1樓：匿名使用者
食材主料
椰蓉100g
黃油40g
酸奶30g
雞蛋50g
白糖50g
輔料高粉
300g
黃油30g
雞蛋1個
酸奶130g
糖30g
酵母5g鹽2g
葡萄乾適量
步驟1.備好所需食材：以下主料部分是餡蓉料材料，輔料欄是麵包體材料。
2.麵包桶上倒上面包體內材料中的：雞蛋、白糖、酸奶和鹽，並用筷子稍微混合一下
3.再加入高粉，高粉上面放酵母粉
4.蓋上面包機蓋子開始和麵，20分鐘後加入軟化的黃油再繼續揉麵至擴充套件性階段
5.和麵的過程中可以做椰蓉餡：黃油、酸奶、白糖混合加熱至白糖融化，然後倒上椰蓉拌均
6.冷卻後加入打散的雞蛋液和葡萄乾拌均
7.裝起來放冰箱冷藏，讓椰蓉和葡萄乾吸收牛奶和蛋液味道變的更香8.揉好的麵糰發酵至兩倍大
9.把麵糰取出排氣，分八小份滾圓後鬆弛十分鐘10.取一份麵糰壓扁，放上椰蓉餡
11.包好後再次擀開，並用刀上面劃上幾下，注意底部不要劃開12.把面片反過來後扭起來
13.拉長後挽成一個捲成形
14.依次做好面部的麵包，還做了兩個半花型15.蓋上溼布再次醒發至兩倍大，表面刷蛋液16.入180度的烤箱中層18分鐘左右烤至麵包表面金黃即可出爐
2樓：愛國者搗個蛋
普通麵粉做酸奶椰蓉麵包
主料普通麵粉450 白砂糖40g
酵母3g 鹽4g
酸奶150g 黃油50g
雞蛋2個 蛋液適量
椰蓉適量 黑芝麻適量
普通麵粉做酸奶椰蓉麵包的做法步驟
1. 除黃油外 所有食材混合 麵包機 揉一個揉麵程式2. 第二次揉麵程式放入黃油
3. 醒發至2倍
4. 分成11分
5. 放入椰蓉捲起
6. 排放緊湊
7. 刷蛋液 撒芝麻
8. 先45度上下火20分鐘。在 150度上下火 20分鐘
麵包粉還能做什麼美食
3樓：如果不曾遇見
麵包粉可以做白麵包、漢堡包、油炸麵包等。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。面專筋***屬、韌性大、彈性好，吹泡體積大。
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
做麵包用什麼麵粉？
4樓：鹿
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合新增低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要新增低筋粉時，新增的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響麵糰發酵、麵包口感。
既然中筋麵粉就是高筋麵粉加低筋麵粉，那為什麼不直接用中筋麵粉做麵包呢？
想想一般中筋麵粉都會用來做什麼？包子、饅頭、餃子、烙餅、燒餅、麵條等等，都屬於中式麵食。當然這也跟地域和小麥的產地有關係，中原地區生產出來的小麥不像歐洲的小麥麩質那麼強，就相當於，筋度沒那麼高。
於是，只能因地製材，做出一些更適合中國人的麵食
5樓：匿名使用者
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉，個人推薦高筋麵粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
大家需要知道的是，根據麵粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的麵食越有韌性，越低則越鬆軟。那麼，做麵包要用什麼麵粉呢？當然是高筋麵粉了。
一般家庭最常用的是普通中筋麵粉，有時備用麵粉過多常常吃不了，那怎麼辦呢?其實我們可以利用普通麵粉配出不同的筋度。即按照普通麵粉每200克加一個雞蛋，就可以製作出蛋白質含量在11.
5%以上的高筋麵粉了。同樣，按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。
6樓：生活百科達人晨曦
回答您好：做麵包的話什麼牌子都可以，重要的是要用高筋麵粉
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉
7樓：匿名使用者
可以用哈薩克麵粉
1、哈薩克麵粉生產區位於北部，該地區肥沃的土壤和夏秋季良好的自然條這裡氣溫高緯度適宜，大陸性氣候溫差大，給小麥的澱粉形成和儲存提供了有利條件。優質麵粉取決於優越的自然條件，哈薩克是地形佔優勢，比較平坦，常年受到光照充足，除水量足，因此土地也是非常肥沃，很利於小麥的生長。
2、在哈薩克種植小麥也是採用生態種植方式，種植其間沒有新增任何化學成分，讓小麥健康自然的生長。
3、在研磨小麥時，經過層層把關，嚴格監控篩選出優質小麥。研磨的之後麵粉，細膩透亮，粉質細膩蓬鬆不結狀，麵筋的含量高，揉麵的時候非常有韌勁，就家庭烘焙常備原料。
哈薩克麵粉，蛋白質含量高，麥香濃郁，營養豐富，小麥種植不施化肥，不打農藥，純天然無公害，適合製作具有彈性與嚼感的麵條、包子、饅頭、餃子等。還可以做美味披薩，做酥軟麵包，酸奶小餐包等美食。
8樓：夙鳶小九
做麵包我喜歡用王后麵粉。
現在很多廠家都有適合家庭烘焙的小包裝麵粉，王后也不例外，出了適合家庭烘焙的包裝，有450克、900克、1公斤等份量可選。之前要使用t55或t65時，我只能在網上買分裝的，賣傢什麼時候分的、在怎樣的條件下分的我都不能去想，這種事情總是細思極恐的。
最能感受到王后人性化的是用量相對不那麼高的硬紅全麥粉、t150和t170。象這類營養成分比較高的麵粉，如果開封后長時間不用，是很容易變味的。可是我們在家裡做麵包時這類麵粉用量通常很少，一袋會用很長時間。
於是，王后貼心地把這類麵粉的份量做得比較少，只有450克，可以很快用完，不用擔心浪費，畢竟浪費錢事小，浪費糧食的罪過就大了。
在包裝袋頂部，開封時一定看得到，由一組彩色格子組成，上面小箭頭指向的數字就是這種麵粉的蛋白質含量。
9樓：酹江月一樽
富澤商店、金牌、金像、王后硬紅的麵粉都挺不錯的。
四者的蛋白質含量依次是：金像》金牌》王后》富澤。
選擇做麵包的麵粉的小技巧：檢視粉質顏色、細膩程度。
麵粉並不是你想象中那樣都是純白的，如果是真的完全慘白色的話，麵粉可能是經過漂白了。
顏色上，富澤商店的麵粉稍微白一點點。並沒有太大差異。從攪打好的麵糰能看出金牌面粉裡有細小的麥麩顆粒。
手感上，金像和金牌稍粗糙，有顆粒感，王后和富澤較細膩。
麵粉的確有劣優之分，這會影響到成品最後的口感，吸水性的好壞也會有影響。不過，什麼是最佳的吸水性？能做出最佳麵包狀態的，才是最佳的吸水性。
若說像做一個法國法棍，卻做出一個吸水不多，特別軟，水份特別多的麵糰，也就成不了法棍了。還是得要一個吸水較多，較硬的麵糰才能製作。
所以吸水性不能說有好壞之分，只能說有快慢之分。除了較為重要的麵粉吸水性以外，在機器、工具上操作的快慢，步驟、材料等也會有一定的影響，要做出什麼溼度的麵糰，還需要自行把握。
總的來說，麵粉的***壞，粉質優劣等等的確會對最後成品稍有影響，此外，自己的操作與製作經驗也是必然因素，如若沒有仔細瞭解過程與理論，即使再貴的麵粉，也於事無補，大家也要提升自己的水平呀。
10樓：天使№魔
做麵包最好用小麥麵粉。因為小麥所含的蛋白質比別的穀物稍多，其中的兩種蛋白不溶於水，相反還能吸收水分，再加上揉搓攪拌等力量，就會產生面筋，使口感更佳。
11樓：歷史分析解讀
做麵包做好就是用高筋麵粉比較好了，這也是很多糕點店面得選擇，一般來說，這種麵粉比較柔和，比較容易發酵，做出的蛋糕口感也是很香甜的。
12樓：糖果罐
做麵包要用高筋麵粉。
高筋麵粉和低筋粉的區別就是蛋白質含量不同。高筋麵粉的蛋白含量通常達到11%以上，使用它會使蒸製出來的麵包更蓬鬆。口感更好。
13樓：曾嘟嘟嘟嘟嘟兒
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是「金像」的最好。
14樓：鴨啊鴨愛腿啊短
做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉，高筋麵粉做出來更有口感，放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。
15樓：太一
做麵包可以用高筋麵粉，高筋麵粉比普通麵粉蛋白質含量要高很多，麵粉光滑且有彈性，在國外的西點中都用高筋麵粉製造麵包和鬆餅等，是值得推薦食用的。
16樓：小玲美食記
做麵包不用烤箱了，3個雞蛋，一碗麵粉，蓬鬆香甜，比吃肉還香
17樓：繁星點點
送麵包的也是用的普通的麵粉啊，你可以用高筋麵粉。
18樓：a山巔之最
麵粉的知識
高筋麵粉--英文名為 bread flour 或 high gluten flour 或 high protein flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 strong flour 或 bread flour 或 strong bread flour，取其高筋性之意。
指小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉--英文名all purpose flour，在許多國家，如英法及澳洲，英文名 plain flour 指的是中筋麵粉。指小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋麵粉--英文名為 cake flour，亦稱 low gluten flour 或 low protein flour 或 soft-wheat flour。指小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
麥片--通常是指燕麥片，烘焙產品中用於製作雜糧麵包和小西餅等。
玉米麵--呈小細粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產品中用作做玉米粉面包和雜糧麵包，如在大規模製作法式麵包時也可將其撒在粉盤上作為整形後面團防黏之用。
玉米澱粉--又稱粟粉，為玉蜀黍澱粉，溶水加熱至65℃時即開始膨化產生膠凝特性，多數用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當降低麵粉的筋度等。
澄粉 英文名： wheat starch
又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。 可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（b.p; baking powder）的預拌粉。
自發粉中泡打粉及鹽與麵粉的比例並沒有嚴格的規定，以下是網友的自制自發粉配方：
每一杯的麵粉加上一茶匙的泡打粉
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽
每一杯的麵粉加上2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽
每一杯的麵粉加上1/4茶匙的泡打粉及一小撮的鹽（可有可無）
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽有很多人問，低筋麵粉買不到，什麼型別的麵粉可以代替呢？
一般來說，我們在超市常見的有，富強粉和標準粉。這兩種都可以當低筋麵粉使用。
如果沒有低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米粉取代，玉米粉可降低麵粉的筋性。
雖然麵粉的種類很多。
新手通常會被眾多的種類弄暈了方向。
其實我們常用的，就是低粉和高粉。
只要大家記住，通常來說，低筋麵粉是做蛋糕的，高筋麵粉是做麵包的，這樣就不會搞不清楚了。
通常的一些麵點，如果沒有特別說明，使用的就是低筋麵粉。
另外，做一些透明的點心，用的就是澄粉，這種粉類通常需要用沸水衝進去，這樣做出來的點心才能很剔透。
其他的一些粉類，如果在方子裡有特別的要求，大家才需要去了解。平時可以不需要牢記。
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麵粉可以做紅糖麵包嗎，怎麼做紅糖麵包的做法
郭新昕 可以呀，介紹紅糖麵包的做法 做法一 食材 150g高粉 40g紅糖 256g高粉 60g 紅糖 10g 奶粉 33ml 水 3g 鹽 42g 蛋 24g 油 適量撒粉 120ml 水 4g 酵母做法 1.先將主料中麵粉和紅糖酵母加水攪拌均勻。2.發酵至原本兩倍大 3.然後輔料中除油和撒粉外混...
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可以做麵包。具體做法如下，首先準備材料 麵粉 300克 酸奶 180克 雞蛋 50克 糖 50克 鹽 3克 酵母 3克 黃油 30克。1 除黃油外，把所有的食材放入麵包機內，然後選擇兩次揉麵鍵。2 把黃油融化，然後揉進麵糰裡，再放置一旁發酵。3 麵糰發酵至兩倍大，中間按下去不回彈即可。4 取出發酵好...