1樓:龔淑琴仲培
首先要解凍,再將它刷洗乾淨,用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟,加蛋白、酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯,若烹飪功夫不錯的話,也可以煨制方法處理。
2樓:匿名使用者
其實就與做平常的魚差不多.
3樓:小俞兒愛生活
回答1、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
(1)將鮑魚清洗乾淨,再用小刀輕輕的把鮑魚肉給取出來,這時要保證到鮑魚是活的,活鮑魚的味道最為鮮嫩。
(2)然後再把鮑魚的內臟給去除掉,用鹽把它的粘液給清洗乾淨,再它的身上劃上幾刀,這樣可以讓鮑魚更入味。
(3)將大蒜剁成蒜狀,辣椒切成碎末,粉絲用溫水泡發好,把鮑魚殼清洗乾淨,這是需要的。
(4)將泡好的粉絲放到鮑魚的殼上面,再放上鮑魚肉,鍋中加熱,放油,加入蒜泥炒香,再把豆豉油加入炒合均勻。
(5)最後把蒜泥澆到鮑魚上面,開鍋放鮑魚,蒸10分鐘左右,把準備好的蔥花放到鮑魚上面,撒上辣椒粒,澆上熱油,就可以了。
2、紅燒鮑魚
(1)將鮑魚的肉給挖下來,去掉內臟,再用鹽水抓一下,清洗乾淨,用溫水把鮑魚肉泡10分鐘,這樣可以讓鮑魚的韌性變得很好。
(2)將泡好的鮑魚放到煮開的雞湯中,用小火給煮制20分鐘左右再撈起來。
(3)鍋中加入少許的雞湯,放入耗油,醬油,煮開,再把用雞湯煮過的鮑魚肉放到裡面煮兩分鐘之後,加入少許的水澱粉用大火收汁便可以上桌了。
3、鮑魚粥
(1)將鮑魚乾給準備好,用水泡發乾淨,然後再切成米粒一般大小的碎粒,接著把生薑用力拍碎,放到一邊備用。
(2)將米清洗乾淨,把米放到砂鍋中,倒入高湯,用大火給煮開,再加入鮑魚與生薑,等米差不多快煮好時,用小火悶10分鐘。
(3)粥煮好時,加入鹽,蔥花進行調味,便可以食用了。
4、鮑魚燉土豆
(1)將鮑魚肉給清洗乾淨,切花刀,然後再把土豆去皮切成塊狀。鍋中入油,等油熱好之後,加入土豆,料酒,白糖,生抽,清水,給燜煮十分鐘左右。
(2)等土豆差不多八成熟時,再加入鮑魚香炒合,撒上鹽,蔥花,就可以出鍋了。
更多15條
冰凍鮑魚怎麼做
4樓:
因為冰凍的胞魚是凍品,新鮮度有限,所以應用重口的烹飪方式,如:蠔汁鮑魚。具體做法如下:
用料:鮑魚、蠔油、砂糖、大蒜
做法及步驟:
1、鮑魚解凍洗淨
2、用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
3、蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘,再燜2分鐘,注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了4、大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少許油蒜末熗鍋,下蠔油和少許糖翻炒,再加入盤裡的鮑魚汁,小火慢熬,湯汁濃稠了關火
5、用勺子把汁澆到鮑魚上即可
5樓:娜lucky哈哈
用料
鮑魚蠔油
砂糖大蒜
蠔汁鮑魚的做法
1.鮑魚買回洗淨
2.用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
3.蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘,再燜2分鐘,注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了
4.大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少許油蒜末熗鍋,下蠔油和少許糖翻炒,再加入盤裡的鮑魚汁,小火慢熬,湯汁濃稠了關火
5.用勺子把汁澆到鮑魚上即可
拓展資料:
鮑魚營養價值:
鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大「海珍」之一,素稱「海味之冠」,是極為珍貴的海產品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,鹹,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有「明目魚」之稱。
《藥典》中記載,鮑殼又稱石決明,是著名的中藥材,可平肝潛陽、除熱明目,對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等症具**功效。《黃帝內經》中記載,以鮑魚汁治血枯。
olaechea等研究發現,鮑魚中蛋白質含量豐富,其中30%~50%為膠原蛋白,遠遠高於其他魚貝類。李太武、陳煒等先後測定、研究了皺紋盤鮑體內營養成分,均發現鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節機體酸鹼平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣(ca)、鐵(fe)、鋅(zn)、硒(se)、鎂(mg)等礦物質元素。
易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養成分進行測定,研究表明鮑魚高蛋白,低脂肪,氨基酸種類齊全、配比合理,含有豐富的維生素e和微量元素。同時鮑魚肉中如epa、dha、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。
彭汶鐸等的研究表明,雜色鮑中含有全部的必需氨基酸,活性物質牛磺酸含量幾乎與遊離氨基酸總量持平,「生命的火種」硒(se)的含量大大高於貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類,並且各族維生素含量均十分豐富,磷脂濃度也較高。
6樓:啊往事知多少
家中冷凍鮑魚要怎麼做才好吃呢?現在為大家講解冷凍鮑魚最簡的四種家常做法,教你如何在家中製作冷凍鮑魚味道更平靜的4種方法。
材料:材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙
做法:1.蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用
2.鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用
4.取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成
廚師叮嚀:鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感
蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料:蒜蓉,鮑魚,扇貝,粉絲,美極鮮,料酒,鹽
做法:蒜蓉蒸鮮鮑魚做法:
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱裡冷藏了一夜,忘記泡在水裡,第二天已經死了,還好,處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗乾淨,鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開後放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
三、清蒸鮑魚
原料:鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)
做法:1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2、蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
四、瘦肉鮑魚湯
功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用,對於肝腸亢盛的血壓高病症的**,是有一定的作用的。
原料:鮑魚(連殼) 500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。
做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。life34.
cn小編告訴各位,鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚怎麼冷凍儲存
7樓:水清霞明
生蠔是珍貴的深海服用貝殼類,衣食住行在超低溫的海面中,因此生蠔在常溫狀態儲存時間並不久,非常容易身亡黴變,而電冰箱的超低溫自然環境能夠 抑止病菌的繁育,進而在一定水平上增加生蠔的儲存時間,那麼活鮑魚怎樣冷藏儲存呢?有關新鮮鮑魚的冷凍方式 ,趕快學習培訓吧。
活鮑魚怎樣冷藏儲存
生蠔在電冰箱能夠 儲存多長時間?冷凍2-4天,冷藏1-2月。一般鮑魚儲存時間並不久,如果是放到冷藏室得話,一般能夠 儲存1-2天上下,若一些生蠔的生存力較強,能夠 儲存2-4天;假如生蠔放冷藏儲存得話,一般能夠 放1-2月上下,可是要留意生蠔不適合儲存太久,不然在其中的水份及營養元素均會有一定的外流,其營養成分會減少,口味也會越差。
生蠔是生凍還是熟凍?建議生凍更強。生蠔放冷藏儲存得話,一般建議立即生凍會更好,假如煮開以後再冷藏,在其中的水份就非常容易外流,生蠔的肉質地馬上會越來越有點硬,很柴,口味不佳;而立即生凍更能維持住生蠔中的水份,相對性肉質地會更為鮮嫩。
活鮑魚怎樣冷藏儲存
活鮑魚怎樣在電冰箱儲放
8樓:
鮑魚需要去除內臟外殼後,裝袋子進冰箱冷凍室-18度儲存。
9樓:熱愛生活的雨雨
回答親,可能我們在生活中會購買太多的鮑魚,對於這些新鮮的鮑魚,我們應該要先處理 好它的內臟後,放進冰箱裡儲存,最好是放在冷凍的,保鮮的時間會比較長一些。當溼發、煲制後的鮑魚無法一次售完,則可先分別一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙完全密封,存於冷凍庫中使用時解凍即可,也可用淨油將鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢,可將鮑魚浸在湯汁中,並封緊,置於冷藏中儲存,就可避免鮑魚肉質風乾、老化,失去原有的滋味。
但儲存的時間最好不要超過5天。拓展資料:1、新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。
活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嚐到絕佳的風味。其中以「沙西米」生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。2、幹鮑購買回家後,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中,只要不受潮,約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嚐不到鮑魚的鮮美。
10樓:世紀末更多的
我建議你先用密封袋,密封起來,然後直接放到冰箱裡,冷凍儲存就可以,其實方法真的沒有你想的那麼難
11樓:蜀二蜀三餐飲
鮑魚能冷凍,只是冷凍後的口感沒有新鮮的鮑魚好吃,冷凍鮑魚可以儲藏很久,但建議不要冷凍,最好吃新鮮的,如果一次吃不完,可以鮑魚封上保鮮膜放入冰箱冷藏,然後儘快吃掉。 2.用開水焯一下,焯水的鍋不要有一點的油,焯到海蔘的表皮發硬用筷子捅不進去,放到冰箱的速凍裡,這樣海蔘的營養成份不會流失,口感還好。
3.可用一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙完全密封,存於冷凍庫中使用時解凍即可,也可用淨油將鮑魚...
如何處理冰凍鮑魚,冰凍鮑魚怎麼做
久伴我心 冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回後需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍,再將它刷洗乾淨,用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟,加蛋白 酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯...
鮑魚怎麼烹飪好吃,鮑魚在家裡怎麼做才好吃啊?
哇怪力女 食材 鮑魚4只 雞肉1 4只 姜1塊 蒜1瓣 蔥1棵 食鹽2克 蠔油1小勺 鮑魚汁1小勺 生抽1小勺 白糖0.5克 生粉2克 麻油幾滴 植物油10毫升 1 鮑魚用牙刷刷洗乾淨,用刀尖在底下輕輕割一下使肉與殼分離,內臟不要,在面上劃刀花,雞洗淨去肥膏。2 準備姜和蒜,雞斬件。3 鮑魚用約45...
蒜蓉鮑魚怎麼做,蒜蓉蒸鮑魚的做法
鮑魚肉起出來洗乾淨,切十字花刀,鮑魚殼也刷洗乾淨 據說吃完洗乾淨擺在角落裡能防蟑螂 蔥蒜切末。鍋內油加熱將蔥蒜末爆香。加入耗油 或生抽 炒勻。將炒好的蒜蓉澆在鮑魚上入蒸屜,上汽後7分鐘出鍋。味道還是很棒的,口重的朋友可以多加點生抽或加點點鹽。蒜蓉鮑魚的做法,一人吃十個沒問題 鮑魚蒜蓉怎麼做?把鮑魚清...