1樓：匿名使用者
跟豆腐一起做：
1、豆腐放在淺碗裡，入蒸鍋用中火蒸10分鐘。
2、香菇切成丁，胡蘿蔔切成小薄片。
3、鍋裡放少許的油，倒入香菇，翻炒片刻，加入鮑魚汁、少許的糖，燒開後，用稀澱粉勾芡成稠汁，澆到蒸好的豆腐上
2樓：匿名使用者
a幹鮑魚先用冷水浸泡[2-3]天 b再用溫水[30-40du]浸泡至稍漲 c然後清洗乾淨 d用二湯2800克，加1/3勺橙紅色素和食粉煲約[1。5-2]小時後撈出 e火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨 f 老薑、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中。 g 放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、牛皮及鮑魚 h 注入剩餘的二湯 g 用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量紅糖、老抽、雞粉，蓋上蓋 k 用小火煲[8.
5-9]小時 l 至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁用紗布過濾後即得鮑汁 m 將鮑汁盛入容器 n 晾涼後加蓋存放於冷櫃中，供隨時拿用哦
就這樣 沒問題的了拉 絕對ok拉 ！！！
鮑魚汁如何調製越詳細越好
3樓：匿名使用者
？？？？？？？？真的把你當廚師一樣。。
鮑汁怎麼做好吃？
4樓：高慧英析寅
不要以為鮑汁是鮑魚熬的，我原來一直以為是鮑魚汁，後來看後廚師傅熬鮑汁才恍然大悟。所謂「鮑汁」實屬自欺欺人，製作過程一隻鮑魚也看不見。
做鮑汁的原材料：
老雞洗淨斬半，氽水瀝乾，與鮑魚同放煲中，加入適量水，蓋好。慢火煲至起膠，撈煲中餘下的湯汁放入密閉容器冷卻。用時，再加鹽等調料。
原料：活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，肉皮800克，金華火腿500克，乾貝150克，海米50克，雞蓉100克。
調料：香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿蔔300克，香蔥、香菜各150克，乾薑75克，紫草5克，冰糖水15克，老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，蠔油100克，美極150克，魚露50克，雞精50克，色拉油200克，水35千克。
製作：1、
將活鴨、活雞宰好，剁成重約50克的塊，洗淨血水浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽燙5分鐘，取出入清水中洗淨；豬蹄膀、豬龍骨、肉皮放入沸水中大火氽燙8分鐘，取出備用。
2、不鏽鋼桶中倒入清水35千克，放入氽燙後的原料、乾貝、海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血水及浮沫全被吸了出來。
3、將青菜包（洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑）放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內放入小料包（紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極、魚露、雞精調勻。
4、把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫後澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內儲存，隨用隨取即可。
特點：色澤金黃，口味醇香
製作關鍵：1、宰殺後雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。
2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血汙和浮沫
程式看起來有些亂，給你作個參考吧。
5樓：易濱爾謐
鮑汁2：
原料：水發海蔘40克，熟糯米飯100克，胡蘿蔔10克，黃瓜10克。
調料：上湯300克，鮑汁100克，溼澱粉10克，明油10克。
製作：1、海蔘放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。2、胡蘿蔔、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火氽1分鐘撈出；3、海蔘放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入溼澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿蔔、黃瓜即可。
特點：色澤豔麗，口味醇鮮。
鮑汁3：
原料：活鴨、活老母雞、豬蹄膀各1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，乾貝150克，海米50克，雞蓉100克。
調料：香芹、洋蔥各250克，紫草、紅曲米5克，胡蘿蔔300克，美極鮮醬油、致美齋老抽、香蔥、香菜各150克，乾薑75克，冰糖水15克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，廣東米酒、泰國魚露、太太樂雞精各50克，色拉油200克。
製作：1、活鴨、活雞宰殺治淨，剁重50克的塊，放清水中浸泡15分鐘，撈出放冷水中大火氽5分鐘取出；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。2、不鏽鋼桶中放清水35千克，放氽水後的原料、金華火腿、乾貝、海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血汙及浮沫全被吸出來。
3、青菜包(洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑)入桶中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內放小料包(紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調勻。4、把瓷器放在小火上燒開,撇去浮沫後澆上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱內即可。
特點：色澤金黃，口味醇香。
製作關鍵：1、宰殺後雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血汙和浮沫。
6樓：匿名使用者
原料：青菜、香菇
配料：海天鮑魚汁、鹽、油、糖、澱粉
步驟：1、青菜洗淨去根，縱切一分為二備用；
2、香菇用溫水泡發，去蒂，表面切十字花刀；
3、鍋內倒入海天鮑魚汁及適量泡香菇的水，加鹽、糖調味，然後放入香菇中火煨10分鐘；
4、鍋內倒水，水熱後加鹽、油，將青菜倒入汆燙後撈出切面朝下襬盤，然後中間放上煨好的香菇；
5、將鍋內的鮑魚湯汁用水澱粉稍稍勾芡，然後淋在香菇菜心上即可。
不吃青菜可以換成別的
鮑汁配方，鮑魚汁怎麼做味道才正宗
7樓：匿名使用者
製作方法
1、 將活鴨、活雞宰殺治淨，剁成重約50克的塊，洗淨血汙浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗淨；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、 不鏽鋼桶中放入清水35千克，放入氽水後的原料、乾貝、海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血汙及浮沫全被吸了出來。
3、 將青菜包（洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑）放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內放入小料包（紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、醬油、魚露、雞精調勻。
4、 把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫後澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內儲存，隨用隨取即可。
特點：色澤金黃，口味醇香
鮑汁製作關鍵
1、宰殺後雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血汙和浮沫。
其實，鮑魚本身的營養價值並不高，它之所以**高昂是因為它的珍貴。而鮑魚其實是沒有味道的，我們品嚐**的鮑魚的味道其實全靠鮑汁的烹飪。
鮑魚怎麼做才好吃又營養，鮑魚怎麼做又簡單又好吃？
回答 粉絲蒜蓉蒸鮑魚 準備材料 鮑魚6只 粉絲150克 蒜1個 蔥1根 鹽適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟 1 粉絲用水泡軟備用 蒜洗淨，拍碎，切沫備用 2 用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷...
發好的幹鮑魚怎麼做才好吃，小幹鮑魚怎麼做才好吃
xys深度迷妹 回答食材 幹鮑魚350克 20頭鮑用14只 瑤柱60克，火腿100克，老母雞半隻，豬蹄500克 豬皮亦可 姜蔥蠔油料酒冰糖適量 做法 煮發技巧可以歸納成三句話 泡透再煮，事半功倍 配料齊全，入味鮮美 文火慢燉，口感軟嫩。1 準備幹鮑魚20鮑14只 2 將幹鮑魚用清水沖洗去掉表面汙物，...
鮑魚怎麼烹飪好吃，鮑魚在家裡怎麼做才好吃啊？
哇怪力女 食材 鮑魚4只 雞肉1 4只 姜1塊 蒜1瓣 蔥1棵 食鹽2克 蠔油1小勺 鮑魚汁1小勺 生抽1小勺 白糖0.5克 生粉2克 麻油幾滴 植物油10毫升 1 鮑魚用牙刷刷洗乾淨，用刀尖在底下輕輕割一下使肉與殼分離，內臟不要，在面上劃刀花，雞洗淨去肥膏。2 準備姜和蒜，雞斬件。3 鮑魚用約45...