後再放入豬血，加入調味料，煮十分鐘即可出鍋。
17樓：每日話題心說
毛血旺的做法比較簡單。準備鴨血，豆芽，小青菜，香菜。鍋中熱油加入火鍋，底料炒制香味，然後加入幹辣椒，加入適量的清水，然後倒入豆芽，小青菜，鴨血，加入適量的鹽即可。
18樓：雨天可沒有星星
開水汆燙黃豆芽、金針菇和豆皮，鴨血大火煮一分鐘撈出備用。煸香蒜末、蔥段，加豆瓣醬炒香，加水煮沸，放配菜，加鹽攪拌均勻，裝碗，撒香菜段、芝 麻、幹辣椒。鍋中倒入油，燒至八成熱，潑入碗中即可，完成。
19樓：閒不住的閒女
血旺切片，準備魚丸，魚豆腐。毛肚，火腿片兒豆芽。起鍋燒油放入蔥薑蒜末。
加入火鍋底料，豆瓣醬，加水水開以後放入豆芽。煮熟撈出。放入火腿兒魚豆腐。
魚丸九分熟放入毛肚。煮熟出鍋。撒上蒜末用辣椒花椒熱油潑一下。
20樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
21樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
22樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
23樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了。
24樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單。
25樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份。
26樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
27樓：東北小廚來哥
鴨血火腿毛肚肥腸，蔥薑蒜辣椒醬炒香，雞粉精鹽十三香，炒香放水燒開，放入配料既可。
毛血旺怎麼做，毛血旺是怎麼做的？
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。教你毛血旺麻辣鮮香的做法 毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精...
家常毛血旺怎麼做如何做好吃，家常毛血旺的做法，家常毛血旺怎麼做好吃，家常
食材明細 鴨血250克 黃豆芽150克 萵筍100克 黑魚片100克 黃鱔100克 火腿150克 蔥30克 薑片10克 大蒜30克 幹辣椒5克 花椒5克 料酒10克 雞精5克 重慶火鍋底料 50克香油 10克麻辣口味煮 工藝半小時 耗時普通 難度毛血旺的做法步驟 川菜 毛血旺的做法步驟 1 1準備好...
正宗川菜毛血旺怎麼做？四川正宗毛血旺的做法？
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。一個人這樣吃真的太爽了。下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧...