1樓：久伴我心
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
2樓：匿名使用者
冷凍鮑魚 化凍非常重要，最好是放微波爐裡用化凍檔化凍。這樣裡外同時解凍可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚纖維組織的損傷，以保持鮑魚的質感。
化凍之後切勿再凍一次，否則，味同嚼蠟。
3樓：
1、給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。不要用熱水和溫水。
2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就可以完整的取下鮑魚肉。
3、取下後翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥。
4、撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
5、清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗乾淨待用。
6、洗完澡的肉肉白淨了不少。
冰凍鮑魚怎麼做
冷凍的鮑魚怎麼做啊，冰凍鮑魚怎麼做
首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白 酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。其實就與做平常的魚差不多.回答1 蒜蓉粉絲蒸鮑魚 1 將鮑魚清洗乾淨，再用小刀輕輕的把鮑魚肉給取出來，這時要保證到鮑魚是活的，活鮑魚的...
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